量販零食店，下一個(gè)消費(fèi)黑馬？

　　2023年，量販零食店，火了。

　　一間熱門商圈主街上的零食小店，店面裝修以明亮綠色為基調(diào)，從六扇明亮的落地玻璃窗中，透出暖黃色燈光。

　　這家小小的量販零食店，吸引了周圍社區(qū)居住的居民，以及附近大學(xué)城的學(xué)生，正值周日，有不少家長帶著孩子來選購零食。

　　收銀臺(tái)前排著兩列長隊(duì)，幾乎每名顧客都拿著提籃，里面裝著小包裝的衛(wèi)龍辣條、甘源豆、雙匯玉米腸等袋裝零食，一批顧客剛結(jié)完賬出門，馬上又有一批顧客填補(bǔ)空缺。

　　在兩列零食架之間，顧客穿行需要側(cè)身讓步，由于人流過多，在零食店的每條過道都會(huì)上演類似的情景。

　　這是最近在三四線城市走紅的量販零食店。

　　量販零食爆火 行業(yè)“老大”和“老二”聯(lián)手了

　　“量販”售賣模式由日本發(fā)揚(yáng)光大，日語意為“大量批發(fā)的超市”，最大的特點(diǎn)是自主、透明、平價(jià)，且薄利多銷，這一零售模式經(jīng)過半個(gè)世紀(jì)發(fā)展，已得到市場驗(yàn)證，國內(nèi)自2020年后迅速發(fā)展，熱度空前。

　　隨賽道火熱而來的，是更多入場的新玩家。走在中山市街頭，量販零食店如雨后春筍，短短一條路上冒出六七家量販零食店，在當(dāng)?shù)鼐用裱劾铮@些零食店價(jià)格優(yōu)惠，品類眾多，而且重點(diǎn)是就在樓下。

　　最能有效證明賽道火爆的，還是不斷發(fā)展壯大成團(tuán)廝殺的量販零食品牌。

　　“零食很忙”2020年8月門店才300家，在接下來的兩年間，店面數(shù)量逐步增長，甚至以“平均每天開6家店面”的速度擴(kuò)張，到2023年10月，店面數(shù)量已經(jīng)突破4000家。零食很忙也早在2021年就完成了A論融資，金額達(dá)到2.4億元。

　　緊跟店面數(shù)量第一“零食很忙”之后的是“趙一鳴零食”，拿到了黑蟻資本1.5億元的A輪融資。在資本加持之下，2023年8月趙一鳴零食全國門店數(shù)量超過了2000家。

　　現(xiàn)在，量販零食賽道的競爭可謂火熱，新老品牌都爭相開店跑馬圈地。

　　2023年9月，擁有1000家以上門店的老玩家好想來，并入萬辰集團(tuán)，與來優(yōu)品、陸小饞、吖嘀吖嘀合并為“好想來品牌零食”。

　　這場日趨白熱化的競爭中，賽道第一名跟第二名也展開了合作。

　　11月10日，量販零食品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”正式宣布合并，雙方人事結(jié)構(gòu)未發(fā)生變動(dòng)，合并后門店總數(shù)達(dá)到6500家，成為量販零食賽道門店數(shù)量領(lǐng)頭公司。

　　從宏觀來看，全國量販零食總門店數(shù)量，從2021年250家增長到了2022年將近8000家，量販零食店數(shù)量在2年內(nèi)翻百倍。

　　據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，2022年增至11654億元，預(yù)計(jì)2027年市場規(guī)模達(dá)12378億元。

　　短短兩三年，量販零食賽道大變， 誰也不知道下月戰(zhàn)局如何，量販零食賽道火熱發(fā)展，它到底有什么魔力，能迅速走紅，吸引這么多人關(guān)注？

　　量販零食致勝的秘密

　　“雙十一”過后，“消費(fèi)降級(jí)”成為熱議話題，價(jià)格是挑動(dòng)消費(fèi)者神經(jīng)的敏感詞匯。

　　在廣州禺橋興大道上，3家?guī)缀醢ぶ牧控溋闶车?，幾乎都打著“價(jià)格便宜”“種類齊全”的標(biāo)語招攬顧客。

　　所有量販零食店都懂得，該如何靈活使用標(biāo)價(jià)?！摆w一鳴零食”曾推出打折券，一些加盟商甚至打出5.5折優(yōu)惠。另一家“老婆大人”，則在周年慶推出了“滿100減50”活動(dòng)。其他大大小小量販零食店，也都通過打折促銷，或者低價(jià)爆品的銷售策略，招攬附近的消費(fèi)者。

　　有投資人透露，量販零食店在標(biāo)價(jià)上，僅僅比出廠價(jià)高30%左右，相比傳統(tǒng)渠道零食店，高出100%的售價(jià)，仍然要便宜一大半。

　　價(jià)格實(shí)惠的主要原因是，量販零食店跳過了經(jīng)銷商等繁瑣環(huán)節(jié)，選擇跟省會(huì)經(jīng)銷商，或者品牌直銷，繞過中間商拿到了低價(jià)。

　　從廣發(fā)證券的統(tǒng)計(jì)中，可以看出量販零食店的優(yōu)惠力度，如312g的衛(wèi)龍小面筋售價(jià)僅7.9元，在超市的銷售價(jià)格達(dá)到16.8元，95g的趣多多價(jià)格達(dá)到5.2元，它在超市的銷售價(jià)格是6.7元。

