千億元市場鮮奶或成為乳品新風(fēng)口


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)   時間:2019-03-18





  近幾年,低溫鮮奶打開了乳業(yè)新的大門,隨著消費水平的不斷提升,鮮奶正成為最佳選擇之一。又帶來了新的風(fēng)口。


  消費利好增速加快


  鮮奶是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶,采用的是巴氏殺菌工藝,產(chǎn)品保質(zhì)期7天,需要在2—6度的溫度條件下冷藏。


  鮮奶而由于保鮮時間的限定,其活性成分更多,脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖等含量較高,營養(yǎng)價值大,近些年,不僅受到年輕上班族的喜愛,老人、小孩兒也是目標(biāo)受眾群體。


  在目前的乳業(yè)競爭格局中,常溫奶的大市場其實已經(jīng)開始趨于飽和,在消費者不斷追求新鮮、健康的背景下,貨架上的鮮奶,被越來越多的消費者注意到。武漢某大型商超負(fù)責(zé)人彭超表示,2019年1月和2月的銷售數(shù)據(jù)表明,基礎(chǔ)鮮牛奶同比增長了21%。


  這一點不僅體現(xiàn)在鮮奶在商超里賣的火爆,在電商平臺上亦是如此。


  京東線下生鮮超市負(fù)責(zé)人姚煜東接受媒體采訪時講,鮮奶的用戶主要就是80后和90后的年輕家庭用戶,并且這一用戶數(shù)據(jù)仍不斷在增長,這與消費升級大趨勢、國內(nèi)奶業(yè)向好發(fā)展以及完整的冷鏈物流能力息息相關(guān)。


  乳品企業(yè)紛紛入局


  以某乳品企業(yè)的鮮奶為例,是中檔鮮奶市場上的主力產(chǎn)品,只選用專屬牧場的奶源,并主打“降溫概念”,即將殺菌溫度從85℃降至到75℃,保留鮮奶中更多的活性營養(yǎng)物質(zhì),尤其是免疫球蛋白和乳鐵蛋白。


  另一家奶企突破了技術(shù)壁壘,采用A+級遠(yuǎn)高于歐盟標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)乳奶源+72℃15秒的黃金殺菌溫度以及24小時的黃金保險時間,也是為更好地保留牛奶中的活性營養(yǎng)。


  “每日鮮語”、“新鮮工廠”和“新鮮嚴(yán)選”,三款產(chǎn)品定位均不相同,每日鮮語定位高端,突出專屬牧場、從擠奶到加工只需2小時、每100ml含3.6g蛋白質(zhì)和120mg原生高鈣三大亮點,新鮮工廠定位中高端,每100ml含3.5g蛋白質(zhì)和115mg原生高鈣,新鮮嚴(yán)選則至專供社區(qū)入戶渠道。


  入局低溫鮮奶的其實都是主打售賣一天左右的鮮奶,限定的時間凸顯牛奶的新鮮度,對于企業(yè)來說,這也是營銷方式之一,來刺激消費者產(chǎn)生直接購買行為。


  培育鮮奶消費市場


  有數(shù)據(jù)顯示,2018年1—11月,全國乳制品加工業(yè)銷售收入達(dá)到3085.51億元,增長10.02%,而目前國內(nèi)經(jīng)營低溫奶產(chǎn)品的企業(yè)也已超過400家,其中區(qū)域龍頭乳企的低溫奶增速達(dá)到了20%左右,這預(yù)示著鮮奶的風(fēng)口已經(jīng)來了。


  目前,我國酸奶的市場行情和其他發(fā)達(dá)國家相比,還存在著一定的差距。據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯示,加拿大、英國、美國、日本的巴氏低溫奶的市場份額分別為99%、99.5%、99.7%和9.3%,但我國目前巴氏低溫奶的市場份額僅有14%。


  同時,常溫奶在我國乳制品市場領(lǐng)域里仍占據(jù)著主導(dǎo)地位,低溫奶的占有空間還比較小,且低溫鮮奶在一線城市銷售比例大,未下沉至二三線城市,存在不少銷售空白地區(qū);另一方面,冷鏈系統(tǒng)技術(shù)的升級、產(chǎn)品高端化、差異化等方面也存在著一定的阻礙。


  之前九部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見》也明確提出,要重點生產(chǎn)巴氏殺菌乳、發(fā)酵乳、奶酪等乳制品,積極培育鮮奶消費市場。


  上至國家政策扶持,下至行業(yè)細(xì)分競爭,低溫鮮奶本身的技術(shù)工藝就與常溫酸奶不同,甚至要求更多,因此成功通往這個千億級市場的路,并不會一帆風(fēng)順,但值得期待。(何增梅)


  轉(zhuǎn)自:中國食品報


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