中式快餐品牌降價(jià)，促銷后能否如愿以償？

　　被消費(fèi)者頻繁吐槽“太貴了”“吃不起”后，中式快餐們終于放下身段，降價(jià)了。

　　9.9元的油潑面、3元的自助早餐……均價(jià)三四十元的中式快餐，也開(kāi)始玩起了“隨心配”。

　　中式快餐齊降價(jià) “不要99只要9.9”

　　5月起，西少爺在微信公眾號(hào)上連發(fā)三條降價(jià)推文，經(jīng)典套餐普降10元以上，回歸“20元時(shí)代”，隨后更是將“降價(jià)了！”直接印在外賣平臺(tái)的商標(biāo)Logo上。

　　6月，西少爺部分地區(qū)門店的“雞骨濃湯酸辣粉”價(jià)格大俯沖，限時(shí)回歸9.9元。緊接著降價(jià)又輪到了油潑面，25元四件套、12.9元隨心配、18.75元三件套等促銷活動(dòng)也在其官方公號(hào)上接連推出。難以想象，接下來(lái)的日子里，“隨心配1+1”這個(gè)詞也要和中式快餐綁在一起了。

　　同樣開(kāi)啟9.9元時(shí)代的，還有小滿手工粉。6月9日，其官方公眾號(hào)宣布推出“9.9元羊毛卡”，開(kāi)卡得17張用餐優(yōu)惠券，用各種0元小吃吸引消費(fèi)者“薅羊毛”。

　　在早餐方面，中式快餐的價(jià)格則更加探底，和合谷、南城香、嘉和一品三家連鎖快餐接連推出“3元自助早餐”。7月21日，西少爺在推出“5元早餐隨心配”的同時(shí)，還喊出了豆?jié){、咖啡、油條免費(fèi)享的口號(hào)。

　　中式快餐促銷價(jià)格跳水幅度之大，令網(wǎng)友們不僅懷疑，價(jià)格一直高居不下的中式快餐們，難道終于懂得消費(fèi)者的心思了？

　　價(jià)格降不下來(lái) “是你沒(méi)找到痛點(diǎn)”？

　　近年來(lái)，中式快餐連鎖品牌迎來(lái)了快速發(fā)展。不僅永和大王、老鄉(xiāng)雞、老娘舅、鄉(xiāng)村基等連鎖品牌不斷擴(kuò)張，各種中式面館也獲得資本青睞，和府撈面、遇見(jiàn)小面、陳香貴等新式連鎖面館在一二線城市遍地開(kāi)花。

　　與街頭巷尾的蘭州拉面、沙縣小吃等“散裝”快餐相比，這些連鎖品牌們紛紛駐扎進(jìn)各大商場(chǎng)，不僅店面裝修精致，價(jià)格也變得格外精致——想要吃飽，少則30元，多則40元甚至50元。

　　“老鄉(xiāng)快吃不起老鄉(xiāng)雞了?！薄拔?，月薪兩三萬(wàn)，吃不起快餐?！本W(wǎng)友們的評(píng)價(jià)看似調(diào)侃，卻也反映出一個(gè)現(xiàn)象：盡管中式快餐價(jià)格越來(lái)越貴，但打工人在干飯這件事上，更多考慮性價(jià)比了。

　　然而在這波降價(jià)潮之前，中式快餐的價(jià)格為何遲遲降不下來(lái)呢？

　　艾媒咨詢調(diào)查顯示，中國(guó)人消費(fèi)一頓中式快餐，43.7%的人預(yù)算金額都在20元以下，85.2%的人可接受價(jià)格不超過(guò)30元。

　　盡管消費(fèi)者感到花在吃飯上的開(kāi)支越來(lái)越大，但餐飲企業(yè)的錢包卻沒(méi)鼓起來(lái)。數(shù)據(jù)顯示，中式快餐品牌毛利率呈逐年下滑趨勢(shì)。由于原材料價(jià)格上漲、房租和人力等成本的不斷上升，不少中式快餐難以壓低成本，這也使其餐品定價(jià)處處受制。

　　既沒(méi)辦法像街邊小攤一樣做人均20元以下的市場(chǎng)，又在大多數(shù)人拒絕接受的30元以上市場(chǎng)難以出頭，進(jìn)退兩難的中式快餐只能選擇在20-30元的定價(jià)間生存，但這里同樣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。體現(xiàn)在菜單上，自然是加價(jià)不加量。

　　從“網(wǎng)紅”到大眾 中式快餐能否破局？

　　“餐飲行業(yè)卷得厲害，當(dāng)其他商戶普遍降價(jià)時(shí)，沒(méi)降價(jià)的店鋪客流量就會(huì)被別家‘卷’走?！睋?jù)媒體報(bào)道，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，大多數(shù)中式快餐品牌屬于“被迫降價(jià)”，通過(guò)低價(jià)套餐引流，從而帶動(dòng)主力產(chǎn)品的銷量。

　　那么，中式快餐的促銷手段能否如愿以償？

　　南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉此前曾多次公開(kāi)表示“餐飲的價(jià)格戰(zhàn)即將打響”，并認(rèn)為連鎖品牌將是這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)的最大受益者。

　　對(duì)于本質(zhì)是拼成本的“價(jià)格戰(zhàn)”來(lái)說(shuō)，連鎖品牌無(wú)論是在供應(yīng)鏈還是規(guī)?；?、品牌化方面都具有明顯優(yōu)勢(shì)，更容易做到“極致性價(jià)比”。然而與進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)多年的西式快餐相比，中式快餐還有許多問(wèn)題尚待解決。

　　“以前吃一頓三四十的肯德基、麥當(dāng)勞都覺(jué)得很奢侈，如果中式快餐定價(jià)超過(guò)西式快餐，那肯定不會(huì)覺(jué)得價(jià)格實(shí)惠?！币幻?0后上班族向中新財(cái)經(jīng)表示，與西式快餐相比，中式快餐缺少“稀缺感”，且選擇面更廣，很難持續(xù)擁有吸引力。

　　由于進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)較早，一些老牌外國(guó)快餐品牌已實(shí)現(xiàn)本土化，擁有數(shù)量龐大的供應(yīng)商和成熟的供應(yīng)鏈，能夠以更低的價(jià)格拿到原材料，成本方面更具優(yōu)勢(shì)。在營(yíng)銷方面，國(guó)外快餐品牌也做得風(fēng)生水起。在“瘋狂星期四v我50”、“麥門永存”等一眾熱梗的烘托下，國(guó)外快餐品牌緊緊抓住年輕消費(fèi)群體，進(jìn)一步提高其品牌認(rèn)同感。此外，持續(xù)不斷地“跨界聯(lián)名”中，也涌現(xiàn)出多個(gè)出圈爆款，不斷為品牌提供話題討論度。

　　相比之下，近幾年才迎來(lái)高速發(fā)展的中式快餐不僅難以突破成本瓶頸，在規(guī)?；矫嫱瑯用媾R地區(qū)差異的難題。由于不同地區(qū)消費(fèi)者口味差異相差甚遠(yuǎn)，這使得一些具有鮮明地域特色的中式快餐面臨“眾口難調(diào)”的問(wèn)題。

　　對(duì)于眾多中式快餐來(lái)說(shuō)，在擁有眾多菜系的中餐市場(chǎng)上，想要爭(zhēng)得一席之地，實(shí)非易事。價(jià)格戰(zhàn)的背后，更多的是無(wú)奈與餐企的“絕地求生”。

　　降價(jià)的中式快餐，讓你心動(dòng)了嗎？（左雨晴 實(shí)習(xí)生 胡凝瑾)）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)新聞網(wǎng)

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