“沙縣小吃第一村”三產(chǎn)融合，小吃壯大鄉(xiāng)村美

　　春耕正忙，春花正盛，春風裹著烙粑、金包銀的香氣繞過村口刻著“沙縣小吃第一村”幾個字的大石，吸引著各地游客。

　　2021年3月23日下午，習近平總書記來到三明市沙縣區(qū)夏茂鎮(zhèn)俞邦村，留下諄諄囑托：“鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵?！薄跋Ｍ銈冏プC遇、開闊眼界，適應市場需求，繼續(xù)探索創(chuàng)新，在創(chuàng)造美好生活新征程上再領風騷！”

　　囑托在心，重任在肩。兩年來，福建省、三明市堅定不移推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，按照“強二產(chǎn)帶一產(chǎn)促三產(chǎn)”的發(fā)展路徑，朝著“標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化”方向轉(zhuǎn)型，推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)繼續(xù)引領風騷。

　　豐業(yè)態(tài)強精神，俞邦新變惠民生

　　舉著小彩旗的旅行團在千年古樟樹下集結(jié)，經(jīng)過“尋根追味”小吃街上俞和傳的鋪子，端上一碗熱騰騰的扁肉，分享剛剛乘坐觀光小火車時拍的照片，商量離開時帶走些拌面、醬料還是板鴨。在兒童微樂園玩沙子、在親子戲水平臺嬉戲的孩子們被父母提醒到了飯點，一起去“又見炊煙”主題餐廳DIY一份口味獨特的沙縣小吃。

　　銀月初上，龍峰溪波光粼粼，溪邊瓦窯民宿群暖黃的壁燈在夜幕中勾勒出一棟棟木屋的形狀。去年五一該民宿剛開始運營，廈門游客王麗麗就來嘗鮮了：“白天租輛單車在村里逛，累了往‘遇見俞邦’茶社一窩，看書觀影，品茶喝咖啡。晚上住木屋民宿，起床后上露臺一看，遠處青山如黛，檐下花海似夢?！?/p>

　　“要振興俞邦，小吃要做得更棒，鄉(xiāng)村要建得更美，其他業(yè)態(tài)也要發(fā)展起來。如今游客來俞邦，‘吃住行游購娛’都有好去處?！庇岚畲妩h支部書記張昌松介紹，近兩年，俞邦村完成56個提升改造項目，引進沙縣小吃文旅集團，打造和經(jīng)營集小吃體驗、紅色研學、民俗展示、生態(tài)康養(yǎng)于一體的多元化文旅項目，逐步讓游客從“半天游”到“留下來”。

　　業(yè)態(tài)豐游客多，村民腰包也跟著鼓起來。

　　“家里客廳租出去作特產(chǎn)店，每年有5000元的租金。我在瓦窯民宿做客房服務，每月還有2500元的收入?！?5歲的村民俞灶姬惦記著2021年和總書記的交談，“要是總書記像兩年前那樣問我生活過得怎么樣，我得說生活比以前更好更幸福了。”

　　“總書記曾在小吃街問我們，在家門口賣小吃，能掙到錢嗎？”71歲的俞和傳提起兩年前的情景依舊難掩激動，“不只能掙到，還掙得多。這兩年旅游興旺、生意紅火，高峰時我們一天要打幾十斤扁肉，能賣出400多碗。”

　　2022年，俞邦村接待游客超20萬人次，人均收入2.8萬元，村集體收入50萬元。

　　口袋富了，腦袋也要富起來。

　　近兩年，俞邦村精神文明建設乘勢跟上。樂齡學堂、寒暑期研學、攝影展、書畫展等活動豐富“一老一小”生活，讓在外地從事沙縣小吃事業(yè)的年輕人沒有后顧之憂；文化墻、尚書亭、小吃民俗文化館等載體將村歷史文化與社會主義核心價值觀相結(jié)合，發(fā)揮道德約束力量；“最美家庭”“星級文明戶”“美在農(nóng)家”“好婆媳”等評選活動，用身邊的標桿效應引導崇德向善風尚；道德積分管理制度、“以德?lián)Q得”公益積分超市，讓抽象的村規(guī)民約更具體、更具激勵性……

　　“店里不忙時，老伴兒跟她的姐妹們唱歌跳舞；寒暑假，有閩江學院這些高校學生來給孩子們上課，孫子都舍不得他們走?！庇岷蛡髡f，在村里有錢賺有事做，這樣的生活太舒心了。

　　走新路抓新機，小吃撬動大產(chǎn)業(yè)

