關(guān)注消費(fèi)變化應(yīng)順勢(shì)而為 后疫情時(shí)代酒業(yè)路在何方？

　　有人說(shuō)，這場(chǎng)疫情是對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的一場(chǎng)“大考”。那么，后疫情時(shí)代，身處考場(chǎng)中的中國(guó)酒業(yè)正處在怎樣的發(fā)展軌道上，酒企和酒商應(yīng)如何調(diào)整策略？

　　產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌

　　減少外出、避免聚集，以聚餐形式為主流的消費(fèi)場(chǎng)景銳減，飲酒需求也隨之大幅降低，并且從短期內(nèi)來(lái)看是不可逆轉(zhuǎn)的。酒類(lèi)消費(fèi)的重創(chuàng)，打亂了諸多廠(chǎng)商今年新年戰(zhàn)略的落實(shí)和推進(jìn)。但也有不少業(yè)內(nèi)人士持樂(lè)觀(guān)態(tài)度，認(rèn)為疫情過(guò)后，酒業(yè)將迎來(lái)一輪報(bào)復(fù)性消費(fèi)。對(duì)比非典后期，餐飲增速反彈至16.9%，一度超越疫情前的行業(yè)增速。深究其原因，禁錮在家多日的消費(fèi)者在疫情得到有效緩解后，會(huì)更渴望走出家門(mén)，更能體會(huì)到線(xiàn)下消費(fèi)的快感及逛街聚餐的樂(lè)趣。消費(fèi)行為驅(qū)動(dòng)內(nèi)核的凝聚，讓人們有理由相信新冠肺炎疫情之后，餐飲業(yè)、酒業(yè)有望再次迎來(lái)跨越式消費(fèi)增長(zhǎng)。

　　此外，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展的不確定，酒類(lèi)消費(fèi)預(yù)期也可能下降，這將加劇酒企間的競(jìng)爭(zhēng)，酒類(lèi)品牌集中度的提升成為必然。以白酒行業(yè)為例，近3年來(lái)，白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)了良好的發(fā)展，利潤(rùn)總量于2017年超過(guò)千億元，至去年已高達(dá)1400億元。這種增長(zhǎng)帶有明顯的集中化趨勢(shì)，行業(yè)利潤(rùn)進(jìn)一步向行業(yè)前50名酒企集中，盡管擁有生產(chǎn)許可證的酒企數(shù)量超過(guò)7300家，但行業(yè)利潤(rùn)基本集中在前4%的企業(yè)當(dāng)中。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，疫情對(duì)2020年酒類(lèi)市場(chǎng)的影響，將加速白酒產(chǎn)業(yè)的集中發(fā)展。到2020年末，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)很可能減少至1000家以?xún)?nèi)。

　　突發(fā)情況考驗(yàn)了企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，頭部企業(yè)和大型企業(yè)憑借財(cái)力、資源、組織等多方面優(yōu)勢(shì)，能夠有力應(yīng)對(duì)，而中小企業(yè)的“抗擊”“止損”能力顯然要弱一些。

　　關(guān)注疫情后的消費(fèi)變化

　　正如業(yè)內(nèi)人士所言，短期內(nèi)酒水消費(fèi)受到了巨大影響，酒業(yè)應(yīng)更關(guān)注疫情之后的消費(fèi)變化。

　　把目光拉伸到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，打造心智定位、聚焦拳頭產(chǎn)品、創(chuàng)造消費(fèi)需求將成為王道。消費(fèi)場(chǎng)景的變革，或許就要提上日程了。一是飲酒從“交際應(yīng)酬”的“山吃海喝”轉(zhuǎn)變?yōu)椤案星榻涣鳌钡摹扳樾≌{(diào)”，理性飲酒會(huì)成為酒桌的“常態(tài)”。二是喝酒喝健康的觀(guān)念轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧罘绞健?，小酌怡情的品質(zhì)生活將成為主流觀(guān)念，喝酒為了健康會(huì)讓一些酒種成為生活必需品，這是消費(fèi)意識(shí)和觀(guān)念的巨大轉(zhuǎn)變。企業(yè)應(yīng)順勢(shì)而為，為產(chǎn)品打通新的消費(fèi)思路。

　　疫情讓各類(lèi)“在線(xiàn)”服務(wù)幾乎一夜之間成為風(fēng)口，突破了空間限制的“在線(xiàn)”服務(wù)因其非接觸的特質(zhì)，在疫情之下顯現(xiàn)出巨大價(jià)值。消費(fèi)者對(duì)酒類(lèi)線(xiàn)上消費(fèi)模式認(rèn)同感加深，新消費(fèi)習(xí)慣正在養(yǎng)成。今年1月底，1919酒類(lèi)直供宣布：受近期疫情影響，1919門(mén)店推出“無(wú)接觸配送”服務(wù)。2月4日，1919酒類(lèi)直供發(fā)布“‘無(wú)接觸配送’全新升級(jí)”海報(bào)，宣布“共克時(shí)艱……門(mén)店防護(hù)措施全面升級(jí)，每一次配送都對(duì)外包裝袋進(jìn)行消毒”。阿里1—2月酒類(lèi)電商數(shù)據(jù)近日披露，阿里渠道酒類(lèi)總計(jì)銷(xiāo)售額34.09億元，同比增長(zhǎng)29.94%，銷(xiāo)量1542.14萬(wàn)件，同比增長(zhǎng)1.44%；單2月阿里渠道酒類(lèi)總計(jì)銷(xiāo)售額5.16億元，同比增長(zhǎng)24.10%，銷(xiāo)量318.72萬(wàn)件，同比增長(zhǎng)10.64%。酒類(lèi)在線(xiàn)電商幾經(jīng)蛻變后，再度成為業(yè)界眼中渠道變革的希望所在。

