上半年新增52間門(mén)店 呷哺集團(tuán)加碼多元消費(fèi)場(chǎng)景

　　2024年是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的一年，餐飲行業(yè)更是如此，競(jìng)爭(zhēng)加劇、關(guān)店率增加，行業(yè)經(jīng)營(yíng)者面臨著巨大壓力。從多個(gè)一線城市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)來(lái)看，上半年像北京、上海這樣的城市餐飲業(yè)收入普遍下降。

　　但即使在餐飲行業(yè)內(nèi)卷的當(dāng)下，呷哺集團(tuán)也依然對(duì)市場(chǎng)的發(fā)展保持積極和樂(lè)觀的態(tài)度，繼續(xù)布局全球。呷哺集團(tuán)剛發(fā)布的中期業(yè)績(jī)公告（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“業(yè)績(jī)公告”）顯示，呷哺集團(tuán)新開(kāi)設(shè)41間呷哺呷哺餐廳和11間湊湊餐廳。截止2024年6月30日，呷哺集團(tuán)全球共運(yùn)營(yíng)1072間餐廳，包括中國(guó)大陸的1051間餐廳、港澳臺(tái)及其他市場(chǎng)的21間餐廳。

　　報(bào)告期內(nèi)，呷哺集團(tuán)持續(xù)嚴(yán)格控制各項(xiàng)支出，以維持合適的資金狀況，并持續(xù)推陳出新，不斷探索新模式和新場(chǎng)景，增強(qiáng)消費(fèi)黏性的同時(shí)為集團(tuán)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)提供強(qiáng)勁動(dòng)能。業(yè)績(jī)公告顯示，呷哺集團(tuán)上半年?duì)I收23.95億元，旗下呷哺呷哺與湊湊貢獻(xiàn)了核心業(yè)績(jī)，其中呷哺呷哺的業(yè)務(wù)收入為13.131億元，湊湊業(yè)務(wù)收入為10.045億元。

　　在門(mén)店模型探索方面，呷哺呷哺取得了顯著成效，小面積門(mén)店模型被驗(yàn)證可行，實(shí)現(xiàn)翻臺(tái)率增長(zhǎng)。例如，北京西北旺萬(wàn)象匯門(mén)店的經(jīng)營(yíng)面積僅為114平米，但在5月底開(kāi)業(yè)當(dāng)日翻臺(tái)率高達(dá)16翻，7月全月也保持了5翻的翻臺(tái)率。

　　同時(shí)，呷哺呷哺東擴(kuò)南進(jìn)策略成績(jī)顯著，并且客流量穩(wěn)定增長(zhǎng)。如上海百聯(lián)曲陽(yáng)店7月中下旬開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)首月翻臺(tái)率持續(xù)穩(wěn)定在5翻，日均銷(xiāo)售額近2萬(wàn)元；而常州萬(wàn)象城店5月底開(kāi)業(yè)，翻臺(tái)率更是達(dá)到6翻。

　　湊湊品牌則一直走在探索新消費(fèi)場(chǎng)景的路上，除了最基本的火鍋+茶憩外，還推出了小酒館模式、Live演出以及設(shè)有KTV包廂的門(mén)店，讓食客們?cè)诔灾疱伜戎滩璧耐瑫r(shí)，還能引吭高歌、把酒言歡。

　　例如6月開(kāi)業(yè)的臺(tái)灣首店和7月重裝開(kāi)業(yè)的北京合生匯店均設(shè)有KTV包廂，并且預(yù)訂情況十分火爆?！皩⒃戎荒芴峁┎惋嬻w驗(yàn)的餐廳重新設(shè)計(jì)，開(kāi)辟出更多諸如KTV包廂、小酒館、Live演出等聚會(huì)場(chǎng)景，不僅滿足了年輕人的多種需求，還為傳統(tǒng)的餐飲業(yè)注入了新鮮的活力?！边炔讣瘓F(tuán)湊湊品牌負(fù)責(zé)人表示。

　　此外，湊湊還在不斷提升菜品的質(zhì)量和口味，于2024年第二季度開(kāi)始，陸續(xù)推出包括昆布鰹魚(yú)鍋及木姜子紅酸湯鍋在內(nèi)的一系列新品，同時(shí)于茶飲品類(lèi)補(bǔ)充數(shù)款新口味茶飲，為顧客提供更多元化的選擇。在新加坡市場(chǎng)，湊湊也因地制宜，推出廣受當(dāng)?shù)厥晨秃迷u(píng)的清涼椰子雞鍋和叻沙鍋底。

　　2024年下半年，湊湊將持續(xù)推出新口味鍋底及各類(lèi)菜品，并提升肉類(lèi)菜品的質(zhì)量及提供多樣化的選擇，重點(diǎn)打造和牛系列產(chǎn)品、內(nèi)蒙古烏珠穆沁羔羊肉系列產(chǎn)品及鮮活海鮮系列產(chǎn)品。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)網(wǎng)

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