《全民豆奶飲用指南》發(fā)布 開啟豆奶消費新“食”代

　　合理膳食是人體保持強大免疫力的基礎(chǔ)，而豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪、低熱量的健康飲品，對于人體的膳食營養(yǎng)補充具有很大的意義。今年全民營養(yǎng)周期間，中國營養(yǎng)學會公共營養(yǎng)分會攜手豆本豆，聯(lián)合發(fā)布《全民豆奶飲用指南》（以下簡稱為《指南》），向消費者宣傳豆奶營養(yǎng)知識，推動豆奶營養(yǎng)價值普及，進而助力國民健康膳食，提升國民身體素質(zhì)，引領(lǐng)全民開啟健康新“食”代。

　　科學指導全民豆奶消費

　　一直以來，豆奶都是我國傳統(tǒng)的健康飲品，但由于缺少普及，國人對豆奶的熱情不高，對豆奶的營養(yǎng)價值認識不足。近年來，國民營養(yǎng)健康需求的不斷升級推動了豆奶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，推廣豆奶營養(yǎng)知識、提升公眾對豆奶營養(yǎng)價值的認知，成為提升國民營養(yǎng)健康水平、落實國民營養(yǎng)計劃的關(guān)鍵任務之一。

　　《后疫情時代膳食營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查分析報告2020》顯示，有一半的中國居民存在高度的膳食不均衡，飲食中蛋白質(zhì)攝入“質(zhì)不優(yōu)、量不夠”，最突出的問題即動物蛋白和植物蛋白攝入不平衡?！吨袊用裆攀持改希?022）》建議，“多吃蔬果、奶類、全谷、大豆”，并推薦學齡前兒童、學齡兒童、老年人、素食人群等特殊人群攝入大豆及其制品。因此，從豆奶行業(yè)發(fā)展情況來看，完善豆奶國家標準，科學引導豆奶消費，強化國民膳食均衡認知，普及豆奶營養(yǎng)價值正當其時。

　　《指南》在全民營養(yǎng)周期間重磅發(fā)布，從飲用豆奶的重要性、如何選擇合適的豆奶、飲用豆奶的時間和量、豆奶的營養(yǎng)價值和功效、豆奶消費誤區(qū)、豆奶的儲存和食用等六大方面對豆奶營養(yǎng)及消費做了全面詳細解讀，引導消費者正確了解豆奶知識，合理飲用豆奶，走出對豆奶的認知誤區(qū)，對于推動豆奶知識普及、科學指導豆奶消費、助力國民膳食均衡至關(guān)重要。

　　《指南》提出，大豆在中國有幾千年的食用歷史，豆類是“東方健康膳食模式”的構(gòu)成之一，豆奶作為大豆營養(yǎng)的良好載體，營養(yǎng)好吸收，更適合中國人的腸胃。當前我國居民植物蛋白攝入不足，建議豆奶與牛奶互補，使營養(yǎng)膳食更均衡。且針對當前居民肥胖率持續(xù)上升的現(xiàn)狀，豆奶高蛋白、低脂肪的特點，可有效減少日常脂肪的攝入，從而降低肥胖概率。

　　作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶的營養(yǎng)價值極具優(yōu)勢?！吨改稀分忻鞔_指出，豆奶具有高蛋白質(zhì)、高膳食纖維、低脂肪、低熱量等營養(yǎng)價值，且富含大豆低聚糖和多種微量元素，在改善腸道健康、調(diào)節(jié)激素水平、提高免疫力等方面都頗具益處。豆奶中的大豆蛋白脂肪及飽和脂肪含量低，且不含膽固醇、無乳糖，可廣泛適用于各類人群。

