□ 今年雪糕市場(chǎng)整體銷售與去年相對(duì)持平,價(jià)格分布呈現(xiàn)“掐頭去尾”的態(tài)勢(shì),低端產(chǎn)品和高端產(chǎn)品體量較小。
□ 年輕消費(fèi)群體表現(xiàn)出看重新奇產(chǎn)品、情緒價(jià)值等的消費(fèi)傾向,讓新產(chǎn)品更容易被接受,雪糕產(chǎn)品有望不再只是夏日冷飲,雪糕消費(fèi)可以貫穿全年。隨著消費(fèi)場(chǎng)景不斷延伸,行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)仍然可期。
近日,“冰淇淋重回5元時(shí)代”登上熱搜,不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),今年夏天,曾經(jīng)紅極一時(shí)的網(wǎng)紅高價(jià)雪糕的存在感大大降低。記者走訪北京多家便利店、零售商超發(fā)現(xiàn),平價(jià)雪糕成為今年雪糕市場(chǎng)的主流,“雪糕刺客”身影難覓。
記者在位于北京市西城區(qū)的一家便利店內(nèi)看到,兩個(gè)冰柜內(nèi)分別放著不同價(jià)格段的雪糕,其中一個(gè)冰柜內(nèi)雪糕單支價(jià)格在1.5元到6元不等,另一個(gè)冰柜內(nèi)雪糕價(jià)格在7元到22元不等,但大多單支價(jià)格也在10元以內(nèi)?!敖衲隂](méi)有‘雪糕刺客’了。”店主向記者介紹,進(jìn)貨多以平價(jià)雪糕為主,賣得最好的是“綠色心情”和“可愛(ài)多”。
在另一家小超市里,記者看到張貼的伊利華北大區(qū)北京南區(qū)2024年產(chǎn)品價(jià)格表,從每支1元的“冰工廠”和“小布丁”到每支16元的“須盡歡”系列,所有雪糕價(jià)格一目了然。在90種產(chǎn)品中,5元以下的平價(jià)產(chǎn)品占比超六成。
價(jià)格分布反映市場(chǎng)變化,雪糕消費(fèi)逐漸從追求新奇和高價(jià)轉(zhuǎn)向注重性價(jià)比,消費(fèi)者選擇產(chǎn)品更加理性。北京物美超市廣安門菜百店售貨員劉陽(yáng)告訴記者,今年雪糕類產(chǎn)品普遍降價(jià)促銷,折扣力度在八折左右,雪糕類商品入夏后周轉(zhuǎn)量明顯提高?!跋噍^于往年高端高價(jià)雪糕受歡迎的情況,今年商場(chǎng)銷售的雪糕還是以平價(jià)雪糕為主?!眲㈥?yáng)說(shuō),雪糕價(jià)格整體沒(méi)有太明顯的波動(dòng),但是平價(jià)雪糕銷量明顯有所恢復(fù)。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,今年雪糕市場(chǎng)整體銷售與去年相對(duì)持平,價(jià)格分布呈現(xiàn)“掐頭去尾”的態(tài)勢(shì),低端產(chǎn)品和高端產(chǎn)品體量較小。這既是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果,也是滿足差異化需求的表現(xiàn)。據(jù)了解,經(jīng)過(guò)2023年的市場(chǎng)波動(dòng),平價(jià)雪糕的回歸反映出市場(chǎng)對(duì)過(guò)度營(yíng)銷的自我糾偏。此前,一支雪糕的價(jià)格動(dòng)輒幾十元上百元,甚至還要排隊(duì)搶購(gòu)。高定價(jià)提高了消費(fèi)者預(yù)期,但消費(fèi)體驗(yàn)并沒(méi)有拉開實(shí)質(zhì)差距,較大的心理落差在一定程度上影響了高價(jià)雪糕的口碑。此外,隨著越來(lái)越多雪糕品牌上市,產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)更加激烈,部分品牌也選擇通過(guò)降低價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者。朱丹蓬表示,當(dāng)前,消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)價(jià)比的要求提高,兼顧質(zhì)價(jià)的產(chǎn)品和品牌未來(lái)會(huì)更有市場(chǎng)。
除了平價(jià)雪糕占據(jù)主流外,市場(chǎng)也出現(xiàn)了一些新的亮點(diǎn)。一方面,復(fù)古雪糕經(jīng)久不衰。不少消費(fèi)者愿意為兒時(shí)回憶和情懷買單,部分品牌適時(shí)推出的復(fù)古產(chǎn)品不僅價(jià)格親民,品牌效應(yīng)也吸引了眾多消費(fèi)者。另一方面,文創(chuàng)雪糕熱度不減。以創(chuàng)意為核心賣點(diǎn),以文旅場(chǎng)所為主要消費(fèi)場(chǎng)景,文創(chuàng)雪糕在保持良好銷路的同時(shí),也是較好的宣傳推廣載體。比如,北京玉淵潭公園的櫻花系列冰淇淋已經(jīng)出到了第9代,北海公園的荷花雪糕、故宮的屋脊獸雪糕也成為許多游客的“打卡”必選產(chǎn)品。在天壇公園,記者看到,天壇祈年殿造型雪糕售價(jià)為28元,有不少游客排隊(duì)購(gòu)買?!百I文創(chuàng)雪糕與景點(diǎn)合影,是件挺有紀(jì)念意義的事,雖然不便宜,但主要看重的是造型和當(dāng)下的心情?!币晃荒弥靿砟甑钤煨脱└獾挠慰透嬖V記者。
談及雪糕行業(yè)的未來(lái)增長(zhǎng),朱丹蓬認(rèn)為,年輕消費(fèi)群體表現(xiàn)出看重新奇產(chǎn)品、情緒價(jià)值等的消費(fèi)傾向,讓新產(chǎn)品更容易被接受,雪糕產(chǎn)品有望不再只是夏日冷飲,雪糕消費(fèi)可以貫穿全年。隨著消費(fèi)場(chǎng)景不斷延伸,行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)仍然可期。(記者 劉 莉)
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