從宮廷珍饈到地方名吃——享亞洲美食 領(lǐng)略中華飲食文化的迷人風(fēng)采

此次亞洲美食節(jié)北京奧林匹克公園主會(huì)場(chǎng)，從規(guī)格方面來(lái)說(shuō)，堪稱(chēng)國(guó)際級(jí)。中華飲食作為亞洲美食的重要組成部分，博大精深——薈聚一堂的無(wú)論是宮廷珍饈還是地方名吃，都以風(fēng)味之多樣、技藝之匠心，文化之深厚，充分展現(xiàn)了美食之魅力。

以下就通過(guò)一組組的鏡頭，來(lái)領(lǐng)略美食節(jié)上那些迷人的中華飲食文化風(fēng)采。

“雙奧之城的光榮與夢(mèng)想”

北京亞洲美食節(jié)上，“雙奧之城的光榮與夢(mèng)想”冬奧主題餐臺(tái)驚艷亮相。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)向工作人員咨詢(xún)，第一排的飾件是用面包和糖做的，可以食用。攝影：唐瑩

北京將成為國(guó)際上唯一舉辦過(guò)夏季和冬季奧運(yùn)會(huì)的“雙奧城”。以“雙奧之城的光榮與夢(mèng)想”為主題展示奧運(yùn)餐飲文化，將實(shí)現(xiàn)奧林匹克精神和中華特色餐飲文化融合傳播，推動(dòng)把北京2022年冬奧會(huì)辦成一屆精彩、非凡、卓越的奧運(yùn)盛會(huì)。

“中國(guó)歡迎您”

這些可不是日常生活中見(jiàn)到的氣球，而是用面團(tuán)吹成的，叫做面氣球。上面還題寫(xiě)著“中國(guó)歡迎你”五個(gè)大字，其中一個(gè)面氣球上還畫(huà)著精美的梅花圖案。攝影：唐瑩

日常生活中，吹氣球的現(xiàn)象隨處可見(jiàn)，而將面團(tuán)吹成氣球，并在薄如錫紙的面氣球上切菜、作畫(huà)的現(xiàn)象卻頗為罕見(jiàn)。亞洲美食節(jié)上，一小伙正在展示吹面技藝。攝影：唐瑩

面塑技藝

面塑·花開(kāi)富貴  攝影：唐瑩

面塑 四大天王·風(fēng)調(diào)雨順 攝影：唐瑩

據(jù)史料記載，中國(guó)的面塑藝術(shù)早在漢代就已有文字記載，經(jīng)過(guò)幾千年的傳承和經(jīng)營(yíng)，可謂是歷史淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早已是中國(guó)文化和民間藝術(shù)的一部分。面塑，俗稱(chēng)面花、禮饃、花糕、捏面人，是源于山東、山西、北京的中國(guó)民間傳統(tǒng)藝術(shù)之一。即以面粉為主料，調(diào)成不同色彩，用手和簡(jiǎn)單工具，塑造出各種栩栩如生的形象。捏面藝人根據(jù)所需隨手取材，在手中幾經(jīng)捏、搓、揉、掀，用小竹刀靈巧地點(diǎn)、切、刻、劃、塑成身、手、頭面，披上發(fā)飾和衣裳，頃刻之間，栩栩如生的藝術(shù)形象便脫手而成。

宮廷盛宴

宮廷菜 攝影：唐瑩

宮廷菜是專(zhuān)供宮廷皇室的菜肴，是中華菜肴的杰出代表。宮廷菜的特色可用“稀貴、奇珍、古雅、怪異”八字概括，它在色、質(zhì)、味、形、器上都特別考究，帶著皇家雍容華貴的氣質(zhì)，極富藝術(shù)美感。此次美食節(jié)上，御用佛跳墻以及驢打滾、豌豆黃、荷花酥、山楂糕等各種宮廷糕點(diǎn)紛紛亮相，讓人驚嘆不已。

獨(dú)具匠心的特色小吃

楹聯(lián)燈幌上的“留住老味”引人遐思 攝影：唐瑩

南京大排檔特色小吃 攝影：唐瑩

“這些雕像居然會(huì)眨眼睛！”“居然是活人扮演的！”隨著陣陣的驚嘆聲，眾很觀眾都駐足于南京大排檔美食前并與展位前的雕像合影。據(jù)了解，南京大牌檔有20余間各款江南小閣。而隨處可見(jiàn)的楹聯(lián)燈幌、穿梭于桌臺(tái)間的古裝堂倌雕像，無(wú)不充溢著中華傳統(tǒng)民俗風(fēng)情。氣韻古雅之間，再現(xiàn)舊時(shí)茶樓酒肆之貌。置身其中，有恍若隔世之感。 

此次亮相于亞洲美食節(jié)的是福建三寶中的一寶——莆田扁肉湯。攝影：唐瑩

美食節(jié)上，師傅現(xiàn)場(chǎng)烹煮莆田扁肉湯，免費(fèi)給觀眾品嘗。吃完一碗，大家紛紛問(wèn)道，這個(gè)皮何以如此勁道？味道何以如此濃香？師傅答道，從皮到餡都是肉，通通純手工。做扁肉的最大難度在于打制扁肉皮，所謂“皮比餡貴”、“皮比餡香”。要將整塊豬肉手工捶打成薄如紙、輕如紗的扁肉皮，非得幾十年經(jīng)驗(yàn)積累不足以完成。如今能夠掌握此項(xiàng)技藝的師傅已經(jīng)是碩果僅存了。

湖南特色小吃 臭豆腐、桂花糖油粑粑 攝影：唐瑩

湖南臭豆腐，想必大家都不陌生。但對(duì)湖南小吃不夠了解的人而言，乍一看，多半會(huì)把桂花糖油粑粑誤認(rèn)為是茶雞蛋。待仔細(xì)品嘗后，才知原是由面團(tuán)做的。它不僅口感軟糯，而且糖油味道濃郁純正，還散發(fā)出桂花香味！而糖油原本的甜香，在二者“融匯”之后，使得桂花的馥郁之氣更為沁人心脾。

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你是否已垂涎三尺了呢？

轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品安全輿情網(wǎng)

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