云貴高原，莽莽群山。貴州省因山而“貴”——高原山區(qū)的原生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，山里食材品種豐富、品質(zhì)優(yōu)良，貴州產(chǎn)的白酒、茶葉、辣椒、菌子……無論是食品風(fēng)味、營養(yǎng)成分，還是質(zhì)量安全品質(zhì)均屬同類產(chǎn)品中的佼佼者，“山珍”之名名副其實。與此同時，貴州省也因山而“貧”——長期以來，綿延大山交通不便，高原山區(qū)的地理、地質(zhì)條件是開發(fā)進(jìn)程中的“攔路虎”，是難啃的“硬骨頭”。因此，貴州省經(jīng)濟(jì)水平、農(nóng)業(yè)食品業(yè)發(fā)達(dá)程度均落后于發(fā)達(dá)地區(qū)。山區(qū)農(nóng)民致富難，扶貧、脫貧任務(wù)艱巨。但是，這些困難并未影響貴州人民勇于拼搏的精神。2017年，貴州省委、省政府提出“產(chǎn)業(yè)扶貧是貴州省脫貧攻堅的重要舉措”，將蔬菜、茶葉、生態(tài)家禽、食用菌和“一縣一業(yè)”等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)確定為貴州省落實產(chǎn)業(yè)扶貧的主攻產(chǎn)業(yè)，并加速推進(jìn)快速發(fā)展。
（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)） 脫貧攻堅的號角聲在大山里回響，2017年，貴州省成立蔬菜工作專班和家禽工作專班，全省農(nóng)業(yè)系統(tǒng)開展脫貧攻堅“春季攻勢”、大扶貧項目觀摩會、脫貧攻堅“夏季大比武”、深度貧困地區(qū)脫貧攻堅行動和“秋季攻勢”，積聚各方力量，主攻蔬菜、茶葉、生態(tài)家禽、食用菌這四個優(yōu)勢比較明顯、扶貧帶動作用強(qiáng)的特色產(chǎn)業(yè)。一年多來，這四大主攻產(chǎn)業(yè)以及薏仁、馬鈴薯、苦蕎等“一縣一業(yè)”特色食品均以綠色、生態(tài)為方向，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、提高產(chǎn)量和質(zhì)量、努力探索食品加工以及新品研發(fā)，高標(biāo)準(zhǔn)打造全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，確保食品的安全、生態(tài)品質(zhì)。目前，“無公害”“綠色食品”“有機(jī)食品”認(rèn)證的食品產(chǎn)地呈爆發(fā)式增長，綠色生態(tài)的食品產(chǎn)地規(guī)模迅猛發(fā)展。
貴州大力推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”等產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧模式。“八仙過海，各顯神通”，全省711家省級以上龍頭企業(yè)、5.8萬個農(nóng)民合作社帶頭建立起利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)濟(jì)共同體，各種有效的精準(zhǔn)扶貧、脫貧發(fā)展模式應(yīng)運而生。以安龍縣“1210”食用菌園區(qū)帶動模式為例，安龍縣的1戶貧困戶種植2個食用菌大棚，兩年實現(xiàn)收入10萬元。通過財政資金和農(nóng)村集體資源量化到戶、股份合作、入股分紅、滾動發(fā)展等模式，龍頭企業(yè)、合作社與建檔立卡貧困戶深度融合。貴州省率先在全國推行的“三變”(資源變資產(chǎn)、資金變股金、農(nóng)民變股東)改革是優(yōu)化農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制的“智慧策略”。記者在貴州省農(nóng)委了解到，僅2017年前三季度貴州省有309.5萬農(nóng)民通過參與“三變”改革累計獲益15.57億元。各級財政整合資金折股量化25.04億元，其中有10.66億元量化到48.21萬貧困人口。農(nóng)戶尤其是貧困戶們是“三變”改革的直接受益人，改革激發(fā)了他們參與蔬菜、茶葉、家禽、食用菌產(chǎn)業(yè)以及“一縣一業(yè)”建設(shè)發(fā)展的熱情，主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的扶貧功能日益強(qiáng)大。
