方便食品行業(yè)進(jìn)入創(chuàng)新活躍期 呈現(xiàn)差異化競爭等五大趨勢


來源:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)   時(shí)間:2019-09-24





  電作為食品工業(yè)的重要領(lǐng)域——方便食品產(chǎn)業(yè)將食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)變革有效融合,促進(jìn)了全產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升,成為食品經(jīng)濟(jì)發(fā)展中極具活力的一部分。9月11-12日,由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的第十九屆中國方便食品大會(huì)在京召開。

  本次大會(huì)聚焦于“堅(jiān)定地走健康轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路”,長期關(guān)注方便食品領(lǐng)域的科學(xué)家以及企業(yè)代表到會(huì)進(jìn)行交流互動(dòng)。

  順應(yīng)健康營養(yǎng)需求 行業(yè)在價(jià)值提升中取得階段性成果

  國家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評(píng)估司副司長張志強(qiáng)表示,中國方便食品行業(yè)應(yīng)為中國居民營養(yǎng)健康狀況的改善做出努力,堅(jiān)持“三減”,以生產(chǎn)出更多符合營養(yǎng)健康需求的方便食品。他同時(shí)強(qiáng)調(diào)了國民營養(yǎng)計(jì)劃實(shí)施工作要堅(jiān)持的四項(xiàng)原則:一是政府引導(dǎo);二是科技創(chuàng)新;三是融合發(fā)展;第四是共建共享。

  國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司副司長顧紹平介紹,截至目前,中國方便食品獲得生產(chǎn)許可的企業(yè)為4223家,主要分布在山東、安徽、浙江、廣東、江蘇等地,這些省份占了總數(shù)的40%。近年,方便食品質(zhì)量安全情況穩(wěn)中向好,國家市場監(jiān)督管理總局專門印發(fā)了關(guān)于嚴(yán)格加強(qiáng)調(diào)味面制品等食品的通知等一系列文件,對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行規(guī)范,推動(dòng)企業(yè)質(zhì)量安全主體責(zé)任的落實(shí)。抽檢中存在的一些問題,主要是微生物污染、食品添加劑“雙超”、質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等。

  中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷對(duì)2018—2019年中國方便食品行業(yè)進(jìn)行分析。數(shù)據(jù)顯示,2018年,方便食品制造業(yè)主營業(yè)務(wù)收入2940億元,較上年增長5.2%,比較全國食品制造業(yè)7.26%的增速低出2.06個(gè)百分點(diǎn);方便食品制造業(yè)利潤總額214億元,利潤增速14.4%,比較全國食品制造業(yè)6.07%的增速高出8.33個(gè)百分點(diǎn)。孟素荷說:“2018年產(chǎn)值增速的‘低’與利潤增速的‘高’,勾勒出方便食品在轉(zhuǎn)型與價(jià)值提升之路上的階段性成果。”

  2019年上半年,方便食品制造業(yè)利潤增速低于產(chǎn)值增速,出現(xiàn)反轉(zhuǎn)。對(duì)此,她分析認(rèn)為,方便食品產(chǎn)值和利潤率出現(xiàn)波動(dòng),除了外部原因,緣于部分行業(yè)市場競爭更加激烈。

  大會(huì)發(fā)布了2018-2019年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新五大趨勢。一是差異化競爭,專注培育優(yōu)勢品牌;二是追尋本味,在天然營養(yǎng)上發(fā)力;三是素食、雜糧精準(zhǔn)對(duì)接市場的健康需求;四是跨界混搭,向高品質(zhì)、高顏值、高性價(jià)比邁進(jìn);五是集成創(chuàng)新,裝備智能化全線啟動(dòng)。

  方便面行業(yè):健康轉(zhuǎn)型提速 創(chuàng)新進(jìn)入活躍期

  “變革、健康、向上,成為2018—2019年中國方便面行業(yè)日益成熟的主旋律。”孟素荷說。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)對(duì)22家主要方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)顯示,2018年,方便面銷售額515億元,同比增長3.3%;產(chǎn)量344.4億份,同比增長0.73%,產(chǎn)業(yè)鏈安全已具有較高水平,2019年上半年國家抽檢合格率為99.08%。

  孟素荷指出,大企業(yè)差異化的產(chǎn)品創(chuàng)新,從中、高兩個(gè)價(jià)位向產(chǎn)品的健康與營養(yǎng)發(fā)力,高端面性價(jià)比提升,市場反應(yīng)良好。以中型企業(yè)為主的產(chǎn)品創(chuàng)新趨于活躍,對(duì)地域傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品的工業(yè)化逐漸推開,重點(diǎn)向中端面沖擊。

