俗話說：民以食為天，食以安為先。只有吃得好、吃得飽、吃得安心，才會有健康的身體，高昂的激情，活躍的思路，從而以最佳的狀態(tài)去工作。湖南省桑植縣煙草專賣局(分公司)的鐘華用心用情負責好食堂工作，對食堂的方方面面了然于胸。從物資的購進、使用、盤點、處置，廚房和餐廳的日常管理，生食、熟食的安全管理，以及食堂的賬目管理，她都做到了一絲不茍、井井有條。她用行動詮釋了責任，用細節(jié)傳遞著真誠。
華姐與食堂工作人員開會
心細如發(fā) 當好食堂“大管家”
“首先，我們要有一個清楚的認識——安全無小事。我們要從細節(jié)抓起，包括前期菜品的處理，中間菜品的加工，后面泔水的處理，一定要仔細、符合操作標準、操作流程，不能有任何的馬虎?！边@是鐘華一管的工作準則。在食堂的管理上，她不僅僅對員工們有著非常高的要求，對自己也是非?？量獭９ぷ鲿r她會監(jiān)督食堂工作人員的各種操作方式和工作成果，空閑時間積極學習《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全實施條例》等國家法律法規(guī)和地方政府有關規(guī)定，提高自己專業(yè)知識，也會在食堂的會議上，給食堂員工培訓，全員提升專業(yè)技能及安全意識。
華姐深知病從口入的道理，在日常的工作中對餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生的要求極其嚴苛，她會組織物業(yè)管理人員與辦公室人員開展針對餐廳、廚房以及儲物間的不定期檢查，以保證其衛(wèi)生安全性。同時，她還會定期對食堂的非生鮮物資進行檢查與盤點，一旦發(fā)現(xiàn)可能存在安全風險，則會第一時間按流程進行處置。
華姐帶領干部職工一起包粽子
用心用情 升騰人間“煙火氣”
“華姐，我包了七個粽子，可以帶回家給我家里人吃了，而且加了好大一塊肉?！毙±钸种扉_心地對鐘華說道。
上述場景是桑植煙草食堂的傳統(tǒng)，遇到傳統(tǒng)節(jié)日的時候，食堂都會組織包粽子活動，干部職工可以自己選擇自己愛吃的口味，最后包出來的粽子都能帶回家。不僅僅是端午節(jié)，還有元宵節(jié)包湯圓活動、投壺活動、猜燈謎等活動。
為了提高員工的幸福感，打造一個所有人都喜歡的食堂，華姐會定期收集同事們的意見與建議，認真做好記錄，詳細分析實際狀況，做出菜品調(diào)整，不斷推陳出新，結(jié)合各方各面，豐富菜品種類，盡可能的滿足職工的多樣性需求。
華姐還制定了相應的食堂管理辦法，不僅有約束食堂工作人員的制度辦法，比如說：工作前必須洗手，工作時必須戴帽子，工作后必須檢查器械。也有對食客的約束：比如說不能再食堂抽煙，不許浪費，不能插隊等等。華姐說：一個美好的食堂是所有人共同的努力。
清白履職 把好入口“第一關”
驗收生鮮食物
華姐一直說：要想吃得干凈，原材料必須干凈。她也實實在在地把控進貨這一過程。前期市場調(diào)研時，硬性條件擺第一，食材供應商供貨必須有相應的食品安全監(jiān)測證明，驗收實物時具有產(chǎn)品合格證、產(chǎn)品批次檢測報告、農(nóng)藥殘留檢測報告等資料，確保食材都是從專業(yè)、正規(guī)的渠道獲得，比如說鹵菜、涼菜、屠宰場。
每一次供貨商送貨到食堂的時候，華姐總是親自去驗收，根據(jù)送貨單，逐一驗收，在清點數(shù)量的同時，也對食材的質(zhì)量進行檢查。在發(fā)現(xiàn)不符合條件的食材時，會將其剔除，并退回。
作為食堂管理員，許多供應商會想要跟華姐搞好關系，但是華姐除了在前期調(diào)研的會跟供貨商有接觸，其他時間堅決與供貨商有任何接觸，堅守底線，抵制利益誘惑，做到公正公平對待每一位供貨商，所有的流程全部都符合制度要求。
為大家準備好干凈可口的飯菜，讓大家獲得幸福感，是華姐的工作目標，也是她價值感和幸福感的來源。做一件事或許不難，但是要做好一件事，并且長期堅持下來，需要的不僅僅是一份責任感，更有對本職工作的熱愛、對服務對象發(fā)自肺腑的熱情與關懷。華姐用實際行動守護大家的身心健康，為桑植煙草干部職工保駕護航，讓食堂的裊裊煙火氣，也傳遞著家和港灣的溫暖味道。（李興波 、庹雷）
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