方便面，穩(wěn)住“國(guó)民食品”寶座

　　“得到‘封城’的通知時(shí)，我正在外面吃飯，立馬打車趕回家，在小區(qū)門口小賣部把他們剩下的方便面全買了。”回憶起一個(gè)多月前烏魯木齊應(yīng)對(duì)疫情管控時(shí)的情形，謝建彬記憶猶新，“后來發(fā)現(xiàn)還是買得太少了，一個(gè)人封在房間里，足足待了一個(gè)多月，除了方便面實(shí)在想不出能做什么吃的?！?br/>
　　今年以來，因?yàn)橐咔榫€下餐飲遭受重創(chuàng)，線上的方便速食則賣得火熱，各種方便食品成交額增長(zhǎng)明顯。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面行業(yè)整體銷量同比增長(zhǎng)5.6%，銷售額同比增長(zhǎng)11.5%。8月24日，康師傅控股有限公司發(fā)布了上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。公告披露，今年截至6月30日康師傅實(shí)現(xiàn)營(yíng)收329.34億元，同比增長(zhǎng)8%；歸屬公司股東凈利潤(rùn)23.8億元，同比增長(zhǎng)58.37%，創(chuàng)下同期歷史新高。

　　行業(yè)回暖重現(xiàn)

　　“受疫情影響，這大半年都待在家里上網(wǎng)課，父母不在家時(shí)就自己泡方便面?！眲Ⅵ┦且幻髮W(xué)生，她告訴記者，方便面極受歡迎，“住校時(shí)，也經(jīng)常吃方便面，也算換口味吧?！?br/>
　　據(jù)了解，方便面因其具有食用方便、價(jià)格低廉、易于保存等特點(diǎn)，經(jīng)過50年的發(fā)展，已成為暢銷量第一的方便食品。疫情期間，方便面也成了熱銷品，成為搶手食品。業(yè)內(nèi)人士指出，從方便食品行業(yè)尤其是方便面的銷量來看，行業(yè)開始重新進(jìn)入回暖期，不僅市場(chǎng)表現(xiàn)搶購(gòu)熱潮，而且資本市場(chǎng)層面也對(duì)這些方便食品企業(yè)青睞有加。

　　“吃個(gè)方便面加火腿腸，發(fā)了個(gè)朋友圈，沒想到獲得朋友紛紛點(diǎn)贊?！边@次新疆突發(fā)疫情期間，新疆庫爾勒市民王先生的“豪華”版方便面，引起許多居家隔離的人感慨，“在重大災(zāi)難面前，方便面一直被譽(yù)為救災(zāi)首選。跟它相比，比它方便的沒它美味，比它美味的沒它方便?！?br/>
　　“疫情期間養(yǎng)成了囤貨的習(xí)慣，雖然現(xiàn)在生活秩序已恢復(fù)正常，但家里還囤了些方便面，畢竟保質(zhì)期長(zhǎng)。想吃夜宵時(shí)，偶爾也會(huì)泡下解解饞?！备Ｖ菔忻穹较壬嬖V記者，雖然外賣很方便，但方便面更方便快捷。

　　“從今年2月開始，方便面都賣得挺不錯(cuò)的，不少顧客購(gòu)物時(shí)會(huì)順手帶上幾桶，有些顧家還會(huì)成箱購(gòu)買?！睘豸斈君R一家超市的售貨員告訴記者，方便面整體銷量相比去年同期，上漲約三成左右。

　　對(duì)上半年業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，日清食品表示，新冠肺炎疫情暴發(fā)后，“宅經(jīng)濟(jì)”讓優(yōu)質(zhì)即食面的需求上漲。統(tǒng)一也在公告中表示，“上半年方便面行業(yè)在應(yīng)對(duì)全球突發(fā)衛(wèi)生狀態(tài)中，起到了很好的應(yīng)急作用，其安全美味讓消費(fèi)者對(duì)方便面有了新的認(rèn)識(shí)，行業(yè)增長(zhǎng)明顯?！?br/>
　　業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，如果沒有疫情，方便面行業(yè)也會(huì)出現(xiàn)增長(zhǎng)，但會(huì)相對(duì)平緩，從2019年以來就有這種趨勢(shì)。只不過，疫情讓其增長(zhǎng)速度明顯加快了。

　　行業(yè)未來可能實(shí)現(xiàn)“長(zhǎng)紅”

　　疫情結(jié)束后，方便面等方便食品能否延續(xù)當(dāng)下的紅火熱度？

　　康師傅財(cái)報(bào)中表示，這得益于促銷力度下降、產(chǎn)品升級(jí)及產(chǎn)品優(yōu)化，使得凈利潤(rùn)翻了近一倍。同時(shí)，受益于產(chǎn)品升級(jí)、生產(chǎn)優(yōu)化等原因，同期康師傅方便面業(yè)務(wù)的毛利率較2019年提升2.19個(gè)百分點(diǎn)至30.35%。