目前，貴州四大扶貧主攻產(chǎn)業(yè)的食品產(chǎn)量、質(zhì)量、產(chǎn)值明顯提升，經(jīng)濟(jì)收入大幅增加，扶貧成效更是喜人：2017年，蔬菜面積累計1642.5萬畝(次)，產(chǎn)量2402.2萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值851億元，覆蓋貧困人口29.6萬人；茶園面積717.59萬畝，產(chǎn)量32.71萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值362.37億元，帶動14.2萬人脫貧；生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)，家禽出欄1.29億羽，禽蛋產(chǎn)量19.5萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值109億元，帶動貧困人口13.79萬人；在食用菌產(chǎn)業(yè)方面，全省食用菌種植規(guī)模9.29億棒，產(chǎn)量48.3萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值47.5億元，帶動貧困人口9.29萬人。這些數(shù)據(jù)是貴州省脫貧攻堅戰(zhàn)在現(xiàn)階段取得的喜人戰(zhàn)果，堅實的數(shù)據(jù)擲地有聲，它們告訴牽掛著貴州扶貧的社會各界：在貴州省為期3年的脫貧攻堅戰(zhàn)中，四大主攻產(chǎn)業(yè)首戰(zhàn)告捷。
蔬菜產(chǎn)業(yè)、茶葉產(chǎn)業(yè)、生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)、食用菌產(chǎn)業(yè)承擔(dān)著打贏貴州省脫貧攻堅戰(zhàn)的艱巨任務(wù)，它們受到貴州省委、省政府的高度重視，2017年，貴州省政府為四大扶貧主攻產(chǎn)業(yè)分別制定了助推脫貧攻堅的3年行動方案，到2019年脫貧攻堅戰(zhàn)進(jìn)入尾聲之時，四大山地生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)將帶動貴州全省300多萬人脫貧。
千億元產(chǎn)值的蔬菜產(chǎn)業(yè)帶動90萬人脫貧
貴州是全國蔬菜優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)。因氣候多樣性、生物多樣性以及良好的自然生態(tài)環(huán)境，貴州名優(yōu)特產(chǎn)蔬菜資源豐富，目前重點發(fā)展的品種有以辣椒為代表的夏秋喜涼蔬菜，茄果類為代表的冬春喜溫蔬菜，以竹蓀、灰樹花、羊肚菌為代表的食用菌以及山藥、韭黃、小黃姜為代表的名特優(yōu)蔬菜這五大類。貴州已初步建立了蘭海、杭瑞、滬昆和興義—貴廣“一縱三橫”的四大優(yōu)勢蔬菜產(chǎn)業(yè)帶和各中心城市周邊保供蔬菜圈，貴州鮮銷蔬菜暢銷全國并出口港澳、東南亞和歐盟等地，加工制品出口50余個國家和地區(qū)。
辣椒是貴州蔬菜的“名片”，黔椒產(chǎn)量、銷量居全國前列，貴州是全國最大的辣椒及其加工制品產(chǎn)地、南方最大的辣椒集散地，也是最重要的出口辣椒干、辣椒制品和加工用鮮椒產(chǎn)地。目前，“黔山牌”“紅楓牌”“金州龍”等鮮銷蔬菜品牌和“老干媽”等加工蔬菜品牌的產(chǎn)品已銷往全國各地，部分辣椒制品出口50余個國家和地區(qū)。“蝦子辣椒”“織金竹蓀”“大方皺椒”“白旗韭黃”“獨山鹽酸菜”“花溪辣椒”“安順山藥”“灣子辣椒”等蔬菜產(chǎn)品獲地理標(biāo)志認(rèn)證。
