我國(guó)食品添加劑和配料行業(yè)步入穩(wěn)步發(fā)展階段

　　近日，中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)第六屆會(huì)員代表大會(huì)暨六屆一次理事擴(kuò)大會(huì)在上海召開。五屆理事會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)薛毅代表理事會(huì)向大會(huì)做了主題報(bào)告。薛毅在報(bào)告中總結(jié)了5年來(lái)行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)概況和特點(diǎn)。他指出，5年來(lái)，我國(guó)食品添加劑和配料行業(yè)得到穩(wěn)定發(fā)展，行業(yè)實(shí)力和影響力不斷增強(qiáng)。

　　據(jù)薛毅介紹，從2014—2018年，行業(yè)經(jīng)歷了國(guó)際、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大幅波動(dòng)的階段，包括食品工業(yè)在內(nèi)的國(guó)內(nèi)各工業(yè)行業(yè)，也逐步從高速發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)步發(fā)展，食品添加劑和配料行業(yè)同樣也進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的階段。根據(jù)行業(yè)骨干企業(yè)上報(bào)的主要品種生產(chǎn)銷售數(shù)據(jù)來(lái)看，5年來(lái)，食品添加劑主要品種的產(chǎn)量從947萬(wàn)噸增長(zhǎng)到1200萬(wàn)噸，年均增長(zhǎng)率為6.3%；主要產(chǎn)品銷售額從935億元增長(zhǎng)到1160億元，年均增長(zhǎng)率為6.0%；同期出口額則基本維持在36億—37億美元左右。行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的趨勢(shì)是保持穩(wěn)定發(fā)展，主要品種產(chǎn)量和產(chǎn)值波動(dòng)不大，部分品種產(chǎn)能還處于過(guò)剩狀態(tài)，少數(shù)品種受外部因素影響出現(xiàn)短時(shí)性緊缺，但很快就會(huì)恢復(fù)供需平衡，行業(yè)一直發(fā)揮著保障食品工業(yè)生產(chǎn)的重要作用。

　　穩(wěn)發(fā)展、保增長(zhǎng)是行業(yè)發(fā)展主旋律

　　近5年來(lái)，是國(guó)際、國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)變化且不確定因素上升的階段，國(guó)內(nèi)各個(gè)行業(yè)不同程度地遭遇增長(zhǎng)速度減緩的情況，食品添加劑和配料行業(yè)也不例外。受國(guó)內(nèi)實(shí)體業(yè)普遍下滑的影響，這一階段食品添加劑的增長(zhǎng)速率發(fā)展變緩。一方面，隨著行業(yè)體量逐步增大，已經(jīng)很難保持原有的高增長(zhǎng)速率；另一方面，受國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，食品工業(yè)整體發(fā)展速度放緩。這一影響也沿著生產(chǎn)鏈傳遞到食品添加劑行業(yè)，進(jìn)而影響到行業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益。

　　薛毅認(rèn)為，在相對(duì)困難的經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，以民營(yíng)企業(yè)和股份制企業(yè)為主體的各行業(yè)企業(yè)并沒有止步不前。相反地，各企業(yè)面對(duì)困難，充分挖掘企業(yè)潛力，努力開拓國(guó)際和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，升級(jí)改造現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)，研發(fā)食品市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品，充分保證了食品工業(yè)發(fā)展對(duì)食品添加劑和食品配料的需求，擴(kuò)展了行業(yè)在社會(huì)的正面影響力，保持行業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。特別是在國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端頻發(fā)，貿(mào)易壁壘增加，關(guān)稅和出口退稅不斷變化的情況下，保持行業(yè)產(chǎn)品出口額沒有下降。

　　行業(yè)產(chǎn)量和銷售額均實(shí)現(xiàn)近30%增長(zhǎng)

　　薛毅指出，隨著我國(guó)食品安全法律法規(guī)的不斷完善和規(guī)范，行業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理日益規(guī)范，行業(yè)企業(yè)的規(guī)模和產(chǎn)品生產(chǎn)集中度進(jìn)一步提高。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，行業(yè)現(xiàn)有取得許可的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)3000多家，按照取得生產(chǎn)許可類別區(qū)分則為：食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)1623家，食用香精生產(chǎn)企業(yè)720多家，復(fù)配食品添加劑企業(yè)957家。單純從企業(yè)數(shù)量來(lái)看，這5年不但沒有明顯增長(zhǎng)，而且有一定程度的下降，尤其是一些小企業(yè)因成本、競(jìng)爭(zhēng)力等因素退出行業(yè)。