　　近年來，外賣的興起擠壓方便面成長(zhǎng)的空間，并且有關(guān)方便面“健康”的信息使得方便面銷量開始出現(xiàn)下滑。從近五年的數(shù)據(jù)來看，方便面產(chǎn)量從2017年開始出現(xiàn)下降，并在2018年出現(xiàn)斷崖式下降，產(chǎn)量從2017年的1103.2萬噸下降至699.5萬噸，同比下降36.59%；2019年方便面產(chǎn)量再次出現(xiàn)兩位數(shù)的降幅，降至573.3萬噸，同比下降18%。

　　但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著“宅經(jīng)濟(jì)”和“懶人經(jīng)濟(jì)”的效應(yīng)不斷發(fā)酵，方便類食品正迎來新一波的增長(zhǎng)紅利，出現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的局面，既有消費(fèi)端的因素，也有產(chǎn)業(yè)端在不斷創(chuàng)新與升級(jí)。

　　據(jù)了解，面對(duì)此前銷量的下滑，幾家方便面生產(chǎn)企業(yè)“巨頭”開啟了以高端化為導(dǎo)向的升級(jí)。統(tǒng)一從2014年就率先開啟主打年輕人的概念。而康師傅更是緊跟高端化策略，并通過口味升級(jí)、跨界聯(lián)合、電影IP、健康營(yíng)養(yǎng)化的多維戰(zhàn)略扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)。

　　中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬表示，除了疫情的推動(dòng)，整個(gè)方便面產(chǎn)業(yè)端也正在不斷匹配消費(fèi)者的核心需求和訴求，所以才有了目前“回暖”的現(xiàn)象。實(shí)際上從2018年開始，這一市場(chǎng)就有所回暖，疫情只是起了“加速器”的作用。隨著產(chǎn)業(yè)端不斷深入研究消費(fèi)者、靠近消費(fèi)者，相信行業(yè)未來的“長(zhǎng)紅”并不是很難的事情。朱丹蓬預(yù)計(jì)，從未來的角度看，隨著新生代人工紅利不斷疊加，方便類食品會(huì)有5到6年的高速增長(zhǎng)期。

　　創(chuàng)新升級(jí)成關(guān)鍵

　　“宅經(jīng)濟(jì)的崛起為不少行業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇，宅經(jīng)濟(jì)的生活方式順應(yīng)了疫情期的需求，也改變了國(guó)人的習(xí)慣?！遍L(zhǎng)期從事網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)研究的余長(zhǎng)治認(rèn)為，改革開放以來，方便面產(chǎn)業(yè)走過了一個(gè)螺旋上升的輪回。未來社會(huì)節(jié)奏不可避免地加快，方便食品的市場(chǎng)也將迎來全面、長(zhǎng)期的繁榮。

　　當(dāng)疫情過后，恐慌性采購(gòu)勢(shì)必降溫，方便食品要想獲得新增量，必須在產(chǎn)品本身和營(yíng)銷上創(chuàng)新。在這方面，海底撈是一個(gè)成功的例子。海底撈的關(guān)聯(lián)公司頤海國(guó)際，2017年推出了自熱火鍋產(chǎn)品，這是市場(chǎng)的空白，自熱火鍋在2019年為頤海國(guó)際貢獻(xiàn)了13億元的收入。

　　但對(duì)于食品類公司來說，最大的痛點(diǎn)莫過于如何發(fā)現(xiàn)新爆品。隨著生活節(jié)奏加速和生活水平的提高，消費(fèi)者不單單考慮食品的快捷性，更多方面開始關(guān)注食品的健康、營(yíng)養(yǎng)、綠色等諸多因素，對(duì)食品的需求豐富多樣，對(duì)于方便面廠商的挑戰(zhàn)，就是能夠持續(xù)保持產(chǎn)品創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)的能力。方便面市場(chǎng)的回暖，是企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品線以適應(yīng)中產(chǎn)崛起與需求個(gè)性化的“消費(fèi)升級(jí)”與“產(chǎn)業(yè)升級(jí)”。這一過程中，企業(yè)緊隨技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)，不斷進(jìn)行“產(chǎn)品創(chuàng)新”成為推動(dòng)增長(zhǎng)的內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力量。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析指出：目前方便面幾大品牌借著方便面行業(yè)整體回暖大勢(shì)，積極調(diào)整自身，加強(qiáng)品類創(chuàng)新研發(fā)，以多規(guī)格、多場(chǎng)景、新口味滿足不同消費(fèi)者需求，通過品質(zhì)塑造和品牌強(qiáng)化，使消費(fèi)者跳出對(duì)傳統(tǒng)“方便面”的認(rèn)知，從而帶動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)品牌年輕化。

　　轉(zhuǎn)自：工人日?qǐng)?bào)

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