　　協(xié)助酒商突破困境

　　隨著疫情防控工作持續(xù)向好，生產(chǎn)企業(yè)大多已經(jīng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，但在整個(gè)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中占有重要位置的酒商復(fù)工率卻不高，大多仍處于半復(fù)工或待復(fù)工狀態(tài)，更有不少酒商擔(dān)心現(xiàn)金流斷裂，無(wú)法持續(xù)經(jīng)營(yíng)……由此看來(lái)，酒商仍面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。進(jìn)入后疫情時(shí)代，解決好酒商面臨的問(wèn)題，將成為整個(gè)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的關(guān)鍵。近日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)收集了廣大酒企與酒商共同應(yīng)對(duì)危機(jī)的一些措施和想法，并進(jìn)行了梳理。

　　一是盡快協(xié)助酒商解決庫(kù)存問(wèn)題，增強(qiáng)酒商市場(chǎng)信心。由于疫情影響，終端和零售受阻，這給廣大酒商造成了嚴(yán)重庫(kù)存積壓與現(xiàn)金流短缺。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)研中，甚至聽(tīng)到了有酒商擔(dān)心現(xiàn)有庫(kù)存，可能會(huì)順延至“五一”甚至國(guó)慶、中秋節(jié)前的旺季銷(xiāo)售。由此可見(jiàn)，當(dāng)下解決庫(kù)存對(duì)酒商來(lái)說(shuō)是極為重要的。基于此，不少名酒企業(yè)與區(qū)域龍頭企業(yè)，針對(duì)酒商的庫(kù)存問(wèn)題已拿出了相關(guān)解決措施，甚至是有的酒企直接劃撥資金幫助酒商應(yīng)對(duì)當(dāng)前危機(jī)。與此同時(shí)，不少酒企在疫情期間走到酒商中間，深入了解酒商面臨的困難和問(wèn)題，針對(duì)酒商提出的問(wèn)題進(jìn)行了一對(duì)一的解決，真正做到了利益均沾、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，有效增強(qiáng)了酒商的信心。

　　二是重新調(diào)整酒商年度責(zé)任目標(biāo)，保障酒商正常運(yùn)轉(zhuǎn)。面對(duì)疫情的嚴(yán)重影響，年度責(zé)任目標(biāo)成了不少酒商的心病，老是擔(dān)心疫情會(huì)造成一系列惡性循環(huán)，導(dǎo)致市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為消除酒商的心病，不少名酒企業(yè)率先行動(dòng)，為廠(chǎng)商共同應(yīng)對(duì)疫情影響作出了表率。如宜賓五糧濃香系列酒有限公司于3月4日向品牌運(yùn)營(yíng)商發(fā)布相關(guān)通知顯示，公司原定于2020年一季度進(jìn)行產(chǎn)品價(jià)格調(diào)整事宜，現(xiàn)因受突發(fā)疫情影響，出于維護(hù)各品牌運(yùn)營(yíng)商實(shí)際利益考慮，暫緩到2020年二季度執(zhí)行；瀘州老窖國(guó)窖酒類(lèi)銷(xiāo)售有限公司則取消了國(guó)窖1573經(jīng)銷(xiāo)商2月份的配額，并表示，如有國(guó)窖1573經(jīng)典裝配額需求，由國(guó)窖公司各大區(qū)組織進(jìn)行本區(qū)域內(nèi)庫(kù)存調(diào)劑。對(duì)此，產(chǎn)業(yè)分析人士指出，名酒企業(yè)暫緩價(jià)格調(diào)整、取消市場(chǎng)配額等是對(duì)酒商最好的“減壓”，這些舉措進(jìn)一步強(qiáng)化了廠(chǎng)商關(guān)系。同時(shí)，隨著疫情的結(jié)束，市場(chǎng)也將得到快速反彈，酒商也將享受到后疫情時(shí)代的市場(chǎng)紅利。

　　三是協(xié)助酒商拓展新的經(jīng)營(yíng)渠道，減輕酒商經(jīng)營(yíng)壓力。這場(chǎng)“疫情”，讓酒商的線(xiàn)下銷(xiāo)售一度遇阻，同時(shí)也給酒商增添了不小的壓力。為緩解酒商壓力，不少酒企聯(lián)合酒商有效開(kāi)啟了新的經(jīng)營(yíng)渠道，一定程度上減緩了酒商壓力。如五糧液?jiǎn)?dòng)了智慧零售體系建設(shè)，推出了五糧液“云店”平臺(tái)；青島啤酒、烏蘇啤酒、李渡酒業(yè)、長(zhǎng)城葡萄酒則推出了“無(wú)接觸配送”服務(wù)；景芝酒業(yè)則啟動(dòng)了景芝云商、景芝云店、景芝云眾為基礎(chǔ)的大數(shù)據(jù)營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)。同時(shí)，不少酒企還科學(xué)部署，有效組織，加大團(tuán)購(gòu)和集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)的促銷(xiāo)力度，盡快消化庫(kù)存。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，對(duì)于中國(guó)酒業(yè)來(lái)說(shuō)，2020年的關(guān)鍵詞仍是“渠道建設(shè)”。因此，廣大酒企在做好自身防控與復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，需下功夫加大對(duì)酒商的市場(chǎng)調(diào)研與分析，有效幫助酒商解決實(shí)際困難，同時(shí)還要為酒商營(yíng)造一個(gè)共進(jìn)共贏(yíng)的行商環(huán)境，緩解酒商疫情期間的資金壓力與由此帶來(lái)的商業(yè)焦慮，與酒商共同迎接春暖花開(kāi)。（顧雨霏 綜合整理）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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