福州是世界茉莉花茶的發(fā)源地。生長在這片土地上，他決心開創(chuàng)一番宏偉的事業(yè)。成功后，他深有體會地說："學(xué)的是藝，窨的是茶。人生如茶，苦中有甜。"
“30年前，我只是一名普通的花農(nóng)；30年后，我成為福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝大師。這得感謝黨的好政策，幫助我實(shí)現(xiàn)人生創(chuàng)業(yè)的夢想！”說起自己創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，福建省福州市倉山區(qū)城門鎮(zhèn)茉莉花茶藝大師林洪壽情不自禁地道出了這番肺腑之言。那么，林洪壽為了做好福州茉莉花茶，是如何堅(jiān)持不懈地艱苦創(chuàng)業(yè)呢？
花田種花成花農(nóng)
福州是世界茉莉花茶的發(fā)源地。林洪壽的家鄉(xiāng)倉山區(qū)城門鎮(zhèn)一帶則是福州市種植茉莉花的重要基地，被稱為“瓊花玉島”?；蛟S年幼受花香的熏陶，林洪壽從小對福州茉莉花懷著一種特別深厚的情感。在林洪壽的成長過程中，茉莉花是他的心中最美、最漂亮的一朵花。
1978年，林洪壽的家里分到了幾畝地，便開辟花園，種植茉莉花。當(dāng)時，年僅18歲的林洪壽在老花農(nóng)的傳、幫、帶下，開始在田間地頭學(xué)習(xí)種花，干著各種花園農(nóng)活。他每天日出而作，日落而息，學(xué)到了不少管理花園的知識和經(jīng)驗(yàn)。
“茉莉花是典型的氣質(zhì)花，每年5月至10月間是盛開期。然而，并不是這個時期開的所有花都可以用。因此，必須有所選擇，一般以花蕾成熟、含苞欲放、潔白飽滿的花蕾為最佳。而那些未成熟的青蕾或已開過的花，因其芳油尚未完全形成或已揮發(fā)，則不宜采摘。制作高端的茉莉花茶，需要選擇七八月三伏天盛開的茉莉花，天氣越熱，花開得越大越香。所以，采摘茉莉花時，應(yīng)考慮采花的氣候條件。晴天高溫時花香持久，品質(zhì)優(yōu)良。而陰雨天開的花香氣泛淡，品質(zhì)較差。所以在晴天下午采摘最為理想。”林洪壽向筆者娓娓道來。
林洪壽停了會兒又說開了：“當(dāng)時市面一斤茉莉花收購價只有五六毛，而我種的花因?yàn)楣芾砗?，開得又大又香，每斤比別人多賣二毛多。隨著花的質(zhì)量提高，家里增加不少收入。不久，我又投資數(shù)萬元，把花園面積擴(kuò)大到五六十畝。”
通過種花、采花，培養(yǎng)了林洪壽吃苦耐勞的精神，使他學(xué)到不少管理知識，也為他搞茉莉花基地建設(shè)打下了良好的管理基礎(chǔ)。
茶廠學(xué)藝成大師
1985年，林洪壽到其姐夫辦的茶葉加工廠打工，一直做到車間主任。由于他自幼聰明，生性好學(xué)，刻苦磨煉，基本上掌握了福州茉莉花茶的一套傳統(tǒng)窨制技術(shù)，成為倉山區(qū)遠(yuǎn)近聞名的制茶能手。2014年10月，林洪壽被授予福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝非物質(zhì)文化傳承人稱號，2016年10月又榮獲福州茉莉花茶傳統(tǒng)工藝大師稱號。
回憶這段學(xué)藝經(jīng)歷，林洪壽深有體會地總結(jié)道：“學(xué)的是藝，窨的是茶。人生如茶，苦中有甜。”
“制作茉莉花茶的工藝包括茶胚處理、鮮花護(hù)養(yǎng)、茶花拌和、堆花等11道窨制程序，110多個小工序，功夫精細(xì)，步驟繁瑣。每道工序都有溫度、濕度、水分、時間等嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，否則差之毫厘便失之千里。”今年52歲的林洪壽說起茶藝頭頭是道。
他還向筆者演示其所學(xué)的福州茉莉花茶的一套傳統(tǒng)窨制技藝——“平、抖、蹚、拜、烘、窨、提、裝”。只見茉莉鮮花與綠茶坯在林洪壽手中抖動、滾翻、和合，每個步驟都顯示出林洪壽嫻熟的技藝。
