匠心釀造佳釀——記黑龍江省鶴城工匠、富裕老窖公司技術(shù)部副部長(zhǎng)曹坤

　　現(xiàn)任黑龍江省富裕老窖酒業(yè)有限公司技術(shù)部副部長(zhǎng)的曹坤憑借自己對(duì)白酒釀造工藝獨(dú)到見(jiàn)解和突出貢獻(xiàn)，近日被評(píng)為“黑龍江省鶴城工匠”。

　　“他嚴(yán)守紅線，匠心釀造?！备辉＠辖丫茦I(yè)有限公司副總工程師楊朝暉介紹說(shuō)，曹坤參加工作以來(lái)，他始終堅(jiān)持用飽滿的工作熱情、求真務(wù)實(shí)的工作態(tài)度、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作作風(fēng)、開(kāi)拓創(chuàng)新的敬業(yè)精神，實(shí)現(xiàn)了一個(gè)優(yōu)秀青年的人生價(jià)值和追求。在白酒釀造和品評(píng)方面練就了扎實(shí)的理論功底，積累了豐富的工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為企業(yè)進(jìn)步發(fā)展堅(jiān)守著“紅線”。

曹坤（左一）切磋酒體設(shè)計(jì)

　　多年來(lái)，曹坤參與研發(fā)的“富裕老窖龍酒系列”“號(hào)酒系列”“部?jī)?yōu)系列”等多款產(chǎn)品，受到了行業(yè)專(zhuān)家和消費(fèi)者的好評(píng)，使企業(yè)銷(xiāo)售收入穩(wěn)步上升，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，其中43%vol東方巨龍白酒感官以香、甜、順、凈為特點(diǎn)，被中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新典范產(chǎn)品”。為順應(yīng)國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)需求，他參與打造的匠心之作“富裕老窖龍酒壹號(hào)”，以“香氣馥郁舒適、入口綿柔、酒體醇厚、余味爽凈”的口感特征，在布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽中獲金獎(jiǎng)，為富裕老窖酒進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)認(rèn)知。

　　嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)，精益求精。曹坤積極參與企業(yè)各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定、修訂并組織實(shí)施，使企業(yè)質(zhì)量管理工作達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化、制度化和科學(xué)化。確保公司原輔料進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)覆蓋率達(dá)100%，建立和完善了一系列質(zhì)量管理體系，使企業(yè)順利通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

　　在科研技術(shù)創(chuàng)新上，曹坤致力推進(jìn)工藝傳承與創(chuàng)新，先后參與開(kāi)展《形成濃香型白酒風(fēng)味的主要因素》《濃香型酒發(fā)酵中微生物與香味物質(zhì)分析》《富裕老窖清香型白酒生產(chǎn)工藝控制》等諸多研究課題。其中有的課題榮獲黑龍江省科學(xué)技術(shù)學(xué)術(shù)成果一等獎(jiǎng)。他還通過(guò)對(duì)富裕老窖白酒釀造工藝各環(huán)節(jié)的仔細(xì)梳理和研究，制定了《富裕老窖酒釀酒工藝操作規(guī)程》，使富裕老窖釀酒生產(chǎn)工序進(jìn)一步規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。

曹坤（前）參加品酒競(jìng)賽

　　不斷吸收新理念，曹坤摸索總結(jié)出白酒從釀造到酒體的設(shè)計(jì)一整套工藝技術(shù)。在2019年黑龍江省白酒行業(yè)品酒師（勾調(diào)）職業(yè)技能競(jìng)賽中他獲得第一名。他還通過(guò)傳統(tǒng)可培養(yǎng)微生物分離技術(shù)和鑒定技術(shù)，對(duì)從富裕老窖酒釀造過(guò)程中，篩選得到功能性微生物和富裕老窖特色菌株進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)了富裕老窖釀酒生產(chǎn)技術(shù)不斷向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、健康提升。

曹坤（左）深入原料基地調(diào)研（資料片）

　　天道酬勤，付出終有回報(bào)。曹坤先后被公司聘為助理工程師、被評(píng)為國(guó)家白酒一級(jí)品酒師、黑龍江省白酒評(píng)委，還先后榮獲了黑龍江省白酒行業(yè)技術(shù)能手、鶴城技術(shù)能手、富裕工匠等殊榮。如今，曹坤在白酒研發(fā)的道路上，精雕細(xì)琢，開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷推動(dòng)技術(shù)革新和成果轉(zhuǎn)化，用自己的行動(dòng)為中華酒業(yè)增光添彩。（周麗 矯海 葉曉陽(yáng)）

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