山西清徐縣是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，也是全國最大的食醋生產(chǎn)基地。其釀醋歷史源遠(yuǎn)流長，可追溯到堯舜時期，有四千年的文化積淀，素有“自古釀醋數(shù)山西,追根溯源在清徐”之說。
11月7日，山西醋產(chǎn)業(yè)首屆國際食醋創(chuàng)新論壇在清徐縣召開。本次論壇旨在加強食醋產(chǎn)業(yè)的國際釀造技術(shù)交流，推動科技創(chuàng)新和專業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)，踐行清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會“傳承、規(guī)范、發(fā)展”。
食醋釀造作為清徐傳統(tǒng)特色產(chǎn)業(yè)，具有傳承歷史、拓展清徐知名度的名牌效應(yīng)，是清徐的金字招牌。2006年，山西老陳醋釀制技藝被列為國家級首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。近年來，清徐縣更是把老陳醋產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展非煤產(chǎn)業(yè)的重要路徑，提出了實現(xiàn)食醋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能100萬噸，年產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值100億元的“雙百”戰(zhàn)略目標(biāo)。同時，清徐立足區(qū)位優(yōu)勢和資源稟賦，深耕細(xì)作老陳醋產(chǎn)業(yè)，打造“清風(fēng)徐來·無醋不在”區(qū)域公用品牌，建設(shè)集科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化、展銷展示、醫(yī)療健康、休閑養(yǎng)老、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)于一體的醋都小鎮(zhèn)項目，通過市場引導(dǎo)、政策扶持、資金投入、招商引資、優(yōu)化環(huán)境和強化服務(wù)等有效措施，支持縣域食醋企業(yè)做大、做強、做優(yōu)。
清徐縣委副書記趙生魁表示，打造“清風(fēng)徐來·無醋不在”區(qū)域公用品牌，是清徐縣委、縣政府加快質(zhì)量強縣、電商強縣，深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革、實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、實現(xiàn)綠色崛起的重大戰(zhàn)略舉措，本次論壇的成功舉辦，將標(biāo)志著清徐首個區(qū)域公用品牌闊步全國、走向國際，清徐“互聯(lián)網(wǎng)+”產(chǎn)業(yè)新模式、發(fā)展新征程的全面開啟。
截至目前，清徐縣共有獲得食品生產(chǎn)許可認(rèn)證的食醋生產(chǎn)企業(yè)45家，占全省的35%，太原市的70%，已形成以紫林、水塔為龍頭的食醋產(chǎn)業(yè)群，培育了“紫林”、“水塔”2件中國馳名商標(biāo)，14件山西著名商標(biāo)，5個省級名牌。
清徐醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長羅建純談到，釀造食醋是一個大健康產(chǎn)業(yè)，改革開放40年是清徐醋業(yè)聚力發(fā)展的年代，特別是近年來在清徐縣委、縣政府的關(guān)心支持下，清徐食醋生產(chǎn)企業(yè)達到40余家，食醋生產(chǎn)規(guī)模達70萬噸，隨著消費者“少鹽多醋”的健康意識增強，未來食醋市場空間巨大。
轉(zhuǎn)自：中國產(chǎn)經(jīng)新聞報
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