　　“把‘沙縣小吃’的品牌做大、產(chǎn)業(yè)鏈做強，守住品牌定位，維護品牌形象，加快小吃與文旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動美麗鄉(xiāng)村建設，發(fā)展民宿產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游，吸引更多游客來了還想再來。”2022年11月，省委書記周祖翼在三明宣講黨的二十大精神并調(diào)研時強調(diào)。

　　圍繞產(chǎn)業(yè)如何做大做強，沙縣小吃正全力以赴。

　　一個沙縣小籠包有多重？幾道褶？稱一稱，每個19克；數(shù)一數(shù)，每個12道褶。

　　全國8.8萬家沙縣小吃門店，如何統(tǒng)一標準，做到味道不走樣，銷量節(jié)節(jié)高？走進沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園，中央廚房的標準化生產(chǎn)線上，蒸餃、小籠包、金包銀排著隊飛速下線?！敖?jīng)過多次測試，8克餡，總重19克，12道褶，這個標準下口味更好?！鄙晨h佳鴻食品有限公司總經(jīng)理張祥棕說，“去年8月引進生產(chǎn)線后，產(chǎn)量提高50%，人工節(jié)省30%，產(chǎn)品輻射全國，大城市都有我們的小籠包?！?/p>

　　目前，占地2600畝的沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園，已聚集了小吃速凍品、半成品、預制菜等產(chǎn)業(yè)上下游的24家企業(yè)，每天有150噸產(chǎn)品從這里通過冷鏈網(wǎng)格配送至全國。

　　在江西省南昌市昌東工業(yè)區(qū)天祥路，沙縣小吃南昌136號連鎖店于去年5月底開業(yè)。店中柳葉蒸餃、半成品大排、調(diào)味品等都從沙縣總部送來?！斑@兩年供應鏈系統(tǒng)不斷優(yōu)化，各個門店的采購數(shù)據(jù)、收銀數(shù)據(jù)匯總到集團端，借助大數(shù)據(jù)分析，門店的集中采購、配送又能進一步精進?！鄙晨h區(qū)小吃文旅集團小吃市場部副經(jīng)理林深說。

　　在北京西城區(qū)西絨線胡同26號院，占地約1000平方米的沙縣小吃北京旗艦店于2月18日開業(yè)。門店集餐飲、文創(chuàng)、新零售、社會服務于一體；智慧后廚中，除扁肉、拌面、蒸餃、燉罐四大金剛產(chǎn)品之外的其余菜品，均由智能炒菜機器人烹飪；智能管理系統(tǒng)上，旗艦店線上、線下一體化運營管理。

　　在上海東方明珠廣播電視塔城市廣場，沙縣拌面、梅子根雞蛋和沙縣小吃專屬配料等農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品，在3月17日開市的第二屆長三角惠民市集上熱銷。這是繼去年11月沙縣小吃亮相上海機關(guān)美食節(jié)，今年2月23日至27日沙縣小吃華夏行（上海站）走進上海市環(huán)球港后，上海市民和游客又一次為沙縣小吃打開味蕾。截至目前，沙縣小吃在滬已有4000多家門店、1.2萬從業(yè)人員，年營業(yè)額超28億元。

　　小吃走出沙縣，人員走進沙縣。

　　2月17日，南山婆（福建）沙縣小吃食品科技有限公司注冊成立。沙縣小吃產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，南山婆沙縣小吃項目正在加緊施工。該項目總投資16.8億元，規(guī)劃面積約495畝，一期建設年產(chǎn)約5萬噸沙縣小吃、醬料、預制菜、預制餐產(chǎn)品生產(chǎn)線和廠房，以及冷鏈物流、辦公樓、住宿樓等相關(guān)配套設施。項目建成后，5年內(nèi)可實現(xiàn)產(chǎn)值15億元以上，綜合稅收8500萬元以上。

　　最近，從全國各地趕來的小吃業(yè)主，正在沙縣小吃集團與醉有才食品科技有限公司聯(lián)合打造的沙縣小吃品牌培訓中心內(nèi)，參加菜品提升培訓。培訓中心二樓還針對不同商圈和客戶特點，打造了便利店、外賣店、早餐店等10種沙縣小吃整店輸出實景?！叭ツ暌詠?，共開展了200多期培訓?！笨偨?jīng)理顏發(fā)輝介紹，目前各類模式已在深圳、杭州、臺州等近10個城市落地運營，為沙縣小吃產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入新活力。

