2017年中國乳業(yè)將由規(guī)模增長向品質(zhì)升級轉(zhuǎn)變

　　近幾年，中國乳品行業(yè)可謂經(jīng)歷了非同尋常的時期，在保持較快發(fā)展的同時，也經(jīng)受住了嚴峻的考驗，成為眾人關注的焦點行業(yè)之一。隨著消費升級，行業(yè)已逐漸由規(guī)模增長向品質(zhì)升級轉(zhuǎn)變。常溫酸奶、常溫乳酸菌飲料、低溫酸奶等產(chǎn)品更健康、附加價值更高，符合消費升級的方向，增速相對比較快。

　　隨著中國乳業(yè)的迅速發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構發(fā)生很大的變化，已成為技術裝備先進、產(chǎn)品品種較為齊全、初具規(guī)模的現(xiàn)代化食品制造業(yè)，隨著中國人民生活水平的逐漸提高，乳制品消費市場會不斷擴大并趨于成熟，中國將成為世界上乳制品消費最大的潛在市場。

　　乳品行業(yè)形勢向好進入新常態(tài)

　　2016年，是我國乳制品行業(yè)喜憂參半的一年。上半年，由于消費信心不足，市場銷售增長乏力，加上國際市場乳制品價格低迷，國內(nèi)生產(chǎn)處于較低水平的增長。下半年，伴隨著國內(nèi)市場的復蘇，國際市場乳制品價格的提升，乳制品生產(chǎn)消費出現(xiàn)了平穩(wěn)發(fā)展的好形勢。

　　從我國人均乳制品消費量來看，我國乳制品消費量遠未達到飽和狀態(tài)。我國人均乳品消費量與其他乳制品消費大國如印度、美國和歐洲幾國差距巨大。即使與之飲食習慣較為相近的日本和韓國，人均消費量也是我國的2倍左右；其他發(fā)展中國家如巴西、南非和墨西哥的人均消費量是我國的3倍左右。據(jù)日前發(fā)布的2016—2021年中國乳制品行業(yè)市場需求與投資咨詢報告顯示，我國人均乳制品消費偏低，我國乳制品的市場空間依舊巨大。尤其是在農(nóng)村市場，農(nóng)村人均乳制品消費量不到城鎮(zhèn)的一半。未來隨著收入倍增計劃的實施，農(nóng)村人均消費量的提升幅度將較為明顯。

　　從產(chǎn)量來看，2016年我國乳制品產(chǎn)量達2993.2萬噸，累計增長7.7%。預計2017年我國乳制品產(chǎn)量將達到3，059萬噸，未來五年(2017—2021)年均復合增長率約為5.65%，2021年產(chǎn)量將達到3，811萬噸。

　　常溫酸奶過去三年復合增速80%，未來仍有望快速發(fā)展。按照未來5年20%—25%的復合增速計算，到2020年常溫酸奶規(guī)模有望達到350億—400億元左右。

　　乳制品行業(yè)競爭將趨向白熱化

　　通過對2017年中國乳制品行業(yè)市場分析了解到，2017年乳制品制造行業(yè)的企業(yè)既面臨國內(nèi)企業(yè)間的廝殺，也面臨著外來企業(yè)的競爭。國內(nèi)參與競爭的企業(yè)眾多，大部分規(guī)模較小，價格成為唯一的競爭手段。

　　國內(nèi)奶源價格高，企業(yè)生產(chǎn)成本高漲問題短期內(nèi)不可能得到解決，加之這些企業(yè)自我消化成本能力較差，企業(yè)面臨成本上漲和進口奶低成本的雙重擠壓，可能誘使部分企業(yè)鋌而走險，違規(guī)生產(chǎn)不安全產(chǎn)品，誘發(fā)食品安全問題。未來，國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會比較嚴重，就是大型企業(yè)將仍然保持較好增長，但是中小企業(yè)將面臨復雜情況，可能會停產(chǎn)、破產(chǎn)甚至是倒閉。

　　優(yōu)質(zhì)牧場將成企業(yè)核心競爭力

　　牧場核心競爭力主要表現(xiàn)在生態(tài)化養(yǎng)殖的特點：牧場溫度、濕度的科學化管理；奶牛生長環(huán)境中空氣標準化監(jiān)控；牧草生長土壤科學化監(jiān)控和管理；奶牛飲用水監(jiān)控和管理；奶牛每天運動科學化管理；奶牛每天吃得牧草種類、數(shù)量科學化管理；奶牛每天的營養(yǎng)精細化配比；每一頭奶牛24小時的全程監(jiān)控跟蹤管理。

　　消費者的普遍認知是“好牧場才有好奶源，好奶源才有更新鮮、安全、營養(yǎng)的牛奶”。隨著各大企業(yè)不斷的宣傳教育，在消費者意識中優(yōu)質(zhì)的牧場再不局限于北方大草原的那種記憶了，在不斷的接觸和認知后，消費者更多的偏向于四季如春的牧場才有好的牧草，才能形成最優(yōu)質(zhì)的奶源，這些正是生態(tài)養(yǎng)殖未來最大的優(yōu)勢，科學化集約養(yǎng)殖模式在很多區(qū)域乳品企業(yè)中不斷得到重視，也是區(qū)域乳品企業(yè)在未來應對新格局的重要武器。

　　生態(tài)化養(yǎng)殖牧場的建立，不僅集合了傳統(tǒng)養(yǎng)殖的優(yōu)點，更利用了現(xiàn)代化技術養(yǎng)殖技術，對每一頭奶牛進行一對一管理，對每一頭奶牛不同生長階段進行科學管理。“以牛文本”是生態(tài)養(yǎng)殖最重要的準則，奶牛吃得健康、喝得營養(yǎng)、呼吸得放心都是確保每一頭奶牛健康的關鍵，確保每一滴牛奶的健康。

　　通過對乳制品行業(yè)市場分析預測，奶牛放養(yǎng)模式將不斷被改變，四季如春的生態(tài)化養(yǎng)殖牧場將成為未來優(yōu)質(zhì)奶源的核心競爭力，也是消費者快速選擇的最好理由。

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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