皇家加勒比郵輪再出餐飲“新牌”

　　隨著中國(guó)游客出境游的增多，在海外吃上中國(guó)菜已非難事，而吃得“高大上”正成為他們新的追求。

　　為了迎合這一趨勢(shì)，6月20日，全球豪華郵輪領(lǐng)導(dǎo)品牌皇家加勒比國(guó)際郵輪（簡(jiǎn)稱皇家加勒比）宣布海上首家大董中國(guó)意境菜餐廳——大董意境坊將于“海洋量子號(hào)”以及“海洋贊禮號(hào)”上正式開(kāi)業(yè)。

　　這是繼套房服務(wù)升級(jí)之后，皇家加勒比在2017年推出的又一項(xiàng)戰(zhàn)略性產(chǎn)品創(chuàng)新，將現(xiàn)代化的郵輪度假方式與博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)飲食相融合，不僅為中國(guó)郵輪餐飲樹(shù)立了新的標(biāo)桿，為行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展提供了新的靈感和方向，也將有助于推動(dòng)中國(guó)飲食品牌“走出去”。

　　對(duì)胃口，也要防止“本土化”

　　自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，皇家加勒比不斷推陳出新，憑借一系列高科技設(shè)施和面向中國(guó)市場(chǎng)的定制服務(wù)而深受中國(guó)消費(fèi)者的喜愛(ài)。如今，皇家加勒比攜手中國(guó)餐飲界翹楚大董開(kāi)設(shè)大董意境坊，旨在讓中國(guó)的消費(fèi)者在海天一色之中感受中國(guó)精致餐飲與意境美學(xué)的精彩融合，獲得超凡的郵輪體驗(yàn)。

　　對(duì)此，皇家加勒比郵輪北亞太區(qū)及中國(guó)區(qū)總裁劉淄楠表示，“‘大董’代表了中國(guó)餐飲新的方向，雙方的合作將進(jìn)一步提升郵輪上的餐飲體驗(yàn)，賦予皇家在餐飲方面源源不斷的靈感和創(chuàng)造力，不斷滿足甚至超越中國(guó)消費(fèi)者對(duì)優(yōu)質(zhì)郵輪餐飲的需求和期待。”

　　在劉淄楠看來(lái)，郵輪原本是一個(gè)舶來(lái)品，最初是為西方人設(shè)計(jì)的，經(jīng)過(guò)不斷演變優(yōu)化后來(lái)到中國(guó)。“為了適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，我們要做的是將產(chǎn)品不斷優(yōu)化，但不是本土化。不光要提供中國(guó)游客熟悉的，還需要提供讓他們驚訝的、驚喜的東西。體現(xiàn)在餐飲方面，不是把西餐都改成中餐，而是把國(guó)際化的東西融合進(jìn)來(lái)，因地制宜。”

　　劉淄楠透露，即將在皇家加勒比郵輪上開(kāi)業(yè)的大董意境坊，將推出全新設(shè)計(jì)的菜單，同時(shí)接待80多人用餐，力爭(zhēng)保持味道不變。除了大董的招牌菜烤鴨、海參、牛肉等常規(guī)菜外，還將根據(jù)季節(jié)變化供應(yīng)不同的應(yīng)季菜品。由于“海洋量子號(hào)”和“海洋贊禮號(hào)”冬季將到訪澳大利亞和新西蘭，屆時(shí)澳大利亞和新西蘭的游客也能在船上品嘗到大董的美食。

　　事實(shí)上，在餐飲方面的不斷創(chuàng)新，只是皇家加勒比郵輪提升軟硬件服務(wù)的一個(gè)縮影。“現(xiàn)在中國(guó)的郵輪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，為了應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，我們要做的就是把產(chǎn)品做好，不斷提升服務(wù)品質(zhì)。同時(shí)，激烈的競(jìng)爭(zhēng)也促使我們不斷提高，追求更高品質(zhì)。”劉淄楠說(shuō)，皇家加勒比正在設(shè)計(jì)和建造“超量子系列”郵輪，該郵輪將于2019年下水和部署中國(guó)市場(chǎng)。

　　助力中國(guó)餐飲品牌“走出去”

　　以“酥不膩”的烤鴨而著稱的大董，是中國(guó)創(chuàng)意意境菜餐廳的杰出代表，大董本人更是以中國(guó)美食文化的全球推廣人而聞名全球。主營(yíng)大董中國(guó)意境菜的五星五鉆級(jí)涉外餐廳已成為各國(guó)駐華使館接待來(lái)華貴賓的指定餐廳。2008年北京奧運(yùn)會(huì)期間，受到了國(guó)際奧委會(huì)主席羅格以及各國(guó)元首的一致好評(píng)；2014年亞太經(jīng)濟(jì)合作組織APEC峰會(huì)期間，各國(guó)首腦也相繼蒞臨品嘗。在中國(guó)內(nèi)地首批米其林餐廳評(píng)選中，“大董”位于上海的兩家餐廳均獲得一星。

　　在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大放異彩的同時(shí)，大董也在積極“走出去”，而登上皇家加勒比郵輪就是其牛刀小試的第一步。今年10月，大董在海外的第一家餐廳也將在美國(guó)紐約時(shí)報(bào)廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。

　　中國(guó)意境菜創(chuàng)始人大董在接受采訪時(shí)表示，此次上船是大董“走出去”的一個(gè)標(biāo)志性事件，也是對(duì)大董能否走向世界的一次檢驗(yàn)。“事實(shí)證明，我們能夠突破空間限制，利用船上的條件進(jìn)行再創(chuàng)作，表現(xiàn)出大董中國(guó)菜的意境之美。”

　　大董介紹道，大董中國(guó)意境菜集合了中國(guó)各菜系符合時(shí)代消費(fèi)理念的食材、技法、味道，集合成大中國(guó)菜，倡導(dǎo)四季時(shí)令，不時(shí)不食，同時(shí)將中西方美學(xué)融入擺盤，一年四季不斷奉獻(xiàn)美好的味覺(jué)盛宴。“在船上做菜受到諸多限制，我們一方面將因地制宜，同時(shí)也要保持獨(dú)立性和獨(dú)特性。讓熟悉大董的人嘗到熟悉的味道，讓不熟悉的人有意外的驚喜。”

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