　　對于兒童人群，由于豆奶中含有豐富植物蛋白、膳食纖維以及多種微量元素，適量飲用有助于兒童健康成長；對于中老年人來說，年齡增加會加速鈣的流失，可選擇高鈣豆奶進行鈣質(zhì)補充；針對糖尿病人、有控糖需求的人群可選擇純豆奶飲用，升糖指數(shù)低；素食人群可優(yōu)先選擇高蛋白含量的豆奶，補足身體所需蛋白質(zhì)；追求口味、口感的人群，可嘗試黑豆、紅豆等原漿豆奶或添加其他食品輔料的調(diào)制豆奶；對于乳糖不耐受者，豆奶中不含乳糖與乳蛋白，可以作為其攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的選擇之一。

　　針對如何選擇豆奶及合理飲用豆奶，《指南》也給予了科學的建議和參考?！吨袊用裆攀持改希?022）》推薦，每日攝入15—25克的大豆，《指南》明確，每天攝入約250毫升全豆奶即可滿足對大豆食品的每日最低推薦量。選擇豆奶時，需要學會看標簽，通常標簽越短，產(chǎn)品的健康屬性越強。例如純豆奶，配料只有大豆和水。另外，要學會識別產(chǎn)品的營養(yǎng)成分表，選擇添加劑少、低脂肪、高營養(yǎng)密度的豆奶。

　　豆奶產(chǎn)業(yè)多維聚力發(fā)展

　　《指南》是首份關(guān)于飲用豆奶的科普指南，核心內(nèi)容源自2022年由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)起、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所撰寫的《豆奶營養(yǎng)健康與消費共識》（以下簡稱《共識》）?！豆沧R》對豆奶營養(yǎng)與消費進行了全面系統(tǒng)、科學權(quán)威的解讀。《指南》在沿襲《共識》專業(yè)性與權(quán)威性的基礎(chǔ)上，采用更加通俗易懂的表述方式、針對不同人群與不同場景給出了貼近生活的具體指導意見，讓消費者飲用豆奶有了權(quán)威認證的“說明書”?！吨改稀返陌l(fā)布是豆奶消費普及的又一次全面深化，對豆奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有多重意義。

　　隨著豆奶消費市場的不斷壯大、產(chǎn)品的不斷細分及對豆奶品牌的不斷培育和宣傳，近年來國內(nèi)豆奶市場再度興起，表現(xiàn)出強勁的增長力。中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料投豆量為41.8萬噸，休閑豆制品投豆量為34.86萬噸。

　　豆奶市場發(fā)展迅速的同時，企業(yè)對豆奶品質(zhì)的把控顯得尤為重要。一方面，要不斷強化豆奶品質(zhì)，向市場供給高品質(zhì)高營養(yǎng)的好豆奶，為國人的健康生活保駕護航；另一方面，明確品類價值和消費場景、培育國民科學飲用豆奶的習慣，需要長期的市場教育和投入，需要頭部企業(yè)積極行動。

　　作為豆奶行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，豆本豆一直致力于為消費者提供高品質(zhì)高營養(yǎng)的好豆奶。豆本豆推出的植物有機豆奶，從源頭到加工全程有機，無論是營養(yǎng)成分還是飲用口感都很優(yōu)質(zhì)，用實際行動詮釋企業(yè)的職責與擔當。同時，豆本豆大力開啟“每天兩杯奶，豆奶和牛奶”豆奶營養(yǎng)超級科普工程，讓國人了解豆?jié){與豆奶區(qū)別、豆奶營養(yǎng)價值、豆奶對不同人群的營養(yǎng)價值。頭部企業(yè)對豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引導，對產(chǎn)品營養(yǎng)和品質(zhì)的堅守，將進一步推動國民營養(yǎng)均衡計劃的實踐和落地。

　　如今，豆奶產(chǎn)業(yè)正處于全面振興的關(guān)鍵期，在市場、產(chǎn)品、消費等方面多維聚力發(fā)展，從產(chǎn)業(yè)端到市場端再到消費端不斷精耕升級，推動豆奶產(chǎn)業(yè)開啟新篇章。（李松）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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