　　當(dāng)?shù)蛢r(jià)成為致勝法寶，在品牌入場，密集開店期間，各大品牌爭相掀起“價(jià)格戰(zhàn)”的時(shí)候，消費(fèi)者總能在量販零食店，買到更劃算的產(chǎn)品。

　　而拋開價(jià)格不談，量販零食店也更懂年輕人。

　　每家品牌都具有高辨識(shí)度的裝修風(fēng)格，鮮艷醒目的招牌，溫暖明亮的燈光，高大透亮的落地窗，以及排列整齊的陳列架，共同組成了一家家零食界里的“蜜雪冰城”。

　　當(dāng)你走進(jìn)量販零食店，如果忽略店鋪名字，也許會(huì)分不清兩家店的區(qū)別在哪里。

　　大多數(shù)量販零食店都盡可能地標(biāo)準(zhǔn)化，采取了類似的貨架陳列跟裝修配置，只需要經(jīng)過簡單培訓(xùn)，門店員工就可以按照流水線快速上崗。

　　量販零食店的商業(yè)邏輯，就是主打下沉市場，選取更大眾化的顧客，找到最廣泛消費(fèi)者的需求，迎合了三四線零食顧客的消費(fèi)心理。

　　量販零食品牌爭先開店，也是為了甩開對手搶先占領(lǐng)市場，通過加盟模式擴(kuò)張，迅速打造萬店基因，前期采用低價(jià)策略，以高性價(jià)比的產(chǎn)品，吸引客流與市場，最終提高轉(zhuǎn)化率、復(fù)購率。

　　最核心要點(diǎn)是要“快”，開店要快，周轉(zhuǎn)要快，貨物要快，在類似的受眾跟商業(yè)模式下，極致效率是基本法則。

　　量販零食模式為何大發(fā)展？

　　量販零食店能迅速崛起，也是由于踩中了零食行業(yè)的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

　　其實(shí)量販零食店并非全新的舶來物種，這一商業(yè)模式在南方城市已運(yùn)行多年。

　　2000年以前，零食賽道發(fā)展十分粗放，多為街邊家庭式的夫妻零食店，部分量販零食品牌起源于這時(shí)期。

　　很多人聽說過類似的草根創(chuàng)業(yè)故事，比如于1997年創(chuàng)辦于湖南的量販零食品牌戴永紅，創(chuàng)始人戴永紅為了給父親掙醫(yī)藥費(fèi)，拿起鏟子走上街頭售賣炒貨零食，在1999年租下第一間線下店鋪。

　　在早期沒有品牌一說，到2005年戴永紅擁有兩家連鎖店時(shí)，才注冊“戴永紅”商標(biāo)，2013年從炒貨零食店升級(jí)為量販零食連鎖店。

　　畢竟2000年還是外資企業(yè)商超渠道瘋狂發(fā)展的時(shí)代，卡夫、德芙、上好佳進(jìn)入國內(nèi)零食市場，家樂福、沃爾瑪紛紛進(jìn)入國內(nèi)，零食基本都在大型商超售賣。

　　主流量販零食品牌也多源于南方城市，區(qū)域零食消費(fèi)旺盛，魚米之鄉(xiāng)湖南長沙即量販零食廝殺之地，川渝貴則以零食有鳴為代表，江西流行趙一鳴品牌。

　　商超模式截止到2012年，電商崛起流量爆發(fā)，線上零食滲透入尋常百姓家，高端電商零食風(fēng)頭無兩，初次為消費(fèi)者進(jìn)行了“性價(jià)比教育”。

　　百草味、良品鋪?zhàn)映藙菖d起于這一時(shí)期，如三只松鼠創(chuàng)新線上銷售模式，憑“雙十一”766萬元日銷售一戰(zhàn)成名。

　　到了2020年，電商去中心化趨勢明顯，流量紅利減緩。良品鋪?zhàn)?022年?duì)I收為94.40億元，同比增長1.24%，增勢減緩，收益走低。

　　在好特賣等折扣店便利店發(fā)展之際，量販零食店從中崛起，門店密度迅速上升，如零食有鳴在2021年，開設(shè)第一家門店，截止到2023年11月全國門店數(shù)量已突破2000家。

　　在量販零食店走紅之際，傳統(tǒng)零食巨頭紛紛入局。三只松鼠關(guān)掉了直營小店，選擇在三線城市如宣城、滁州、馬鞍山等地運(yùn)營自有的品牌社區(qū)零食店。良品鋪?zhàn)油瞥鲎悠放啤傲闶愁B家”，規(guī)劃2023年開店500家，2024年開到1000家。

　　量販零食大發(fā)展下的隱憂

　　現(xiàn)在，量販零食店發(fā)展到了最火熱之際，但是其背后也有不少隱憂。

　　社交平臺(tái)相關(guān)人士爆料，多地量販零食店深陷倒閉，比如a1零食研究所，就曾傳出倒閉80%門店的消息，店面覆蓋范圍退至福州、廈門等地。

　　畢竟量販零食賽道的同質(zhì)化競爭十分嚴(yán)重，從統(tǒng)一流水線的商業(yè)模式來看，一條街上同時(shí)開的五六家店，爭取的是同一群客流，競爭十分激烈。

　　而資方最看中的，則是量販零食的盈利問題，在低價(jià)策略下能否保持利潤，店鋪能否回本，市場是否飽和，是每一位從業(yè)者值得考慮突破的問題。

　　賽道火熱，潮水襲來，廝殺仍在繼續(xù)。（海榮）

　　轉(zhuǎn)自：澎湃新聞

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