　　兩年來，在“標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化”方向下，在一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展中，小吃撬動了大產(chǎn)業(yè)，托起了大民生。據(jù)統(tǒng)計，截至目前，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超500億元，輻射帶動30萬人創(chuàng)業(yè)致富。同時，借力“一帶一路”建設，沙縣小吃已在日本、法國等全球66個國家和地區(qū)開設門店174家，逐漸成為傳播中國美食、文化的窗口。

　　聯(lián)片區(qū)融產(chǎn)業(yè)，黨建引領促振興

　　鄉(xiāng)村要振興，因地制宜選擇富民產(chǎn)業(yè)是關(guān)鍵。

　　夏茂鎮(zhèn)黨委書記張衛(wèi)華深有感觸地說，黨的二十大報告指出，中國式現(xiàn)代化是全體人民共同富裕的現(xiàn)代化，在全面推進鄉(xiāng)村振興的新征程上，夏茂鎮(zhèn)探索發(fā)揮黨建引領作用，通過跨村聯(lián)建發(fā)揮俞邦村龍頭作用，打造俞邦片區(qū)鄉(xiāng)村振興示范帶，形成可復制推廣的經(jīng)驗，以點帶面，帶動全鎮(zhèn)各村共同發(fā)展。

　　將目光投向俞邦村周邊，相鄰的長阜村、西街村擁有面干廠、紅邊茶廠，二產(chǎn)優(yōu)勢足；松林村是龍峰溪漂流起點，東街村是“中央紅軍村”，三產(chǎn)空間大。聯(lián)合發(fā)展，握指成拳方能實現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢互補。

　　2021年，俞邦村聯(lián)合周邊長阜村、松林村、儒元村、東街村、西街村5個村黨支部成立俞邦片區(qū)黨委；2022年1月，夏茂俞邦片區(qū)農(nóng)貿(mào)發(fā)展公司注冊成立，采取“聯(lián)村公司+國企+工坊”經(jīng)營模式，向片區(qū)內(nèi)面干、冬酒、辣椒醬等工坊企業(yè)定制產(chǎn)品，創(chuàng)立推廣“尋味俞邦”“俞生有禮”系列品牌產(chǎn)品，至2022年底已實現(xiàn)銷售額近百萬元。

　　3月15日，“共享茶園”項目啟動儀式在俞邦村舉行。200畝茶園，宏苑、天寶峰、七壺3家紅邊茶企業(yè)以技術(shù)入股，俞邦片區(qū)農(nóng)貿(mào)發(fā)展有限公司統(tǒng)籌片區(qū)6個聯(lián)建村以資金入股，各村經(jīng)濟合作社以地租入股。

　　啟動儀式上，24家單位以每年2萬元一畝的價格認購28畝茶。2023年，預計可助力6個聯(lián)建村村集體增收30萬元。這是俞邦片區(qū)推行“企業(yè)+聯(lián)村公司+經(jīng)合社”模式以來，首個推動村集體和企業(yè)雙增收的項目。

　　借鑒俞邦村依托小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展文旅的經(jīng)驗，俞邦片區(qū)正在積極探索紅邊茶產(chǎn)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)的融合轉(zhuǎn)型。兩年來，依托人民公社茶廠老廠房，片區(qū)完成生態(tài)茶園、紅邊茶文化館、展研廳、制茶技藝觀光工廠及民宿等項目建設。去年以來，已舉辦茶藝文化等研學培訓30余場次，游客量超10萬人次。

　　兩年來，黨建引領鄉(xiāng)村振興的內(nèi)涵不斷豐富。

　　3月24日，福建日報社機關(guān)黨委與夏茂鎮(zhèn)黨委正式簽署黨建共建協(xié)議。此前，雙方已有近兩年的合作經(jīng)驗。

　　通過共建，俞邦片區(qū)屢屢出圈，去年7月雙方共同策劃的俞邦村觀月直播活動，觀看人數(shù)達到159萬人次；農(nóng)產(chǎn)品“借船出海”，俞邦村、長阜村44畝稻田以每畝2700元的價格被認購。

　　“按照協(xié)議，今后雙方還將在主題黨日、職工療休養(yǎng)、特殊群體幫扶慰問等方面開展更多共建活動?！庇岚畲羼v村第一書記蘇啟任說。

　　今日的俞邦片區(qū)各村，有名氣的，內(nèi)涵更豐富；有工廠的，銷路更暢通；有資源的，客源更充沛。黨建聯(lián)建、共建，把基層黨組織的組織力、凝聚力、戰(zhàn)斗力提起來，也把小吃文化、生態(tài)休閑、紅色研學、制茶體驗等資源統(tǒng)籌盤活、串點成線，打開了鄉(xiāng)村振興的新局面。

　　轉(zhuǎn)自：福建日報

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