繼剛剛推出首家精品咖啡品牌Brew Bar，太平洋咖啡近日在上海開設(shè)子品牌——太茶的國內(nèi)首家獨立門店。太茶門店在設(shè)計上偏“網(wǎng)紅風”，產(chǎn)品名稱為“有脾氣≠壞脾氣”的網(wǎng)紅風格。在中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬看來，太平洋咖啡布局太茶品牌，以細化經(jīng)營飲品市場。不過，“隔行如何山”，太平洋咖啡在茶飲市場洗牌期，能否站住腳還有待考量。
布局茶飲子品牌
太平洋咖啡近日在上海開設(shè)了旗下的子品牌“太茶”的國內(nèi)首家獨立門店。北京商報記者了解到，該門店“太茶”系列產(chǎn)品與太平洋咖啡門店內(nèi)售賣的“太茶”系列是完全不同的，產(chǎn)品都是新研發(fā)出來的，比如“有脾氣≠壞脾氣”系列里的“氣乎乎柚脾氣”等。
太茶門店產(chǎn)品均價在20元左右。據(jù)太平洋咖啡相關(guān)負責人介紹，門店開業(yè)之前，公司根據(jù)市場反饋增加了十多款新品。除此之外，門店產(chǎn)品還有創(chuàng)意類咖啡以及小食甜點等。太平洋咖啡相關(guān)負責人表示，門店銷售的“怪咖”系列適合“獵奇”的消費者到店品嘗。
實際上，太平洋咖啡早有入局茶飲市場的動作。據(jù)了解，2014年太平洋咖啡便開始售賣古樹茶系列產(chǎn)品；今年6月底，順應(yīng)健康茶飲需求，以中國茶葉為原材，在太平洋咖啡全國門店推出“太茶”系列。如今又將“太茶”作為太平洋咖啡子品牌立足于市場之中，可見太平洋咖啡將加入如火如荼的新茶飲市場。太平洋咖啡相關(guān)負責人表示，太茶門店在一線城市試水，接下來將在二三線城市進行布局。
飲品市場細分
對于入局茶飲市場，太平洋咖啡相關(guān)負責人表示，從市場的需求角度出發(fā)，滿足細分市場的需求，并希望借此吸引年輕時尚消費群體。
不過，國內(nèi)新晉茶飲品牌不斷增多。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2015年至今，新式茶飲領(lǐng)域已經(jīng)有近20個品牌獲得了融資，其中，奈雪的茶、喜茶、inWE因味等品牌的融資額更是達到了億元級以上。
盡管品牌想要通過細分市場來搶占市場份額，但品牌需要在市場競爭中尋找差異化。北京商業(yè)經(jīng)濟學(xué)會常務(wù)副會長賴陽表示，如今消費者對于茶飲的興趣度越來越高，太平洋咖啡也在探索多元品牌。消費者在茶飲方面的消費不止停留在“獵奇”上，品牌在茶飲上有自己的獨到之處，制訂一系列的門店規(guī)劃來細分化市場，獲得另一類消費人群的認同，將會擴大品牌市場。產(chǎn)品創(chuàng)新對于茶飲行業(yè)來說是能夠保證長期運轉(zhuǎn)的法寶。如今茶飲行業(yè)同質(zhì)化競爭嚴重，品牌需要豐富產(chǎn)品線，并做出差異化定位，培養(yǎng)起自己獨有的消費客戶群，從而獲得一定的競爭優(yōu)勢。
洗牌期市場競爭加劇
企業(yè)布局茶飲無論是蹭熱度還是有一定的品牌基礎(chǔ)，都會提高與新生代消費群的黏性，這使企業(yè)扎堆布局茶飲市場。根據(jù)《2018中國飲品冷飲產(chǎn)業(yè)年度報告》顯示，2017年底，中國現(xiàn)制飲品的門店數(shù)達到44萬家，比2016年新增3萬家，門店年度增長率為7%。
對此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，國內(nèi)茶飲市場已經(jīng)進入了高度的同質(zhì)化，從整個行業(yè)來看，2018年末就已經(jīng)開始了一個初步的洗牌，整個茶飲市場的洗牌應(yīng)該在2019年的中秋前后會達到一個高峰期。如今茶飲大品牌開始向三四線城市下沉，這將會引起全國一線品牌與區(qū)域品牌以及小眾品牌的沖突。從資本端結(jié)合產(chǎn)業(yè)端和消費端來看，一線品牌的下沉一定會引發(fā)整個行業(yè)的洗牌。太平洋咖啡依托品牌影響力以及在多個方面對“太茶”做出了差異化的改變，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、空間設(shè)計、建立IP形象拉進與消費者的黏性等。然而太平洋咖啡通過細分競爭市場的方式開拓茶飲市場也將面臨眾多方挑戰(zhàn)。
朱丹蓬認為，茶和咖啡在整個品類之間差異化非常高，太平洋咖啡作為咖啡“世家”，有一定“隔行如隔山”的風險。同時，目前茶飲市場已經(jīng)存在有一定影響力的品牌，消費者對品牌認知后，將會在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)保鮮以及消費客群上提出更高要求。（作者：王曉然 郭繽璐）
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