疫情過(guò)后 烘焙行業(yè)將迎來(lái)曙光

　　新冠肺炎疫情給原本闔家歡樂(lè)的節(jié)日蒙上了一層陰影。但是據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，疫情結(jié)束后，烘焙業(yè)將出現(xiàn)補(bǔ)償性增長(zhǎng)，消費(fèi)需求空前高漲，同時(shí)很多餅店會(huì)借助此次時(shí)機(jī)進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)，招兵買馬吸納更多優(yōu)質(zhì)人才。因此這是一次機(jī)遇，也是一次挑戰(zhàn)，而對(duì)烘焙人來(lái)說(shuō)，入行和晉升的要求更高了。

　　疫情過(guò)后，那些受過(guò)專業(yè)訓(xùn)練、技術(shù)能力強(qiáng)、創(chuàng)新能力強(qiáng)、綜合能力強(qiáng)的烘焙人將會(huì)更受餅店青睞，正在學(xué)習(xí)或正想進(jìn)入烘焙行業(yè)的人將得到更多新的就業(yè)機(jī)會(huì)。

　　品牌集中度越來(lái)越高

　　業(yè)內(nèi)人士指出，疫情結(jié)束后，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度將越來(lái)越高，烘焙食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，消費(fèi)將傾向于名牌和高質(zhì)量的中高檔產(chǎn)品，市場(chǎng)中高檔產(chǎn)品容量將不斷增長(zhǎng)。

　　消費(fèi)者的品牌消費(fèi)意識(shí)日漸成熟，烘焙市場(chǎng)的品牌集中度也將越來(lái)越高。

　　構(gòu)建食品安全防護(hù)墻

　　業(yè)內(nèi)人士表示，疫情結(jié)束后，將會(huì)有更多的目光關(guān)注食品安全。和諧、健康有序的市場(chǎng)環(huán)境，讓烘焙行業(yè)進(jìn)入黃金發(fā)展階段。

　　食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康一直是烘焙企業(yè)工作的重點(diǎn)，且將會(huì)作為發(fā)展的趨勢(shì)長(zhǎng)期存在。

　　近年來(lái)政府和公眾越來(lái)越重視食品安全，因此烘焙食品企業(yè)需要把食品安全始終貫穿在企業(yè)的生產(chǎn)管理中，建立切實(shí)可靠的食品安全防護(hù)墻。

　　大蛋糕業(yè)務(wù)迎來(lái)機(jī)遇

　　業(yè)內(nèi)人士分析，婚慶蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕這方面的業(yè)務(wù)有可能在疫情結(jié)束后出現(xiàn)一波高增長(zhǎng)，這部分的需求在疫情防控期間是被壓抑的，因此開(kāi)店者要著重重視這一塊業(yè)務(wù)，看能不能拿到與婚慶、公司合作的機(jī)會(huì)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，越是看似困難的時(shí)候，越是機(jī)遇來(lái)臨的時(shí)候，決定一個(gè)人高度的，往往并非起點(diǎn)，而是拐點(diǎn)，機(jī)遇都在拐點(diǎn)。

　　隨著疫情對(duì)烘焙行業(yè)發(fā)出的挑戰(zhàn)，烘焙行業(yè)對(duì)人才的要求也越來(lái)越高，那些綜合能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、擁有創(chuàng)新思維能力的烘焙人才是市場(chǎng)上最緊俏的。（鐵強(qiáng)）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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