從延吉走向全國·米村拌飯的十年


中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2024-12-01





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  米村拌飯,這個近年來迅速崛起的餐飲品牌,以其充滿朝鮮族風情的獨特魅力在“2024年度米飯快餐十大品牌”中榮登前三甲。不僅在線上引發(fā)了廣泛討論,線下更是門庭若市,成為了眾多消費者心中的美食打卡地。

  一、匠心獨運:非遺美食的傳承與創(chuàng)新

  截至2024年,抖音上米村拌飯的話題播放量已高達14.5億次;而在小紅書平臺上,關(guān)于米村的筆記也已突破7萬篇,無數(shù)食客在平臺上分享著他們的美食體驗。線上熱度高漲的同時,線下同樣火爆。在很多商場中,米村拌飯常常需要提前一小時排隊等候。

  回顧米村拌飯的發(fā)展歷程,2014年4月,在吉林長白山腳下的“美食之都”延吉市,兩位創(chuàng)始人周強和黃浩攜手創(chuàng)立了第一家“米村拌飯館”。在決定投身拌飯事業(yè)之前,周強進行了深入的市場調(diào)研和分析。他發(fā)現(xiàn),凡是能夠做到萬家門店的餐飲品牌,都具備幾個共同的特點:員工操作簡便、產(chǎn)品性價比高、產(chǎn)品普適度高。而拌飯這一品類,正好符合這些特點。它老少皆宜,易于標準化操作,是餐飲市場中的一塊瑰寶。

  米村拌飯的成功并非一蹴而就,而是品牌十年如一日堅持品質(zhì)與創(chuàng)新的結(jié)果。它以“朝鮮族拌飯,非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食”的宣傳語為主打,采用石鍋作為盛具,不僅保留了傳統(tǒng)拌飯的精髓,更增添了獨特的用餐體驗,致力于將這道傳統(tǒng)美食以及其他“延邊味道”推向全國消費者的餐桌。

  二、品質(zhì)至上:不計成本用好料的堅持

  石鍋拌飯的魅力,在于它能夠營造出濃郁的煙火氣息。當熱騰騰的食物被送上餐桌,伴隨著食物在滾燙的容器中發(fā)出的嘶嘶聲以及騰騰的熱氣,顧客仿佛能夠感受到一種來自古老技藝的溫暖與親切。這種獨特的用餐體驗,不僅讓顧客的味蕾得到了強烈的刺激,同時也在視覺、嗅覺和觸覺上帶來了深刻的印象。

  并且,石鍋的熱度持久不減,即使是在享用完美食之后,仍然保持著溫熱的狀態(tài)。這種“一熱抵三鮮”的特點,使得菜品體驗感強,顧客的價值感也得到了極大的提升。

  更重要的是,米村拌飯在追求美味的同時,也實現(xiàn)了標準化生產(chǎn),出餐快速且價格親民。這打破了餐飲業(yè)長久以來的“不可能三角”——好吃、不貴、快速,用實際行動證明了這三者并非不可兼得。

  在食材的選擇上,米村拌飯下足了功夫。肉蛋蔬菜8種食材,每一種都經(jīng)過精心挑選。大塊牛肉粒經(jīng)過先烤再燉的復雜工藝,表面形成一層誘人的焦香外殼,內(nèi)部則鎖住了鮮嫩的肉汁,風味濃郁。胡蘿卜、杏鮑菇、香脆海苔碎等蔬菜,為拌飯增添了豐富的口感和色彩。而現(xiàn)煎的鮮雞蛋,更是讓人一吃難忘。

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  在主食的選擇上,米村拌飯堅持使用產(chǎn)自東北黑土地的大米。這些大米一年一茬,只取當季新米。先進的倉儲技術(shù)和嚴格的質(zhì)量監(jiān)控,確保了每一粒米都保持著最初的飽滿香甜,每一次的蒸煮都能帶來軟糯噴香的口感。

  除了大米,米村拌飯在牛肉和雞蛋的選擇上同樣不遺余力。原切牛肉粒,經(jīng)過精心烹制,粒粒風味濃郁。而無抗滅菌、可生食的雞蛋,更是從種雞、雞苗到飼料雞糧,再到精心養(yǎng)殖、產(chǎn)蛋及生產(chǎn),全程可追溯,全方位管控,確保每一枚雞蛋都擁有卓越的品質(zhì)。

  正是這些看似微不足道的細節(jié),成就了米村拌飯在餐飲行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。在餐飲行業(yè)下行的環(huán)境中,米村拌飯逆勢開店,不僅在中式快餐領(lǐng)域站穩(wěn)了腳跟,更成為了眾多消費者心中的美食標桿。

  從延吉走向全國,米村拌飯的十年歷程充滿了艱辛與不易。但正是這份堅持與努力,讓米村拌飯得以在激烈的市場競爭中脫穎而出,成為了現(xiàn)象級的餐飲品牌。未來,相信米村拌飯將繼續(xù)秉持“不計成本用好料”的理念,為更多消費者帶來安心與美味的用餐體驗。


  轉(zhuǎn)自:中國網(wǎng)

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