中國薇菜之鄉(xiāng)——湖北鶴峰

薇菜又名巢菜、元修菜，以為宋代巢元修所嗜而名。《詩經(jīng)·召南·草蟲》：“陟彼南山，言采其薇?！?《史記·伯夷傳》：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之?！?陸游《劍南詩稿·巢菜序》云：“蜀蔬有兩巢：大巢，豌豆之不實者；小巢，生稻畦中，東坡所賦之元修萊是也。吳中絕多，名漂搖草，一名野蠶豆，但人不知取食耳。

薇菜適宜在海拔800米左右的中低山區(qū)生長。 薇菜是多年生草本蕨類植物，學(xué)名“紫萁”，俗稱“毛兒蕨”、“藍莖苔”。其營養(yǎng)價值極高，含人體必需的而自身不能合成的十七種氨基酸，多種礦物質(zhì)和維生素。薇菜食味清脆、爽口，在日本被譽為“山菜之王”、“美味的山珍”。主要分布在中國長江流域以南的鄂西南及川、鄂、湘、黔四省邊區(qū)，尤以鶴峰縣為盛。鶴峰因盛產(chǎn)薇菜，被世人稱為是“薇菜之鄉(xiāng)”?！　?/p>

薇菜作為蔬菜已有悠久的歷史，過去是救荒草，現(xiàn)已步入高檔餐桌，其經(jīng)濟效益為一般蔬菜的4-5倍。野生薇菜鮮嫩味美，營養(yǎng)豐富，未展開的嫩葉尤為上品。薇菜既可鮮食，又可腌漬、干制。是向日本出口的大宗山珍野菜。科屬為豆科植物大巢菜的嫩葉柄。別名紫萁、野豌豆、巢菜、元修菜。性味歸經(jīng)，性微寒，味苦；入肝、脾、肺經(jīng)。功效主治：清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡(luò)，止血殺蟲。主治衄血，吐血，赤痢，子宮功能性出血，風(fēng)熱感冒等病癥。營養(yǎng)成分：每100克薇菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)2.2克，脂肪0.19克，糖類4.3克，胡蘿卜素1.97毫克，維生素b20.25毫克，維生素c67毫克；每克干品含鉀31.2毫克，鈣1.9毫克，磷7.11毫克，鐵125微克，錳81微克，鋅62微克。此外，還含有尖葉土杉甾酮、促脫皮甾酮、鞣質(zhì)等成分。

　　在全國薇菜“產(chǎn)業(yè)鏈”中，鶴峰縣唯一被中國科學(xué)技術(shù)部列入“國家星火計劃”，唯一被農(nóng)業(yè)部認定為山野菜“綠色食品發(fā)展中心”。 湖北省鶴峰縣建成中國最大薇菜生產(chǎn)出口基地，使昔日山中草，今朝成為創(chuàng)匯寶，薇菜出口量占南方薇菜總量的百分之七十、湖北省的百分之八十?！　?/p>

　　薇菜含人體必需的十七種氨基酸，而這些氨基酸人體自身不能合成，另外，還含有豐富礦物質(zhì)和維生素，對健康極好，雖分布在中國長江流域以南的鄂西南及川、鄂、湘、黔四省邊區(qū)，卻尤以鶴峰縣出產(chǎn)的薇菜最富盛名?！　?/p>

　　現(xiàn)今，憑借得天獨厚的自然優(yōu)勢，湖北鶴峰現(xiàn)已加大薇菜的出口模式，在全國薇菜“產(chǎn)業(yè)鏈”中，鶴峰縣是唯一被中國科學(xué)技術(shù)部列入“國家星火計劃”，唯一被農(nóng)業(yè)部認定為山野菜“綠色食品發(fā)展中心”，聲名遠播，近段時期，鶴峰縣還投資了一千八百萬元人民幣的薇菜食品加工廠已經(jīng)全部竣工并投入運行，傳銷鏈鋪滿五湖四海，是名副其實的“薇菜之鄉(xiāng)”。

來源：鶴峰政府網(wǎng)

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