　　盡管企業(yè)數(shù)量減少，行業(yè)產(chǎn)品的產(chǎn)量和銷售額均增長(zhǎng)近30%，這說(shuō)明行業(yè)企業(yè)仍舊在通過(guò)擴(kuò)大產(chǎn)能、技術(shù)改造和技術(shù)升級(jí)、在原料基地附近設(shè)立分廠等方式增加產(chǎn)能和銷售額。

　　同時(shí)，行業(yè)的骨干企業(yè)通過(guò)兼并、重組等方式擴(kuò)大企業(yè)規(guī)?；蚪M成企業(yè)集團(tuán)，使行業(yè)企業(yè)的規(guī)模實(shí)力不斷增強(qiáng)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前行業(yè)在國(guó)內(nèi)（包括香港）上市的公司有20家，其中公司（集團(tuán)）市值為百億以上的有6家；50億—-100億元以上的有5家；30億—50億元的公司有2家；10億—30億元的公司有6家；10億元以下的公司1家；2014—2018年行業(yè)新上市的公司5家，還有一批行業(yè)骨干企業(yè)正在積極運(yùn)作上市。

　　科技創(chuàng)新持續(xù)推動(dòng)企業(yè)向上發(fā)展

　　薛毅指出，食品添加劑和配料行業(yè)在國(guó)內(nèi)外都是技術(shù)水平和科技含量較高的行業(yè)之一，其研發(fā)的新產(chǎn)品用于食品后都能夠提高食品產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品升級(jí)換代、增加花色品種或改善營(yíng)養(yǎng)提高健康水平。近年來(lái)，行業(yè)通過(guò)創(chuàng)新研發(fā)大量食品添加劑和配料新品種，僅國(guó)家衛(wèi)生部門公告的食品添加劑新品種就有37個(gè)（包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑8個(gè)），新食品原料35個(gè)（包括菌種6個(gè)）。這些新品種的應(yīng)用，大大豐富了食品產(chǎn)品的有益成分和加工生產(chǎn)的便利性，促進(jìn)食品業(yè)開發(fā)生產(chǎn)適合消費(fèi)者市場(chǎng)需求的新穎產(chǎn)品。5年間，行業(yè)繼續(xù)扮演食品工業(yè)技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)者的角色，研發(fā)并完成許多科研成果。這些成果不僅直接應(yīng)用到食品工業(yè)產(chǎn)品和生產(chǎn)過(guò)程中，轉(zhuǎn)化為顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并且有一批成果獲得國(guó)家級(jí)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)。如，行業(yè)獲得國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)5項(xiàng)。行業(yè)現(xiàn)已有設(shè)立博士后工作站或國(guó)家、省級(jí)研發(fā)（技術(shù)）中心或檢測(cè)中心的企業(yè)20多家。這些企業(yè)包括如杜邦、安琪酵母、阜豐、山東保齡寶、山東龍力、愛普、晨光、河南中大恒源等。這些高水平工作站、研發(fā)中心的設(shè)立，不僅增強(qiáng)了企業(yè)的研發(fā)能力、提高了企業(yè)的科技水平和服務(wù)下游應(yīng)用企業(yè)的水平，也有助于提高行業(yè)企業(yè)在社會(huì)上的影響力，為企業(yè)今后的長(zhǎng)期、穩(wěn)定發(fā)展奠定了很好的基礎(chǔ)。

　　行業(yè)需重視環(huán)保問(wèn)題

　　近年來(lái)，行業(yè)企業(yè)面臨的環(huán)保壓力明顯上升。薛毅認(rèn)為，這種因環(huán)保加壓對(duì)行業(yè)企業(yè)造成的影響主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：