蔬菜種植具有周期短、見效快、效益好、投入少等特點，扶貧成效明顯。蔬菜扶貧不僅僅是幫助菜農(nóng)種出好菜，還要幫助他們賣到好價錢，菜賤傷農(nóng)或者蔬菜產(chǎn)銷不對路等問題會影響蔬菜產(chǎn)業(yè)的扶貧成效。貴州省合理布局搭配蔬菜品種，搞好錯期播種，把控好各類蔬菜上市時段。同時，深入推進(jìn)產(chǎn)銷對接，將學(xué)校后勤市場與貧困縣、貧困戶精準(zhǔn)對接。2017年春，貴州省蔬菜工作專班到黔南布依族苗族自治州蔬菜基地調(diào)研時了解到全國菜市上市高峰重疊導(dǎo)致菜價走低，貴州葉菜類蔬菜“爛市”，大量囤積庫內(nèi)，為此，貴州省舉辦省屬高校專場產(chǎn)銷對接現(xiàn)場會，現(xiàn)場會上，貴州優(yōu)質(zhì)蔬菜受到各大高校的青睞，囤積的蔬菜找到了“婆家”。
根據(jù)《貴州省蔬菜產(chǎn)業(yè)脫貧攻堅三年行動方案》，計劃到2019年，貴州省蔬菜種植面積2000萬畝(次)，建成標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化基地300萬畝，產(chǎn)量2600萬噸，產(chǎn)值1000億元，帶動建檔立卡貧困戶20萬戶90萬人脫貧。鞏固貴州省夏秋蔬菜、冬春蔬菜在全國的重要地位。辣椒產(chǎn)銷繼續(xù)保持優(yōu)勢，打造一批山地特色蔬菜高效種植示范基地。
700萬畝生態(tài)茶園帶動56萬人脫貧
種茶，貴州有原產(chǎn)地優(yōu)勢、生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢、品種資源和品質(zhì)優(yōu)勢以及產(chǎn)業(yè)政策優(yōu)勢。貴州處于世界茶樹原產(chǎn)地的核心區(qū)域，種茶、制茶、飲茶歷史悠久。貴州是兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的茶區(qū)，氣候溫和濕潤，冬暖夏涼，生物多樣性僅次于云南，森林覆蓋率50%以上，全省大部分土壤為適合茶樹生長的酸性黃壤。貴州茶樹資源豐富，野生古茶樹和人工栽培的古茶樹群廣布，是國內(nèi)茶樹品種資源最豐富的省份之一。
2017年，“貴州綠茶”大地標(biāo)通過農(nóng)業(yè)部認(rèn)證，成為以省級為單位的茶葉原產(chǎn)地地理標(biāo)志，“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”是貴州綠茶獨特的品質(zhì)特征。因生態(tài)環(huán)境獨特，大多數(shù)貴州茶園施用農(nóng)藥次數(shù)少或基本不施用農(nóng)藥，嚴(yán)格把控茶園用肥料、農(nóng)藥，有力保護(hù)了生物多樣性和水體，確保黔茶安全品質(zhì)。
10余年來，一個又一個貴州貧困山區(qū)因種茶、產(chǎn)茶發(fā)生了翻天覆地的變化。近幾年，在貴州省余慶縣二龍村鳳香苑茶業(yè)公司的茶山山腳，當(dāng)?shù)卮迕裥滦奁鹨粭潡澃讐谕叩莫殫澴≌瑯?。春季，紅的櫻花、綠的茶園把小樓映襯得生趣盎然，城里的游客羨慕不已，稱二龍的村民住的是公園里的“別墅”。曾經(jīng)是貧困戶的二龍村村民江大剛介紹，二龍村是國家二級一類貧困村，種茶之前是余慶縣最貧窮的村子，村民們只住的起簡陋的破木屋。那時候，二龍村因缺水被稱作“干田壩”，莊稼收成很差，種包谷一畝地純收入只有150元，一戶人家普遍只有2000—3000元收入，當(dāng)?shù)亓鱾髦?ldquo;嫁人不嫁干田壩”之說。2010年開始，二龍村村民駱地剛返鄉(xiāng)創(chuàng)辦了鳳香苑茶業(yè)公司，修繕?biāo)?，流轉(zhuǎn)村民的土地種茶。8年來，鳳香苑公司先后流轉(zhuǎn)土地2300余畝建茶園、茶廠，這讓大部分村民能夠收取可觀的流轉(zhuǎn)租金，還為全村人創(chuàng)造了大量就業(yè)增收的機(jī)會，村民到公司工作可以領(lǐng)取工資獎金，就連婦女兒童、老人也可以給茶廠打零工掙錢，春季采茶一天能掙200—300元，平日里除草、修剪每天也能掙百余元。到鳳香苑公司工作了4年的江大剛現(xiàn)在已有兩套新房，還買了新車。他說：“如今的二龍村，幾乎家家都建起新宅，買了小車，修新房娶媳婦的年輕人越來越多，是茶產(chǎn)業(yè)給二龍村民帶來了幸福的生活。”
