魯花打響供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革“三場戰(zhàn)役”

　　食的“長生果”。2016年，我國花生總產(chǎn)量為1700萬噸，居世界第一，占世界總產(chǎn)量的40%?；ㄉ粌H給中國人提供了可口的小吃，還撐起了中國油料產(chǎn)業(yè)的半壁江山。

　　事實上，國產(chǎn)花生的大部分，占總產(chǎn)量的70%以上是用于榨油的。何以花生如此堅挺？

　　答案是：我國花生早早就開啟了一場供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。而其中關(guān)鍵是來自山東萊陽的魯花集團(tuán)打響的“三場戰(zhàn)役”。

　　要想人們認(rèn)可花生油，基本前提是安全。而安全的最大威脅來自黃曲霉素。黃曲霉素普遍存在于土壤、動植物、各種堅果中，在受潮的情況下，極易感染玉米、大豆、花生等作物，以這些作物為原料榨取的食用油，也容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)，從而對人體健康造成一定影響。

　　魯花供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的第一戰(zhàn)，就是要創(chuàng)新食用油生產(chǎn)工藝，解決這個世界級難題。

　　我國傳統(tǒng)的土法榨油，屬于純物理壓榨，雖然保留了花生中原有的營養(yǎng)元素，但衛(wèi)生條件較差，榨出的油容易起沫冒煙，黃曲霉素也容易超標(biāo)，不適合大規(guī)模生產(chǎn)和大范圍銷售。

　　另一種方法是化學(xué)浸出法，即采用溶劑油，對原料進(jìn)行浸泡，然后高溫精煉。這種方法生產(chǎn)出來的油清澈透明，但油料的營養(yǎng)容易被破壞，自然油香也基本喪失，而且易造成溶劑殘留。

　　如何做到既保留油品中的營養(yǎng)物質(zhì)，又要解決黃曲霉素超標(biāo)的問題？魯花從上世紀(jì)80年代就啟動了研發(fā)之路。經(jīng)過6年攻堅，在一次又一次失敗之后，魯花團(tuán)隊終于在1992年成功創(chuàng)造出5S純物理壓榨工藝。這套工藝具有五大技術(shù)優(yōu)勢：一是純物理壓榨技術(shù)；二是“生香、留香”技術(shù)；三是“無水化脫磷”技術(shù)；四是恒溫保鮮技術(shù)；五是去除食用油中黃曲霉素技術(shù)。“絕不讓消費者食用一滴不利于健康的油。”這是魯花發(fā)出的錚錚誓言，也催生了魯花的獨創(chuàng)壓榨工藝。憑借這一核心技術(shù)，魯花榮獲了國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎，國家還參照魯花的工藝，重新修訂花生油

　　國家標(biāo)準(zhǔn)。這對一家民營企業(yè)來講，是一種莫大的榮譽(yù)。

　　耗時6載，第一戰(zhàn)役告捷后，魯花人躊躇滿志，以為好日子就要來臨。但現(xiàn)實卻給了他們當(dāng)頭一棒。純正花生油成本高昂，價格不菲，要讓國內(nèi)消費者認(rèn)可，并非易事。

　　現(xiàn)代商業(yè)競爭，早已不是傳統(tǒng)的“酒香不怕巷子深”的方式，不找準(zhǔn)賣點，突出特色，打響品牌，魯花仍然走不遠(yuǎn)。而這，也成為魯花供給側(cè)改革的第二戰(zhàn)。

　　中國人做菜講究“色、香、味”俱全。上世紀(jì)90年代，當(dāng)時國內(nèi)流行的色拉油，雖因改變土法榨油而引領(lǐng)潮流，但“不香”一直是它的短板。而魯花花生油的突出特點就是品質(zhì)純正，香味濃郁。因此，魯花憑借“滴滴魯花，香飄萬家”“中國味，魯花香”的優(yōu)勢，不斷打響品牌，開疆拓土。

　　據(jù)工信部中國顧客推薦度指數(shù)發(fā)布的品牌排名，魯花連續(xù)成為食用油品類顧客最推薦品牌；連續(xù)13年上榜中國品牌價值500強(qiáng)；由中國質(zhì)量協(xié)會發(fā)布的《2017年度中國食用油行業(yè)消費者滿意度測評結(jié)果》顯示，魯花消費者滿意度再次名列第一。毫無疑問，魯花成功地將魯花品牌與花生油聯(lián)系在一起，成為了中國花生和花生油的代名詞，也為中國農(nóng)民在世界市場上爭得了油料作物的一席之地。

　　隨著我國消費水平的提升，人們對健康的關(guān)注度持續(xù)提升。魯花人很早就意識到這一點，從而開啟了魯花供給側(cè)改革的第三戰(zhàn)——高油酸花生種子之戰(zhàn)。

　　所謂油酸，是單不飽和脂肪酸的一種。它的性質(zhì)比較穩(wěn)定，可以延長油的保質(zhì)期和貨架期。更重要的是，它可以抗氧化、降低膽固醇、降血脂、有利于心腦血管的健康。近年來，我國橄欖油進(jìn)口量翻倍增長，一個重要原因就是橄欖油中的油酸含量高。

　　在消費升級的時代，能不能生產(chǎn)出高油酸花生油，決定了魯花成為“中國高端食用油引領(lǐng)者”的目標(biāo)能否實現(xiàn)。而能否生產(chǎn)出高油酸花生油，關(guān)鍵又在能否研發(fā)出高油酸花生種子。

　　魯花人認(rèn)為，“種子保衛(wèi)戰(zhàn)，是最重要的一場戰(zhàn)役。”為此，魯花集團(tuán)于2009年成立了農(nóng)業(yè)科技推廣公司，專門從事花生良種的引育試驗、生產(chǎn)示范、經(jīng)營推廣。

　　讓人欣慰的是，2013年以來，魯花聯(lián)合全國知名花生院所，已成功研發(fā)出一系列具有“高油酸、高產(chǎn)量、高含油量”、適合國內(nèi)不同地區(qū)種植的花生新品種10多個。而且，與國外其他品牌的種子相比，我國花生良種具有油酸含量高、產(chǎn)量高、含油量高等優(yōu)勢。

　　今年1月18日，新華社民族品牌工程儀式在北京舉行，山東魯花集團(tuán)正式入選新華社民族品牌工程。魯花集團(tuán)董事長兼總裁孫東偉在儀式上宣布，魯花高油酸花生油已經(jīng)問世，該產(chǎn)品油酸含量高達(dá)75%以上，集營養(yǎng)、美味、健康于一身，上市以來，深受消費者的喜愛。這是魯花對中國食用油發(fā)展與安全的新貢獻(xiàn)。

　　“中國的花生產(chǎn)業(yè)要掌握在中國人手中，必須從種子開始。”魯花集團(tuán)董事長、總裁孫東偉說，“魯花的原料花生都是中國自產(chǎn)的，魯花的食用油賣得越好，中國的農(nóng)民收益越多，中國的花生產(chǎn)業(yè)就會發(fā)展得越好。在魯花人眼里，一粒花生意味著一個產(chǎn)業(yè)的希望，意味著億萬消費者的期待，意味著廣大農(nóng)民的收成。因此，一直以來，魯花都在進(jìn)行著供給側(cè)的改革與創(chuàng)新，力求通過不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，爭做‘中國高端食用油引領(lǐng)者’，以此來滿足國人日益升級的消費需求和美好生活。（記者 馬黎）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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