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中國人為什么愛吃酸菜魚我們在這里找到了答案

來源：中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng) 時間：2018-08-10

近日，廣州白云新開了一家以酸菜魚為主打的快時尚新型休閑餐飲店：幸福很簡單•酸菜魚米飯，吸引了無數(shù)老饕吃客、白領一族前來品嘗，雖說是平民價格，卻不亞于星級酸菜魚正餐的品質，單人分量可選，5分鐘出餐，口碑爆棚。

中國人愛吃酸菜魚，這是一個不爭的事實，而這道重慶江湖菜，為何會在短短時間風靡全國？讓我們一探究竟。

國人為何愛吃酸菜魚

中國人愛吃魚，不僅因為魚肉營養(yǎng)價值高，味道鮮美，還因為魚同“余”諧音，寓意生活富足，年年有余。作為全球“超級吃貨”，吃魚可是流傳下來的習俗，中國人對于魚的做法可謂千種百樣，五花八門，而近些年最火的，莫過于酸菜魚。

據(jù)幸福很簡單•酸菜魚米飯負責人介紹，酸菜魚源自重慶，據(jù)傳始于重慶江津地區(qū)，漁夫將賣剩的小魚與江邊農(nóng)家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，湯味鮮美，一些飯店便將其移植，供應南來北往的食客。

從90年代初開始，隨著各地廚師走南闖北，便將這道重慶江湖菜推向全國各地，由于其新鮮美味和營養(yǎng)價值，在大大小小餐館都占有了一席之地，逐漸成為愛吃魚的國人追捧的一道菜。

守在本土可安居，走出盆地可融情；上江下江加湖廣，重慶人兼八方性……來自于重慶的酸菜魚，兼具重慶人的兼容個性：魚，酸菜，配料，融合成一鍋，兼容并包，相互提味，成為一道可口美食。有網(wǎng)友甚至指出，酸菜魚里有財，有余，有算，寄托了國人對美好事物的向往，難怪能火。

什么樣的酸菜魚更好吃

作為重慶江湖菜的開路先鋒，酸菜魚以特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)著稱。而隨著食客口味的多樣化，食材也經(jīng)歷了變與不變，部分店家結合食客追求，采用其他魚類作為主料，如幸福很簡單•酸菜魚米飯，優(yōu)選越南深海龍利魚，新活捕撈，肉質細嫩，味道鮮美，且無骨無刺，更便于食用。而酸菜，則依然嚴選成都地窖酸菜，真正老壇泡制，酸度適中，富含維C，增進腸胃消化。

經(jīng)過多年發(fā)展，酸菜魚經(jīng)歷著傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代工藝的融合。日前，幸福很簡單•酸菜魚米飯與有著多年從廚經(jīng)驗的大廚代表劉佳合作，這也寓示著傳統(tǒng)酸菜魚，將借由現(xiàn)代化的工藝和管理，更加的惠及大眾。

從廚多年來，劉廚師做的酸菜魚可謂爐火純青，他認為，每道工序都要細心，精心挑選材料，用心去烹調(diào)，才能做出一道上好的酸菜魚。劉廚師總結“匠心、選材、用心”，是做好一道酸菜魚的基礎，其中最重要的，就是“用心”。

像劉廚師這樣技藝精湛的大廚，多年匠心專注美食，最根本的原因是因為對食物本身的“愛”，正如周星馳電影《食神》里面那碗黯然銷魂飯，簡單食物，卻讓人如此動容，正是因為投入了感情，真正用了心。

讓酸菜魚成為真正的國民菜

一直以來，酸菜魚深受消費者喜愛，市面上的酸菜魚正餐廳比比皆是，但由于單品份量大，一個人吃不完，加上等待時間長，并不適合更大范圍普及。正由于此，幸福很簡單•酸菜魚米飯創(chuàng)新了酸菜魚米飯，可根據(jù)人數(shù)制定產(chǎn)品份量，應對了不同消費需求，鋪平了國民菜真正普及化的道路。

在普及過程中，首要解決的是保證不失原味。因此，幸福很簡單•酸菜魚米飯，遍尋像劉廚師這樣的匠心大廚，三百人的餐飲研發(fā)團隊，將大廚做酸菜魚的傳統(tǒng)手藝：選材，刀工，火候等，融合進現(xiàn)代工藝，讓產(chǎn)品流程更加標準化：中央廚房加工，半成品預制配料，使用濃縮湯底調(diào)料包……結束了傳統(tǒng)酸菜魚制作復雜、無法標準化生產(chǎn)的歷史，確保出品的原汁原味。

為了快速普及，覆蓋更多人群，需要依賴現(xiàn)代化的運營管理。幸福很簡單•酸菜魚米飯品牌運營方具有十年餐飲研發(fā)隊伍，4000多家門店運營經(jīng)驗，產(chǎn)品保障，整店輸出，精細托管，系統(tǒng)培訓，確保了項目的順利高效運轉，快速普及。嚴控品質，秘制的營養(yǎng)配方讓每一位顧客在享用美味的同時，也得到了滋補養(yǎng)生的享受。

此外，幸福很簡單•酸菜魚米飯一店多賣，口味廣泛，提供了更多的可選，更適合大眾的需求。三大招牌魚餐，數(shù)十款產(chǎn)品，覆蓋冷鍋串串、飲品、小吃等種類，七款主打連吃一個星期不重樣：青麻椒、番茄、剁椒、金湯，香辣、經(jīng)典和魚湯飯7種口味。加入川渝特色冷鍋串串、鹵味小吃飲料等產(chǎn)品，使品牌產(chǎn)品更具多元化。