2017—2019年，貴州將以高品質(zhì)綠茶為方向，茶園面積穩(wěn)定在700萬畝，投產(chǎn)茶園面積600萬畝，打造符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)的茶葉基地150萬畝以上，發(fā)展茶葉加工企業(yè)4500家，年產(chǎn)量力爭達(dá)到45萬噸，產(chǎn)值力爭實現(xiàn)500億元，打造10億級大型茶葉企業(yè)(集團(tuán))2個以上。力爭出口大幅增長，貴陽海關(guān)出口及轉(zhuǎn)口金額突破1億美元以上。若明年實現(xiàn)這個目標(biāo)，意味著茶產(chǎn)業(yè)將帶動貴州400萬茶農(nóng)就業(yè)，帶動56萬貧困人口脫貧。
3億羽生態(tài)家禽帶動80萬人脫貧
生態(tài)家禽，顧名思義，其品質(zhì)、品種以及養(yǎng)殖過程均凸顯貴州生態(tài)特色，經(jīng)濟(jì)附加值較高，扶貧作用明顯。貴州重點發(fā)展的生態(tài)家禽品種有烏蒙烏骨雞、赤水竹鄉(xiāng)雞、黔東南小香雞、瑤雞等肉雞品種；以綠殼蛋雞(含竹鄉(xiāng)雞)為主的蛋雞品種和以綠殼蛋、竹鄉(xiāng)雞蛋為主的禽蛋業(yè)以及三穗鴨、興義鴨、中國番鴨、平壩灰鵝等家禽品種。2017年，按照貴州省脫貧攻堅3年行動方案，由貴州省家禽專班牽頭推進(jìn)，在全省選擇一批重點養(yǎng)殖縣，發(fā)展以生態(tài)放養(yǎng)為主要模式的生態(tài)家禽養(yǎng)殖業(yè)，通過林下、茶園、果園和種草養(yǎng)雞，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合共生互動發(fā)展。隨著生態(tài)放養(yǎng)模式逐步推廣，各種重點生態(tài)家禽品種的規(guī)模、產(chǎn)量不斷提升，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化。目前，全省70%的家禽產(chǎn)地生態(tài)放養(yǎng)比例達(dá)60%以上，地方優(yōu)質(zhì)生態(tài)肉禽占比達(dá)35.6%，以綠殼雞蛋為主的地方特色品種禽蛋產(chǎn)量占25.8%。
龍頭企業(yè)和合作社是生態(tài)家禽助力脫貧的骨干力量。得天獨厚的生態(tài)養(yǎng)殖條件以及作為扶貧主攻產(chǎn)業(yè)的招商優(yōu)惠政策吸引了國內(nèi)一批實力雄厚的家禽龍頭企業(yè)集聚貴州禽業(yè)。
目前，六和集團(tuán)、北京德青源集團(tuán)、上海博潤等53家禽類企業(yè)進(jìn)駐貴州，特驅(qū)希望、華曦集團(tuán)等一批禽業(yè)知名企業(yè)也擴(kuò)大在黔投資，眾人拾柴火焰高，貴州省生態(tài)家禽養(yǎng)殖企業(yè)、合作社現(xiàn)已分別發(fā)展到344家、1260個，建成2000羽以上規(guī)模養(yǎng)殖場6050個。龍頭企業(yè)引領(lǐng)、合作社示范帶動、家庭牧場和專業(yè)大戶為支撐的貴州家禽產(chǎn)業(yè)經(jīng)營體系正逐步形成。
據(jù)介紹，貴州計劃通過3年時間實現(xiàn)生態(tài)家禽快速發(fā)展，地方特色家禽產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、商品化水平明顯提高，逐步形成種禽繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、屠宰加工、冷鏈物流等配套完善的生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)體系。力爭2019年全省生態(tài)家禽年出欄3億羽，禽蛋年產(chǎn)量30萬噸，產(chǎn)業(yè)發(fā)展實現(xiàn)66個貧困縣、20個極貧鄉(xiāng)鎮(zhèn)全覆蓋，帶動精準(zhǔn)脫貧80萬人以上，人均增收3200元以上。
