萬億休閑食品市場百舸爭流 頭部企業(yè)何以突出重圍？

　　2019年12月3日，休閑食品頭部品牌三只松鼠發(fā)布公告稱，截至當日上午，公司全渠道成交額突破100億元人民幣。這意味著，三只松鼠成為中國休閑零食領(lǐng)域首家年成交額達百億元的企業(yè)。

　　中國食品行業(yè)百億以上規(guī)模的企業(yè)并不多見，老牌食品企業(yè)康師傅、統(tǒng)一、旺旺在進入大陸市場后分別用了11年、18年、16年才達成此目標，而成立于2012年的三只松鼠從創(chuàng)立公司到單年成交額突破100億元，僅用了7年零9個月。

　　從增長速度來看，“年紀輕輕”的三只松鼠跑贏了比自己年長的來伊份、洽洽、良品鋪子、百草味等同業(yè)態(tài)零食企業(yè)，在國內(nèi)零食界拔得頭籌。這樣的成績，三只松鼠是如何做到的？

　　萬億市場如何突圍？

　　隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，休閑食品已成為人們?nèi)粘Ｊ称废M中的重要組成部分，休閑食品行業(yè)市場需求量也呈持續(xù)增長趨勢。

　　目前中國的休閑食品市場規(guī)模有多大？2019年6月，商務部發(fā)布《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》稱：中國人一年吃掉2萬億零食，超過了全國一半?。ㄊ校┑娜DP。據(jù)預測，休閑零食在“第四餐化”趨勢下，市場規(guī)模有望在未來10-15年內(nèi)占到我國消費者食品支出的20%。到2020年，中國休閑食品市場規(guī)模有望破3萬億元。

　　雖然中國休閑食品消費市場巨大，卻存在一個不容忽視的問題：相比起其他行業(yè)，休閑食品品牌集中度較低，即使大型企業(yè)的市場占有率也很低。根據(jù)艾媒咨詢調(diào)查顯示，當前國內(nèi)的零食市場集中度相對分散，2018年市場份額前五名企業(yè)的市場占有率總和不到5%。

　　零食市場在中國發(fā)展已久，雖然三只松鼠、來伊份、良品鋪子、百草味等新生頭部品牌在互聯(lián)網(wǎng)浪潮中風生水起，但傳統(tǒng)品牌在線下的布防也不甘示弱。而且但由于零食市場的門檻較低，不少網(wǎng)紅品牌異軍突起，一些來自海外的休閑零食的加入，也成功吸引了不少消費者的關(guān)注。

　　此外，食品標準化程度低、產(chǎn)品品質(zhì)差異化大，爆款產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重，這些因素也是導致行業(yè)競爭格局分散的原因，休閑食品行業(yè)亟需品牌集中化改善行業(yè)格局。

　　如何打破現(xiàn)有的行業(yè)小散亂格局？在三只松鼠的創(chuàng)始人章燎原看來，要以數(shù)字化推動食品產(chǎn)業(yè)進步，通過數(shù)字化戰(zhàn)略實現(xiàn)需求端和供給端的重新連接，從而改變行業(yè)“小散亂”的發(fā)展格局。

　　隨著電商發(fā)展的紅利期逐漸消失，當前休閑食品的渠道更多是線上線下模式的融合，更多的線上企業(yè)通過布局線下渠道以回應激烈的競爭。三只松鼠通過堅持線上造貨、線下賣貨的全渠道策略，從“零售商”逐步變成“品牌商”，從“電商品牌”轉(zhuǎn)型為“數(shù)字化供應鏈平臺”，完成從產(chǎn)品研發(fā)到傳播營銷整個鏈條。

　　目前，三只松鼠已構(gòu)建起全渠道營銷模式，涵蓋主流電商平臺、社交電商、阿里零售通平臺、自營APP、團購、投食店、聯(lián)盟小店等。并積極布局線下業(yè)務，運用數(shù)字化戰(zhàn)略，將線上優(yōu)勢在線下供應鏈和渠道端重置，加快鋪設以品牌和體驗為目的的投食店以及能夠更便利觸達用戶的松鼠聯(lián)盟小店。

　　據(jù)介紹，三只松鼠投食店打破傳統(tǒng)堆貨、賣貨、吆喝促銷等形式，以松鼠IP和獨具匠心的產(chǎn)品為核心，打造松鼠與消費者互動的線下消費體驗場景，更加好玩和有趣。而聯(lián)盟小店是三只松鼠旗下新零售賦能創(chuàng)業(yè)平臺，以獨特的IP聯(lián)盟、經(jīng)營聯(lián)盟、關(guān)系聯(lián)盟成為區(qū)別傳統(tǒng)加盟的存在，松鼠小店肩負“助力年輕人創(chuàng)業(yè)，讓天下沒有難開的零食店”的使命，開創(chuàng)了基于“簡單、透明、信任、共生”的聯(lián)盟經(jīng)營模式。

