行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開企業(yè)源源不斷的創(chuàng)新動力，從行業(yè)新銳到行業(yè)領(lǐng)軍，方便食品企業(yè)憑借自身獨特的技術(shù)優(yōu)勢和產(chǎn)品優(yōu)勢，共同推動行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。日前，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會（CIFST）主辦的第二十三屆中國方便食品大會同期舉辦的行業(yè)新銳對話環(huán)節(jié)，來自華味坊、美申園、白家阿寬、王家渡、嘉吉、味食源、春發(fā)、今麥郎的8位代表從各自領(lǐng)域切入，探尋方便食品行業(yè)的新藍海。
強責(zé)任 挖掘特色
做響地方傳統(tǒng)美食名片
螺螄粉、酸湯面葉、紅油面皮……一碗飯、一碗湯、一盤菜，每個人的心中都有一種無法替代的家鄉(xiāng)味道。如何讓地方美食走出去，被更多人知曉？這些深耕地方特色美食的企業(yè)給出了答案。
“讓地方特色美食走出去，讓更多消費者享受到地方特色美食，是食品企業(yè)的職責(zé)和使命。”在華味坊食品（焦作）有限公司總經(jīng)理周國欣看來，酸湯面葉作為地方特色美食，承載了一代代人的回憶。但即使在河南，也不是每個城市的人都食用過酸湯面葉，因此企業(yè)在將酸湯面葉進行工業(yè)化的過程中，除了解決設(shè)備與工藝的匹配度外，還需不斷提高消費者對產(chǎn)品的認知度。周國欣說，未來將會挖掘更多地方特色美食，借助工業(yè)化生產(chǎn)方式，推向全國各地。
廣西美申園食品科技集團有限公司則致力于將廣西柳州特色螺螄粉發(fā)揚光大。公司總經(jīng)理黃海表示，在螺螄粉賽道上，僅柳州一地就有130家左右的相關(guān)工廠，企業(yè)也在思考如何才能讓螺螄粉走得更遠?！笆澄镆贸裕鸵欢ㄐ枰闷焚|(zhì)。螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展要考慮打造全產(chǎn)業(yè)鏈、做全渠道開發(fā)，有了規(guī)模和產(chǎn)品后，要實現(xiàn)自動化。做到這些，螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)才會走得更遠?！秉S海說。
重擔(dān)當(dāng) 創(chuàng)新技術(shù)
做優(yōu)方便食品產(chǎn)品品質(zhì)
不同地域的食品成分不同，企業(yè)將人工智能等技術(shù)融入產(chǎn)品開發(fā)中，關(guān)注行業(yè)、融合創(chuàng)新，賦予食品原料、調(diào)味料等方便食品領(lǐng)域研究新思路，是行業(yè)的共同期待。
四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總裁張琨表示，公司營收額實現(xiàn)雙倍快速增長離不開原創(chuàng)性產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的打造，其接近80%的產(chǎn)品都是聚焦地方特色的高品質(zhì)、原創(chuàng)性方便食品。同時，公司通過品牌營銷，兼顧供應(yīng)鏈的成本優(yōu)勢和品質(zhì)優(yōu)勢，既抓住了線上流量的宣傳優(yōu)勢，又抓住了線下傳統(tǒng)渠道的自有優(yōu)勢?！捌髽I(yè)與行業(yè)的發(fā)展離不開政策的支持還有資本的助力，希望未來方便食品行業(yè)能夠在多方支持下取得更加平穩(wěn)的發(fā)展?！睆堢f。
“智能制造服務(wù)的應(yīng)用提高了效率，產(chǎn)品可追溯讓消費者食用更放心。在這些基礎(chǔ)上，通過技術(shù)創(chuàng)新把食品營養(yǎng)提高40%—50%，呈現(xiàn)出豐富的口感，是我們一直追求的目標(biāo)?！北本┪妒吃词称酚邢薰径麻L劉濱在談到企業(yè)產(chǎn)能實現(xiàn)翻倍時，句句離不開智能制造和技術(shù)創(chuàng)新。他表示，做出更好、更有風(fēng)味的產(chǎn)品是企業(yè)技術(shù)發(fā)展的重點方向，一個品牌的打造需要幾代人共同努力，希望未來與行業(yè)企業(yè)共同在技術(shù)領(lǐng)域合力突破瓶頸，助力行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
今麥郎食品股份有限公司中央研究所所長李麗娜表示，每一代人對方便面的態(tài)度都不一樣，隨著飲食習(xí)慣的變化，消費者更希望方便食品的口味要還原、要健康、要養(yǎng)生，這就需要方便面行業(yè)不斷加大創(chuàng)新力度。今麥郎一直致力于在非油炸面領(lǐng)域進行深入研究，現(xiàn)在推出的泡面產(chǎn)品實現(xiàn)了三分鐘快速還原面館的原汁原味。“未來我們會在做到好吃、新鮮、快捷的基礎(chǔ)上，持續(xù)進行技術(shù)突破，讓非油炸產(chǎn)品帶給消費者更多快樂，帶領(lǐng)行業(yè)走出一片新的藍海。”李麗娜說。
促發(fā)展 洞悉市場
做強方便食品藍海產(chǎn)業(yè)
企業(yè)想要健康發(fā)展就要準(zhǔn)確把握市場動態(tài)，方便食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要行業(yè)內(nèi)各方通力合作，把準(zhǔn)行業(yè)發(fā)展脈搏。
四川王家渡食品有限公司總經(jīng)理李鵬認為，當(dāng)前餐飲業(yè)中，正餐向高端化、連鎖化方向發(fā)展，納入到方便食品里面的半成品、成品對食材、風(fēng)味的要求都在加強，對供應(yīng)鏈也提出更高要求。“矩陣式供應(yīng)鏈可以將企業(yè)需要的品類與業(yè)內(nèi)專業(yè)的生產(chǎn)服務(wù)商對接，提高整體效率和水平。希望未來能夠建立一個生態(tài)供應(yīng)鏈體系，讓大家發(fā)揮各自的專長和技能，提高行業(yè)運行水平，促使企業(yè)更加健康有序發(fā)展?！崩铢i說。
每個企業(yè)都有各自的特點，找到自己的特點并發(fā)揮出來，才有可能在新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場中形成新優(yōu)勢。天津春發(fā)生物科技集團有限公司總經(jīng)理郝學(xué)財在談到企業(yè)發(fā)展時感慨道，盲目追求市場風(fēng)味潮流并不一定能獲得良好成效，咸味食品配料企業(yè)發(fā)展一定要基于市場和客戶的需求，不斷增加自己的“底肥”。市場洞察和客戶需求是企業(yè)創(chuàng)新的原動力，企業(yè)在持續(xù)深耕咸味食品風(fēng)味領(lǐng)域的過程中要避免閉門造車，增加與行業(yè)企業(yè)的互動，建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同推進整個方便食品行業(yè)的進步。
在嘉吉食品解決方案北亞和澳洲增稠穩(wěn)定產(chǎn)品線總監(jiān)、北京工廠總經(jīng)理孫英北看來，企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中要遵守各國相關(guān)法律，要做到社會效益高于企業(yè)利益。此外，企業(yè)發(fā)展要認清自己的核心優(yōu)勢，要了解市場變化，了解消費者的變化；在做大做強核心業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，打造第二曲線或第三曲線，持續(xù)助力方便食品行業(yè)的發(fā)展。（記者 閆 利）
轉(zhuǎn)自：消費日報
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