五大食用菌產(chǎn)業(yè)帶帶動50萬人脫貧
貴州山區(qū)是食用菌生長的天然溫床。貴州省計劃于2019年之前在全省建成五個食用菌產(chǎn)業(yè)帶，根據(jù)每個產(chǎn)業(yè)帶的自然環(huán)境特點選種不同品種的特色珍稀食用菌、優(yōu)勢大宗食用菌品種以及野生食用菌品種，力爭到2019年實現(xiàn)竹蓀、冬蓀等特色品種領(lǐng)跑全國，成為全國茶樹菇、羊肚菌、灰樹花、姬松茸、靈芝等珍稀品種的重要生產(chǎn)基地和野生食用菌的重要撫育基地。按脫貧攻堅3年行動方案，到2019年全省食用菌種植規(guī)模達(dá)40萬畝(40億棒)，產(chǎn)量達(dá)240萬噸，產(chǎn)值達(dá)300億元，累計帶動50萬人建檔立卡貧困人口脫貧。
當(dāng)下，貴州掀起了開發(fā)食用菌的熱潮，在黔西北、黔西烏蒙山區(qū)中高海拔食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主產(chǎn)紅托竹蓀、冬蓀、灰樹花、海鮮菇、香菇、木耳及野生食用菌；在貴州北部、東部大婁山區(qū)—武陵山區(qū)中海拔食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主產(chǎn)茶樹菇、羊肚菌、灰樹花、香菇、木耳及野生食用菌；在黔東南、黔南苗嶺中低海拔食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主產(chǎn)姬松茸、紅托竹蓀、雙孢蘑菇、草菇、茯苓、靈芝、香菇、木耳及野生食用菌；在黔西南喀斯特山區(qū)中低海拔食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主產(chǎn)姬松茸、紅托竹蓀、黑木耳、靈芝及野生食用菌；在黔中山原山地食用菌產(chǎn)業(yè)帶，主產(chǎn)香菇、雙孢蘑菇、姬松茸、大球蓋菇、草菇及野生食用菌。來自貴州大山的食用菌品種豐富、滋味鮮美，征服了天南海北的食客。
吃菌容易種菌難——沒有好技術(shù)，種出來的食用菌品質(zhì)平平，菌農(nóng)難有好收成，菌農(nóng)脫貧致富離不開科技幫扶。貴州重視“科技興菌”，綜合集成、推廣食用菌的新品種、新技術(shù)、新材料種植體系，做好貴州珍稀特色食用菌品種的開發(fā)和關(guān)鍵技術(shù)研究，實行珍稀食用菌林下仿野生栽培。食用菌產(chǎn)業(yè)走的是資源節(jié)約、產(chǎn)品安全、產(chǎn)業(yè)高效、環(huán)境友好的可持續(xù)發(fā)展路子，貴州省鼓勵開發(fā)高技術(shù)含量、高附加值的食用菌新品種，切實提高食用菌產(chǎn)業(yè)科技含量，還對全省食用菌基地農(nóng)戶開展地毯式培訓(xùn)。
據(jù)了解，貴州將打造食用菌公共品牌“貴菌”，重點開辟東部發(fā)達(dá)城市和鄰省大中城市為主的省外市場，并有意融入“一帶一路”建設(shè)，促進(jìn)貴州食用菌產(chǎn)品進(jìn)入國際市場。
脫貧攻堅，這既是當(dāng)代貴州人民的歷史使命，也是貴州蔬菜、茶葉、生態(tài)家禽、食用菌等山地生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史機(jī)遇。歷時3年的脫貧攻堅戰(zhàn)，必將錘煉出品質(zhì)過硬的貴州生態(tài)食品。“生態(tài)美、百姓富”，這不是貴州生態(tài)食品產(chǎn)業(yè)奮斗的終點，而是踏上現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化征程、角逐國際食品大市場的新起點。（記者 杜濤）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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