我們不知道，人類(lèi)醉過(guò)多少次，醒過(guò)多少次；我們不知道，酒讓人痛苦多少次，又給人帶來(lái)多少次的歡愉。千百年來(lái)，人類(lèi)文明愛(ài)過(guò)酒，也恨過(guò)酒。迷狂詩(shī)性的酒神精神與理性節(jié)制的日神精神之二元對(duì)立使古希臘人煥發(fā)出了輝煌的創(chuàng)造力，造就了西方文化之根。同樣，“酒”之于中國(guó)文化更是有著不可替代的作用。“既醉以酒，既飽以德。”此乃中國(guó)思想亙古之風(fēng)光霽月，亦當(dāng)為當(dāng)代中國(guó)哲學(xué)之基本關(guān)懷。“宜言飲酒，與子偕老。”恩在茲，傷在茲，萬(wàn)古真情在茲，人的命運(yùn)亦在茲。酒與人，道與性，在人類(lèi)文明的長(zhǎng)河中一直都是相即相融的關(guān)系。
有鑒于此，華東師范大學(xué)哲學(xué)系、中國(guó)現(xiàn)代思想文化研究所、上海交通大學(xué)哲學(xué)系、上海市中西哲學(xué)與文化比較研究會(huì)攜手中國(guó)夢(mèng)·夢(mèng)之藍(lán)聯(lián)合舉辦了主題為“酒與哲學(xué)”的學(xué)術(shù)論壇，以期對(duì)酒及酒對(duì)人的諸種意味進(jìn)行多層次思考。10月21日，論壇在華東師范大學(xué)閔行校區(qū)順利召開(kāi)，來(lái)自國(guó)內(nèi)外哲學(xué)界的三十余位學(xué)者、專(zhuān)家出席了現(xiàn)場(chǎng)研討會(huì)，旨在從“酒”起思，深入探究“酒文化”在中西文化體系中扮演的角色，挖掘其對(duì)于中國(guó)哲學(xué)的開(kāi)展、對(duì)當(dāng)代哲學(xué)創(chuàng)造的重要意義。
景海峰
論壇結(jié)束后，深圳大學(xué)人文學(xué)院院長(zhǎng)景海峰總結(jié)道：“人與酒的關(guān)系是一個(gè)永恒的話題，其生長(zhǎng)論域是無(wú)限的，從物態(tài)領(lǐng)域到精神領(lǐng)域都可以有豐富的拓展。本次論壇作為國(guó)內(nèi)首次將‘酒’作為哲思對(duì)象的嚴(yán)肅的學(xué)術(shù)會(huì)議，在該研究領(lǐng)域內(nèi)起到了奠基性的作用，可以在學(xué)術(shù)史上寫(xiě)上一筆！”
“酒之為物，惟恍惟惚”
自古以來(lái)，“酒”作為歷史考據(jù)、文學(xué)訴誦的對(duì)象數(shù)不勝數(shù)，但是作為一個(gè)哲學(xué)思考的對(duì)象卻是有限的。《道德經(jīng)》第二十一章所載“道之為物，惟恍惟惚。惚兮恍兮，其中有象；恍兮惚兮，其中有物”，大概是言說(shuō)“道”沒(méi)有清楚的固定實(shí)體，令人難以捉摸。景海峰則將之化用為“酒之為物，惟恍惟惚”，以此來(lái)說(shuō)明“酒”這一意向的不可捉摸性，以及帶給我們精神向度的無(wú)窮體驗(yàn)。有趣的是，就膚淺意思來(lái)說(shuō)“惟恍惟惚”也生動(dòng)地表現(xiàn)了人們喝酒之后的微醺狀態(tài)。
關(guān)于“酒”的特性，南京師范大學(xué)哲學(xué)系教授張曉東也表達(dá)了類(lèi)似的觀點(diǎn)，他認(rèn)為《易》在天地萬(wàn)物之中，而天地萬(wàn)物中皆有易道；酒其為物也小，然其道其用甚大，可謂“醉里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”，酒中自然有易道存在。
《墨子》