林洪壽告訴筆者，茉莉花茶是加工類茶品，窨制技術(shù)等級要求比較高。必須抓住鮮花吐香、茶葉吸香、復(fù)火保香三個重要環(huán)節(jié)，窨制過程要掌握“干、涼、勻、快”的獨(dú)特技術(shù)要領(lǐng)。再者，制茶勞動強(qiáng)度大，有時連續(xù)工作時間長達(dá)十七八個小時。
“雖然制茶勞累，但能讓消費(fèi)者喝上自己親手制作的健康茶、放心茶，我感到十分欣慰，這也是我們制茶人一生中最大的快樂。”林洪壽如是說。
打造基地創(chuàng)品牌
1988年春，改革開放的春風(fēng)吹綠了閩江兩岸的群山。面對著這片熟悉的土地和茉莉花園，在黨的富民政策引導(dǎo)下，林洪壽自籌資金20多萬元，開辦了城門鎮(zhèn)鼎耀茶葉加工廠。
企業(yè)開辦初期，由于人員、設(shè)備和資金的不足，林洪壽只得以收購綠茶為主。他白天翻山越嶺，走村串戶，一斤一斤地收購茶葉；晚上回來，還要與工人們一起加班用手工制作花茶，再把成品拿到市場銷售。一年下來，生意不算大，但也掙了不少錢。
不久，細(xì)心的林洪壽發(fā)現(xiàn)，由于沒有自己的茶葉基地，茶葉品質(zhì)難以得到有效控制。他想，企業(yè)要長遠(yuǎn)發(fā)展，就必須擁有自己的茶葉基地，這一方面能保證茶葉的品質(zhì)，提高市場占有率，另一方面能為茶廠生產(chǎn)提供充足的綠茶原料，提升茶品等級指數(shù)。
說來也巧，不久，林洪壽的一名朋友給他穿針引線當(dāng)“紅娘”，介紹他到本省的福鼎市白琳鎮(zhèn)承包了2000多畝茶山。林洪壽如獲至寶，非常高興，采取“企業(yè)+茶山+農(nóng)戶+加工”的創(chuàng)業(yè)模式，把茶山按面積劃分，承包給當(dāng)?shù)?00多戶農(nóng)戶開展生產(chǎn)。他推行統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防治病蟲害、統(tǒng)一收購管理模式，讓茶農(nóng)經(jīng)營茶山。這樣一來，茶農(nóng)的投入減少了，收入都增加了，積極性更高了。作為企業(yè)來說，茶葉品質(zhì)上去了，銷路也更順暢，真正形成一個自產(chǎn)、自制、銷的良性循環(huán)的運(yùn)行機(jī)制。目前，企業(yè)在山西、陜西等省的20多個城市設(shè)有銷售網(wǎng)點(diǎn)，年銷售花茶100多噸，年實(shí)現(xiàn)營業(yè)額5000萬多元，上繳國家稅金100多萬元。
隨著企業(yè)不斷發(fā)展壯大，林洪壽于2010年把茶葉加工廠改名為福州鼎壽茶業(yè)公司，把茉莉花種植基地面積擴(kuò)大到200畝，綠茶面積擴(kuò)大到7000畝。如今，鼎壽公司擁有一萬多平方米的生產(chǎn)車間和5條現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)線，年加工生產(chǎn)能力達(dá)200噸。
2011年以來，公司建設(shè)的茉莉花和綠茶兩個基地被國家綠色食品中心認(rèn)定達(dá)到綠色食品A級標(biāo)準(zhǔn)。2010年以來，公司十幾次榮獲國家級、省市級金獎。2013年以來，在歷屆福州茉莉花茶茶王賽中，鼎壽牌茉莉花茶系列產(chǎn)品多次榮獲“茶王”稱號和金獎以及福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品金獎。2015年11月，鼎壽茉莉茶王在第13屆中國農(nóng)交會上斬獲金獎。
面對未來，林洪壽滿懷信心地說：“做好茉莉花茶，是我們這一代福州人的追求。我這一輩子是離不開福州茉莉花茶了。今后，我要做的事情雖然很多，但是我會堅(jiān)定地沿著把福州茉莉花茶品牌做大做強(qiáng)這條路子一直走下去！”（陳其彬 張建勝）
轉(zhuǎn)自：中國工商報
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