  掛面行業(yè):市場向優(yōu)質(zhì)企業(yè)聚集

  掛面行業(yè)的成長近年平緩而堅(jiān)定,2018年掛面行業(yè)的總產(chǎn)量約為812.0萬噸,較上年增長4%。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)的24家主要企業(yè)在2018年的總產(chǎn)量為340.9萬噸,較上年增長12.55%;銷售額為155.63億元,較上年增長13.44%。中小企業(yè)占比下滑4%,掛面行業(yè)的市場向優(yōu)質(zhì)企業(yè)聚集的趨勢更加鮮明。

  孟素荷分析,掛面行業(yè)在2018—2019年的發(fā)展呈現(xiàn)出以下特征:一是產(chǎn)業(yè)規(guī)模影響產(chǎn)品成本。大企業(yè)依靠規(guī)模效應(yīng)不斷提升市場占比,前五家企業(yè)市場占比較上年提升了2%。二是中小企業(yè)依靠特色面頑強(qiáng)生存,2018年中小企業(yè)新增產(chǎn)能60%,“寶寶類”掛面新增產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)翻番。三是干濕面、半生鮮面市場快速增長;“掛面+天然調(diào)味料”走紅,借鑒方便面發(fā)展的經(jīng)驗(yàn),在“混搭”中拓展市場。四是掛面行業(yè)健康化的創(chuàng)新,在雜糧面產(chǎn)品中形成突破。尤其值得一提的是,中國掛面裝備的自主研發(fā)和生產(chǎn)已具國際先進(jìn)水平。它成功地破解了從小麥入庫到產(chǎn)品出廠的全自動(dòng)過程,并不斷在節(jié)能降耗及智能化上實(shí)現(xiàn)突破。

  速凍食品行業(yè):精準(zhǔn)開發(fā) 與餐飲業(yè)結(jié)合

  速凍食品行業(yè)自2014年以來進(jìn)入發(fā)展的瓶頸期。孟素荷認(rèn)為,主要的制約因素有兩個(gè):一是速凍米面制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化,包子、餃子、湯圓這三支占銷售額75%的老品種利潤率持續(xù)下跌。二是業(yè)務(wù)用市場的開發(fā)呈火鍋料制品單邊突圍態(tài)勢,速凍米面制品多年來未形成單品10億元以上的產(chǎn)品創(chuàng)新,行業(yè)發(fā)展空間日益狹小。

  孟素荷指出,全行業(yè)的創(chuàng)新向雜糧和米制品發(fā)力,傳統(tǒng)產(chǎn)品依靠創(chuàng)新打破多年下滑趨勢,速凍食品中的包點(diǎn)、餛飩、粽子、煎炸類和饅頭等與餐飲業(yè)結(jié)合最緊密的品類,成為冷凍食品銷售增長的主要貢獻(xiàn)者;而湯圓也從傳統(tǒng)的食品,成為日常的甜食,即使在非年節(jié),銷售比重亦增加明顯。據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì),速凍食品行業(yè)創(chuàng)新類別中的高端和方便正成為熱點(diǎn),成為方便食品中成長最快的一支。(胡可璐)


  轉(zhuǎn)自:新華網(wǎng)

  【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品,轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”,違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊,僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系:010-65367254。

延伸閱讀

  • 外賣風(fēng)行 方便面等方便食品風(fēng)光不再?

    外賣風(fēng)行 方便面等方便食品風(fēng)光不再?

    時(shí)代在進(jìn)步,社會(huì)在發(fā)展,消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的要求逐步提高,對(duì)營養(yǎng)、健康食品的需求量日益增加,消費(fèi)升級(jí)迎合了消費(fèi)者的新需求。同時(shí),風(fēng)靡一時(shí)的方便面等方便食品因受到健康質(zhì)疑漸受冷落。在外賣風(fēng)行的今天,方便面等方便食品...
    2018-06-15
  • 方便食品升級(jí) 提速舌尖

    方便食品升級(jí) 提速舌尖"快經(jīng)濟(jì)"

    如今,除了方便面,方便菜(預(yù)制菜)、速凍食品等方便食品將人們從繁瑣的炊事勞動(dòng)中解放出來,也需要口感再升級(jí)滿足消費(fèi)者的飲食需求。
    2018-07-11
  • 我國方便食品產(chǎn)業(yè)在創(chuàng)新中實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展

    2017年方便面全球產(chǎn)量超過1000億包;2018年,以方便面、速凍食品、掛面為主的中國方便食品產(chǎn)業(yè)隨著食品工業(yè)整體的觸底企穩(wěn),更為活躍。
    2018-09-19

熱點(diǎn)視頻

多措并舉穩(wěn)外貿(mào) 動(dòng)力強(qiáng)勁底氣足 多措并舉穩(wěn)外貿(mào) 動(dòng)力強(qiáng)勁底氣足

熱點(diǎn)新聞

熱點(diǎn)輿情

特色小鎮(zhèn)

?

微信公眾號(hào)

版權(quán)所有:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)京ICP備11041399號(hào)-2京公網(wǎng)安備11010502035964