景海峰認(rèn)為，“酒”是與人類(lèi)文明同步起源的，經(jīng)歷了三個(gè)不同的發(fā)展階段。第一個(gè)階段中，酒是作為遠(yuǎn)古社會(huì)通神、敬神之物出現(xiàn)的，《墨子》較孔孟的禮義人文來(lái)說(shuō)，更多的保留了遠(yuǎn)古思維，其中多次出現(xiàn)的“酒”便與此相關(guān)，例如“故莫不犓牛羊，豢犬彘，潔為粢盛酒醴，以祭祀上帝鬼神，而求祈福于天”，“天子有疾病禍祟，必齋戒沐浴，潔為酒醴粢盛，以祭祀天鬼，則天能除去之”。第二個(gè)階段，酒成為人神共用之物，其中“鬯酒”作為一種品質(zhì)較高的酒類(lèi)，通常用來(lái)祭祀鬼神，而相對(duì)比較廉價(jià)的“醴酒”則用于日常的飲用。到了第三個(gè)階段，酒就變成了凡俗之物，如《論語(yǔ)》所載“子夏問(wèn)孝。子曰：‘色難。有事弟子服其勞，有酒食先生饌，曾是以為孝乎？’”此時(shí)的酒已經(jīng)成為常食之物，與食肉相連。
然而古人早就明白飲酒過(guò)度會(huì)失禮敗德，無(wú)論哪個(gè)階段，“酒”都可能作為一種負(fù)面因素存在，早期儒家對(duì)“酒”也保持一種謹(jǐn)慎、克制的態(tài)度。上海交通大學(xué)哲學(xué)系教授余治平通過(guò)周公《酒誥》的文本分析，得出了早期儒家關(guān)于酒的政治禁忌與道德規(guī)勸。上海師范大學(xué)哲學(xué)系教授郭美華認(rèn)為，孟子為了突出道德自身的純粹性，同樣表現(xiàn)出了對(duì)于酒的拒斥與否定。
與此相反，考慮到整體的哲學(xué)關(guān)懷時(shí)，以“理性”著稱(chēng)的朱子與康德對(duì)于“酒”的某種肯定不謀而合。東海大學(xué)哲學(xué)系教授姜文斌認(rèn)為，康德對(duì)于酒所具有的促進(jìn)社會(huì)交往與思想交流的功能持肯定的態(tài)度。廈門(mén)大學(xué)哲學(xué)系教授朱人求則認(rèn)為，在朱子哲學(xué)思想中，禮與酒、詩(shī)與酒的關(guān)系最為密切，充滿(mǎn)了肯定生命情感的酒神精神。
劉梁劍
此外，還有學(xué)者從不同時(shí)期的典籍中發(fā)掘出了時(shí)人對(duì)于“酒”的不同態(tài)度。華東師范大學(xué)哲學(xué)系教授劉梁劍通過(guò)對(duì)《說(shuō)文》與《詩(shī)經(jīng)》的考查，認(rèn)為文本對(duì)于酒所具有的養(yǎng)體、養(yǎng)心、解憂、促進(jìn)人際之和的功用同樣持肯定態(tài)度。同濟(jì)大學(xué)哲學(xué)系教授谷繼明從《世說(shuō)新語(yǔ)?文學(xué)》鄭康成和劉伶兩條中得出，經(jīng)學(xué)家對(duì)于酒所代表的原初生命力的肯定，并試圖加以引導(dǎo)和限制。
“酒”為什么被稱(chēng)為甘露、禍泉
酒如五谷，實(shí)為生活常物，“上至縉紳，下逮閭里，詩(shī)人墨客，漁夫樵婦，無(wú)一可以缺此”。然而，自古以來(lái)人們對(duì)酒的評(píng)價(jià)卻備極霄壤之苦。贊之者曰：金液甘露，毀之者曰：魔漿禍泉。酒之名為何會(huì)有如此之歧？江蘇省社會(huì)科學(xué)院哲學(xué)所所長(zhǎng)胡發(fā)貴認(rèn)為酒作為人類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)的對(duì)象化產(chǎn)物，潛伏著異化和嵌入兩種可能。