　　截至2019年12月31日，三只松鼠直營投食店落地108家，聯(lián)盟小店落地278家，遍布全國絕大部分地區(qū)。在半年時間內(nèi)，三只松鼠直營店開店數(shù)增長超過四成，聯(lián)盟小店開店增長率達到156%。

　　三只松鼠大步躍進的背后，是對中國休閑零食萬億市場志在必得的雄心，也意味著，休閑食品這個細分領(lǐng)域正在從食品行業(yè)中獨立成軍，進入集中化、規(guī)模化發(fā)展的快車道。

　　“大聯(lián)盟”創(chuàng)新商業(yè)模式

　　7年時間，三只松鼠便完成了上市和年銷售額突破百億的目標，成為休閑食品行業(yè)的領(lǐng)跑者。然而，在“快速上市”“百億規(guī)模”這些成績之下，三只松鼠的利潤率、代工模式也常常被外界詬病。

　　章燎原認為，在行業(yè)競爭的初級階段，規(guī)模比利潤更重要，而規(guī)模也將成為品牌質(zhì)量的保證。他確信，增長高于一切，一切皆可增長。

　　“企業(yè)的成長跟人的成長過程是類似的，肯定會經(jīng)歷好和不好的事情，這個過程就是一個不斷驗證價值觀的過程。我們公司有一條很重要的價值觀，就是增長高于一切。”章燎原說，當一家企業(yè)規(guī)模稍微大一些時，就容易產(chǎn)生一種認知：體量大了，增長自然會放緩。

　　曾經(jīng)章燎原也是這樣認為，但是在企業(yè)增長放緩時他便開始反思，增長為什么要放緩？中國有這么大的市場空間，遠未達到飽和狀態(tài)，所以對增長的態(tài)度就更加堅決了。

　　“具體到增長，還需要明確一點，就是什么增長是你最看重的。我們主張銷售規(guī)模增長比利潤增長更重要，銷售收入不增長，而利潤卻增長才是更可怕的。”章燎原說。

　　而在商業(yè)模式方面，三只松鼠也逐漸從電商企業(yè)發(fā)展成為一家供應鏈平臺企業(yè)，定位是制造型自有品牌多業(yè)態(tài)零售商，全面向制造端滲透，實現(xiàn)零售與制造一體化，從而提升整個供應鏈渠道的效率。

　　不久前，三只松鼠提出建設“聯(lián)盟工廠”，也是國內(nèi)首家休閑零食企業(yè)提出這一概念。

　　所謂“聯(lián)盟工廠”，就是在全新的商業(yè)模式下，三只松鼠更像是供應鏈平臺，一頭連接的是幾百個供給側(cè)的生產(chǎn)合作伙伴，一頭連接的是上億的用戶群體，把供給端的新資源和消費者的新需求進行重新匹配。消費者在這個場景下，不再是過去那種去超市買一個面包或一袋薯條，而是到三只松鼠買零食就能做到“一站式購齊”，提高了用戶的決策效率。而且在規(guī)模效應產(chǎn)生以后，成本優(yōu)勢會更強，用戶可以以更低的價格買到更優(yōu)質(zhì)新鮮的商品。

　　目前，三只松鼠以聯(lián)盟工廠為抓手，以數(shù)字化和在線化為工具，實現(xiàn)制造和零食的一體化，最終形成真正的產(chǎn)業(yè)共同體。

　　三只松鼠相關(guān)負責人透露，未來5年，三只松鼠將打造6大新制造園區(qū)，與行業(yè)專業(yè)制造加工伙伴以聯(lián)盟的形式共建制造加工廠，實現(xiàn)全流程的質(zhì)量監(jiān)控、數(shù)字化訂單、制造倉儲一體化。

　　“打到后面，應該要變成群狼戰(zhàn)術(shù)。”章燎原認為，單兵作戰(zhàn)時代已經(jīng)結(jié)束，集團軍作戰(zhàn)時代已經(jīng)到來，未來的競爭是產(chǎn)業(yè)帶與產(chǎn)業(yè)帶之間的競爭，優(yōu)勢品牌需要承擔起社會責任，只有賦能供應鏈才能普惠消費者。

　　隨著大聯(lián)盟模式的落地，數(shù)字化工具等應用以及各環(huán)節(jié)的接入，三只松鼠在這個過程中無意間承擔起了推動產(chǎn)業(yè)升級的責任。當流量紅利不再，產(chǎn)業(yè)紅利或責任紅利正在浮現(xiàn)時，那些愿意堅守長期價值，愿意承擔社會責任，愿意用自己的力量去推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)將走得更遠。（王忻）

　　轉(zhuǎn)自：新華網(wǎng)

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