　　一是行業(yè)、區(qū)域全覆蓋，嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)差別。近些年，隨著政府環(huán)保要求的提高和管理力度的加強(qiáng)，企業(yè)生產(chǎn)忽視環(huán)?；虿扇⊥稒C(jī)取巧方式生產(chǎn)已經(jīng)不可能，行業(yè)多數(shù)企業(yè)，尤其是大型企業(yè)響應(yīng)政府號(hào)召，屬于化工類的企業(yè)逐漸搬遷至化工園區(qū)，嚴(yán)格按照要求排放和生產(chǎn)，其他類企業(yè)亦投入巨大人力和物力改進(jìn)或更新環(huán)保設(shè)施，使產(chǎn)品生產(chǎn)達(dá)到環(huán)保要求甚至高于現(xiàn)階段環(huán)保要求，改善行業(yè)企業(yè)在環(huán)保管理部門不好管、不易管的形象。但是，企業(yè)同時(shí)反映在政府部門嚴(yán)格環(huán)保管理的時(shí)候缺乏精細(xì)化管理的步驟，食品添加劑企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的種類多、生產(chǎn)工藝各不相同，所有企業(yè)按照大類甚至按照一個(gè)環(huán)保要求，不盡合理，一些企業(yè)也無(wú)法做到，影響到了這些產(chǎn)品的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　二是對(duì)行業(yè)企業(yè)的環(huán)保管理趨向于專業(yè)化。過(guò)去由于食品添加劑行業(yè)在國(guó)家沒有專門分類，相關(guān)的行業(yè)企業(yè)規(guī)模偏小，環(huán)保方面沒有訂立專門的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。近些年，國(guó)家有關(guān)部門對(duì)食品添加劑產(chǎn)品生產(chǎn)的環(huán)保要求提高，組織開展相關(guān)的污染物排放調(diào)查以及編制和制定相應(yīng)的污染物排放標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法，協(xié)會(huì)也組織行業(yè)企業(yè)積極配合這方面的工作，在食品添加劑企業(yè)污染物排放標(biāo)準(zhǔn)制定和許可規(guī)范研討等工作中，代表行業(yè)反映意見和建議，力爭(zhēng)制定出的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范能夠切合行業(yè)實(shí)際，有效管理行業(yè)企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中的污染物排放。但是，在配合相關(guān)機(jī)構(gòu)和部門做這些工作時(shí)也發(fā)現(xiàn)，食品添加劑產(chǎn)品除少數(shù)外，大部分在生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生大量的污水和其他污染物，且生產(chǎn)工藝過(guò)程不盡相同，原料除化學(xué)品外，很多還是天然農(nóng)產(chǎn)品或林產(chǎn)品，產(chǎn)生有害污染物較少。因此，考慮到行業(yè)特性，建議相關(guān)部門進(jìn)一步對(duì)行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)開展調(diào)研，最好不要采取一刀切的做法，用一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范從嚴(yán)要求行業(yè)所有企業(yè)。

　　要在專業(yè)和精細(xì)化服務(wù)上下功夫

　　5年來(lái)，食品添加劑行業(yè)的產(chǎn)量和銷售額穩(wěn)步提高，年均增長(zhǎng)速率都在6%以上。薛毅強(qiáng)調(diào)指出，根據(jù)同期行業(yè)企業(yè)反映，企業(yè)的效益和利潤(rùn)卻沒有同比例增長(zhǎng)，這中間有企業(yè)生產(chǎn)成本的增長(zhǎng)速率高過(guò)產(chǎn)品價(jià)格增長(zhǎng)的因素，更主要的原因在于行業(yè)企業(yè)產(chǎn)品同質(zhì)化情況嚴(yán)重，產(chǎn)能過(guò)剩的品種越來(lái)越多，部分產(chǎn)品出口量下降，產(chǎn)品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。為搶占市場(chǎng)份額產(chǎn)品價(jià)格無(wú)法同步上漲甚至保本、虧本降價(jià)銷售，導(dǎo)致行業(yè)企業(yè)整體經(jīng)濟(jì)效益下滑，也是部分中小企業(yè)被兼并或退出行業(yè)的原因。提高行業(yè)整體效益，是行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中必須正視的問(wèn)題之一。行業(yè)企業(yè)不僅要在研發(fā)新產(chǎn)品、更好滿足食品工業(yè)需求上下功夫，也應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)和研發(fā)的要求，提供更加專業(yè)和精細(xì)化的服務(wù)，滿足不同客戶的個(gè)性化需求，增加產(chǎn)品的附加值，進(jìn)一步提高產(chǎn)品和企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。（記者 鮑小鐵）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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