茶館里，也有中國的風(fēng)土和世相

　　“咖啡還是茶？”

　　這個耳熟能詳?shù)摹皹藴蔬x項”，似乎宣示著咖啡和茶在飲品界平起平坐的特殊地位。然而在今天的大城市，咖啡館越來越多，茶館越來越少。我們可以找到許多探討咖啡館文化價值與社會意義的著作，講述茶館的卻為數(shù)寥寥。

　　事實上，作為中國傳統(tǒng)文化和日常生活的一部分，茶館的歷史源遠流長。澳門大學(xué)歷史系教授王笛認為，從物質(zhì)的公共領(lǐng)域的角度來看，中國的茶館與美國的酒吧、歐洲的咖啡館扮演著類似的角色。

　　茶館究竟起源于何時，并無確考。唐貞元年間的《封氏聞見記》里說道：“自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑。城市多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲。”一般認為，西晉時期有挑茶粥擔(dān)沿街叫賣的，但真正意義上的茶館出現(xiàn)在唐代，當(dāng)時叫茗鋪。唐人封演在《封氏聞見記》里有這樣的記錄：開元年間，山東、河北至西安等地都“多開茗鋪，煮茶賣之，不問道俗，投錢取飲”。

　　而在所有城市里，茶館最興盛的當(dāng)屬成都。早在明清時期，成都的茶館就已遍及城鄉(xiāng)——茶館是人們消閑、打盹兒、掏耳修腳、斗雀買貓、打牌算命的自由天地；是評書、揚琴、清音、雜耍的戲曲舞臺；是說買賣的交易場所；也是講道理、賠禮信、斷公道的民間公堂。成都茶館的盛況，無不給人留下深刻印象。作家蕭軍1938年抵達成都時，就吃驚于茶館之多，“江南十步楊柳，成都十步茶館”。京都大學(xué)教授竹內(nèi)實在《茶館——中國的風(fēng)土與世相》中提到，自己在青羊?qū)m的茶館里面對上百張茶座，卻“沒能找到一個座位”。

　　有意思的是，和酒吧咖啡館一樣，茶館也背負著“鼓勵人們無所事事、滋生惰性”的名聲。

　　的確，在茶館里，各色各樣的人都能享受休閑時光。以成都為例：茶館是成都人休閑娛樂的好去處——評書是茶館里最普遍，也是最受歡迎的娛樂之一。說書人經(jīng)常在偏僻的街角茶鋪中表演，每天講兩個小時跌宕起伏的古典故事，有時要兩三個月才能把一個故事講完。茶館棋園位于繁華商業(yè)區(qū)提督街，退休老師和干部常在這里喝茶下棋，切磋棋藝。新華茶園是成都川劇玩友團同樂分會的聚會地，鑼鼓聲和高腔此起彼伏，周圍一帶清晰可聞。

　　與此同時，茶館也是人們交換意見，互通有無的場所。文人尤愛茶館：1990年代，成都大慈寺庭院里的茶桌每月15日都會匯集一大幫文人組織文學(xué)沙龍，作家、收藏家、編輯來此尋茶問道，無論本地人還是外地人，來者皆是客。四川美術(shù)學(xué)院教授陳安健的《茶館》系列油畫全以自己浸淫茶館的樂趣為主題，茶客們是他多年的模特。作家朱曉劍最愛漫游成都的寬街窄巷，去不張揚的小茶鋪喝茶，在他看來，“生活和茶一樣，本來就是流動的?！焙螡M子也曾戲稱自己在其它城市沒有勇氣光顧茶館，在成都卻無憂無慮地將茶館當(dāng)作了辦公室?？箲?zhàn)時期，歷史學(xué)家黎澍在成都做編輯，專門去茶館寫文章。汪曾祺在回憶自己西南聯(lián)大的求學(xué)生涯時戲稱“茶館出人才”，因為“聯(lián)大圖書館座位不多，宿舍里沒有桌凳，看書多半在茶館里。聯(lián)大同學(xué)上茶館很少不挾著一本乃至幾本書的。不少人的論文、讀書報告，都是在茶館寫的?！彼凇秾こ２柙挕芬晃闹刑岬?，“泡茶館”是西南聯(lián)大學(xué)生特有的說法，“泡”是從北京帶過去的字，昆明本地人稱為“坐茶館”，“坐”有消磨時間的意思。聯(lián)大學(xué)生在茶館里往往一泡就是半天，聊天、看書、寫文章，干什么的都有。在汪曾祺的記憶里，一位西南聯(lián)大的教授喜歡在茶館里讀梵文，另有一位“陸”姓研究生“簡直是‘長’在茶館里。上午、下午、晚上，要一杯茶，獨自坐著看書。他連漱洗用品都放在一家茶館里，一起來就到茶館洗臉刷牙?！睙o獨有偶，根據(jù)歷史學(xué)教授朱維錚的記述，復(fù)旦大學(xué)南遷重慶時，學(xué)生們因為宿舍條件簡陋，也都喜歡去茶館完成作業(yè)。

　　事實上，茶館與文人之間的聯(lián)系又何止于一時一地？《儒林外史》里，茶館成為吳敬梓觀察明清社會人情世態(tài)的窗口?！恫桊^》里，老舍筆下一間小小的裕泰就是大社會的縮影，反映了老北京的歷史變遷。藏書家彭雄所著的《茶館問學(xué)記》里，對茶館里的討論和記述竟高達211次。

　　再回到成都的茶館，不僅為文人們提供靈感，還有一項特別的功能。王笛調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這里也是商討生意、傳遞信息的平臺——1984年，成都生產(chǎn)資料服務(wù)公司為了滿足經(jīng)濟發(fā)展的需要，在鶴鳴茶社開了一個貿(mào)易市場，每周五進行生產(chǎn)資料的交易。城北體育館茶園的“周五茶會”是成都最著名的生產(chǎn)資料交易市場，每逢茶會，茶館內(nèi)的墻上和房柱子間便掛滿了寫有各種供求信息的白紙。上世紀80年代“全民經(jīng)商”的高潮下，“皮包公司”的老板們更是將茶館用作進行交易和處理商務(wù)的辦公地。

　　打圍鼓，唱川戲，說評書，一杯清茶，幾碟花生，談天說地，評古論今，國事家事，鄰里短長，人情世故，皆是話題。正如王笛所認為的那樣，雖然咖啡、啤酒在很多城市日益流行，但咖啡館和酒吧是無法取代茶館的，因為“茶館是植根于中國的土壤，包含了更多的當(dāng)?shù)厣鐣?、?jīng)濟與文化元素”。

　　轉(zhuǎn)自：文匯網(wǎng)

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