誠(chéng)如唐人趙璘在《因話錄》中所言，“燧人鉆木，致民火食，以熟百物，安知后世有咸陽(yáng)焚燒宮室，三月不絕之毒？伏羲畫(huà)八卦，造書(shū)契，安知后世有假鬻文字，以市道欺誑時(shí)俗之弊？”酒固然是人之心手親造之妙物，但它一來(lái)到這個(gè)世界，就如火和書(shū)契一樣，立即反轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)對(duì)人類(lèi)的生活產(chǎn)生了始料未及的深遠(yuǎn)影響。在胡發(fā)貴看來(lái)，酒從甘露到禍泉的轉(zhuǎn)變，說(shuō)明了“酒從可欲之造物，異化為不可控、不可解的魔方，碎片化為不同欲望與認(rèn)知的代碼和符號(hào)”。
《韓熙載夜宴圖》
就嵌入方面來(lái)講，人以自己的喜好創(chuàng)造了酒，必然會(huì)將自身的性情帶入其中。酒之所以能合歡助興，也在于酒性入人性，人性化酒性?！妒酚?滑稽列傳》所載淳于髡的嗜酒逸事，本意是諷諫齊威王“酒極則亂，樂(lè)極生悲”，胡發(fā)貴則從中解讀出了酒與人的性靈之關(guān)系。最為歡悅時(shí)，酒量最大，畏懼膽寒時(shí)，酒量最小。“以此觀之，酒儼然已經(jīng)成為性靈自由度的標(biāo)尺，其量的多寡，絕非僅僅是物理之度，更隱含了人的精神自如程度。”
“以醉為美”是中國(guó)酒哲學(xué)長(zhǎng)盛不衰的重要因素
長(zhǎng)久以來(lái)，酒在中國(guó)文化中占據(jù)著重要地位，這顯示了中國(guó)農(nóng)業(yè)文明的發(fā)達(dá)，也反映著“酒”與中國(guó)人的思維和創(chuàng)造精神密切相關(guān)。據(jù)古文字學(xué)家研究，“酉”字的本意最早就是“酒”字，在此基礎(chǔ)上澳門(mén)《南國(guó)學(xué)術(shù)》主編田衛(wèi)平從“酉”搭配衍生的漢字角度，對(duì)中國(guó)人的“酒”文化進(jìn)行了解讀。
田衛(wèi)平
他用九個(gè)與“酉”有關(guān)的漢字，說(shuō)明了古人對(duì)醉酒者的諷諫。醅[pēi]——聚在一起喝酒；酡[tuó]——飲酒后臉色變紅；醺——微醉；醉——喝到不能再喝；酗——酒醉后發(fā)怒；酩——醉的迷迷糊糊；酕[máo]——大醉；酲[chéng]——因醉酒而神志不清，猶如患??；醒——酒醉后神志恢復(fù)正常。以上九種狀態(tài)構(gòu)成了一個(gè)飲酒者循環(huán)往復(fù)的生理反應(yīng)鏈條。有趣的是，最后階段的“醒”字，右面的組合是“生”字上有一個(gè)“日”或“曰”字，表明飲酒者又生還過(guò)來(lái)，回到了陽(yáng)間或能開(kāi)口說(shuō)話了。它以此巧妙而善意地提醒過(guò)度飲酒者，適可而止，貪杯有害。
然而在中國(guó)先秦時(shí)期，無(wú)論是君王還是士大夫，在祭祀時(shí)需要酒，宴請(qǐng)賓客時(shí)也是“無(wú)酒不成席”，要想化解其中的矛盾，最好的方法就是把飲酒合法化、道德化，將酒納入禮的范疇，因此有關(guān)酒的禮儀就應(yīng)運(yùn)而生。
田衛(wèi)平將與酒有關(guān)的禮分為五個(gè)步驟，第一是“酬”，意為主人宴請(qǐng)賓客時(shí)，為了顯示誠(chéng)意，應(yīng)該舉杯先飲；第二是“酢”，意為客人用舉杯飲酒的方式回敬主人；第三為“酌”，意為客人飲酒后，主人再給客人斟酒；第四為“?”，意為飲酒要適度，能飲則飲，不能飲則止；第五為“醧”，表示周代宴會(huì)飲酒時(shí)，必須有一人不喝酒，保持清醒維持秩序。當(dāng)然以上理解僅限于上層社會(huì)，對(duì)于黎民百姓而言，平日飲酒是遭到禁止的。
后世以來(lái)，“醉”成為描述“酒”后狀態(tài)的范式，比如“醉酒”、“醉生夢(mèng)死”、“紙醉金迷”等，文人墨客更是注入了不少新意，例如，常用的詞語(yǔ)有“醉心”“沉醉”“陶醉”“如癡如醉”，譽(yù)稱(chēng)有“醉圣”“醉侯”，書(shū)法有“醉墨”“醉帖”“醉筆”，娛樂(lè)有“醉舞”“醉拳”，詞曲牌名有“醉高歌”“醉花春”“醉花陰”“醉花間”“醉太平”“醉東風(fēng)”，植物有“醉西施”（牡丹的一種）、“醉美人”（垂絲海棠別名）、“醉?xiàng)铄?rdquo;（蘭花品種名）、“醉太白”（菊花的一種），美食有“醉魚(yú)”“醉蝦”“醉?xiàng)?rdquo;等等。在田衛(wèi)平看來(lái)，這些“以醉為美”的詞匯進(jìn)入社會(huì)、流行于人們的日常生活后，所產(chǎn)生的效果是巨大的，這也是中國(guó)酒哲學(xué)內(nèi)容豐富、酒文化長(zhǎng)盛不衰的重要因素。
蘇格拉底為什么喝不醉
西方的酒文化始于古希臘，哲人的思考似乎都和酒相關(guān)，譬如亞里士多德不嫌瑣碎，津津有味地記述過(guò)四十人暢飲的俗宴場(chǎng)景；阿里斯托芬在喜劇《騎士》中記錄了“兩份酒、三份水”的葡萄酒兌水法。
柏拉圖對(duì)話錄中有不少關(guān)于酒的敘事，其中最為著名的是以“會(huì)飲（喝酒）”為主題的《會(huì)飲篇》。酒使人迷醉，讓人變得開(kāi)放、坦誠(chéng)，同時(shí)也會(huì)使人肆心、放縱。西安電子科技大學(xué)哲學(xué)系教授陳志偉認(rèn)為，正是酒提供給人的這種面具，以及飲酒帶來(lái)的微醺、和諧的氛圍才是本篇對(duì)話展開(kāi)的基礎(chǔ)。
《會(huì)飲篇》
會(huì)飲的尾聲，除了作為旁觀者的阿里斯托芬沒(méi)有動(dòng)酒之外，其他人都已經(jīng)不勝酒力倚席而眠，只有蘇格拉底始終保持清醒，朝陽(yáng)初升時(shí)他瀟灑地拂袖而去，正如孔子所說(shuō)“惟酒無(wú)量，不及亂”，蘇格拉底的酒量實(shí)在大得驚人。然而蘇格拉底也有自己獨(dú)特的迷狂時(shí)刻，在會(huì)飲之前，他遇上了阿里斯托芬，二人并行不久，蘇格拉底就陷入了迷狂狀態(tài)，“獨(dú)個(gè)兒想什么想得入了神”，進(jìn)入了身體的精神世界。在陳志偉看來(lái)，對(duì)于蘇格拉底而言，酒很難使他酣醉，但愛(ài)欲（Eros）所沉迷之物卻讓他癲狂。這種癲狂絕非飲酒所能達(dá)到，因?yàn)榫浦粫?huì)使肉體感到快樂(lè)，無(wú)法令靈魂提升，除非靈魂中擁有蘇格拉底那種深沉的理智能力。
蘇格拉底的愛(ài)欲沉迷之物是智慧，這種沉迷使他回歸自我，從而察覺(jué)“自知無(wú)知”才是最高的智慧。由此也提供了“哲學(xué)”一詞的本源性解釋?zhuān)?ldquo;因缺乏智慧而導(dǎo)致的對(duì)智慧的不可休止的愛(ài)欲和渴求。”
由此看來(lái)，酒在蘇格拉底這里只是一種手段，而不是最終目的。上海大學(xué)哲學(xué)系教授朱承將其概括為“得意忘酒”，即如果一個(gè)人的精神境界達(dá)到了一定的高度，不需要酒也能調(diào)整自己的意志與情緒。“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁”，在真實(shí)的人世生活中，如果“萬(wàn)古之愁”得以盡銷(xiāo)，誰(shuí)還在乎喝不喝酒，喝了多少酒呢？（楊卓君）
轉(zhuǎn)自：澎湃新聞
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