五年利潤(rùn)增幅72.6% 中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)集中度逐年提升

　　7月16日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六次會(huì)員代表大會(huì)暨第六屆理事會(huì)第一次（擴(kuò)大）會(huì)議在京召開(kāi)，會(huì)議選舉產(chǎn)生新一屆理事會(huì)組織機(jī)構(gòu)，第五屆理事會(huì)理事長(zhǎng)王延才在《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第五屆理事會(huì)工作報(bào)告》中指出，經(jīng)歷2012年后三年的深度調(diào)整期，2015年～2019年中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了非同尋常的發(fā)展成就。正因低谷期的經(jīng)歷，行業(yè)由被動(dòng)接受到心態(tài)放穩(wěn)，由不適應(yīng)到積極應(yīng)對(duì)，由措不得力到思變創(chuàng)新的諸多轉(zhuǎn)變，為五年來(lái)中國(guó)酒業(yè)質(zhì)的飛躍起到較強(qiáng)的推動(dòng)作用。

　　通過(guò)對(duì)比2015年～2019年酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)，這五年來(lái)，呈現(xiàn)出以下變化：

　　規(guī)模以上酒類(lèi)企業(yè)數(shù)量逐年減少，相比五年前減少了437家，體現(xiàn)出酒業(yè)市場(chǎng)集中度逐年得到提升；

　　產(chǎn)銷(xiāo)量基本呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，相比五年前減少了1686.3萬(wàn)kL，降幅為25.6%，體現(xiàn)了市場(chǎng)供需關(guān)系和消費(fèi)需求的變化；

　　產(chǎn)品銷(xiāo)售收入減少184億元，降幅2.3%，在2017年觸底回升，出現(xiàn)V字反轉(zhuǎn)。但是，單位產(chǎn)品銷(xiāo)售收入?yún)s基本顯示出逐年增長(zhǎng)的現(xiàn)象（僅2016年出現(xiàn)下降），五年累計(jì)增幅31.3%，說(shuō)明酒類(lèi)產(chǎn)品的市場(chǎng)議價(jià)能力逐步得到提升；

　　利潤(rùn)水平呈現(xiàn)逐年上升的趨勢(shì)，累計(jì)增長(zhǎng)679.5億元，增幅達(dá)72.6%，單位產(chǎn)品利潤(rùn)增幅高達(dá)132.0%，表現(xiàn)出酒業(yè)由量變向質(zhì)變的過(guò)程，間接體現(xiàn)出的是消費(fèi)者“喝少一點(diǎn)兒，喝好一點(diǎn)兒”的消費(fèi)訴求。

　　王延才分析指出，如果說(shuō)2012年～2014年的深度調(diào)整主要是解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡不充分問(wèn)題，那么2015年～2019年便是產(chǎn)業(yè)主動(dòng)適應(yīng)新常態(tài)，提質(zhì)增效，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)大繁榮大發(fā)展的五年。更加可喜的是，經(jīng)過(guò)努力探索，一個(gè)符合中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)際，以遵循政策法規(guī)為導(dǎo)向，以滿(mǎn)足美好生活釀好美酒為使命，以守正、傳承、創(chuàng)新為根基，以誠(chéng)實(shí)、誠(chéng)信、誠(chéng)心構(gòu)建服務(wù)體系為核心，以培養(yǎng)人才隊(duì)伍專(zhuān)業(yè)技能為支撐，以踐行社會(huì)責(zé)任為擔(dān)當(dāng)?shù)漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展體系已基本呈現(xiàn)。

　　王延才表示，中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)五年來(lái)質(zhì)的飛躍主要體現(xiàn)在制造體系、管理體系、責(zé)任體系、標(biāo)準(zhǔn)體系四方面的新跨越。
  制造體系更加精細(xì)

　　從制造體系方面講，中國(guó)釀酒已經(jīng)從過(guò)去簡(jiǎn)單生產(chǎn)方式全面轉(zhuǎn)向了技術(shù)創(chuàng)新拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一個(gè)新通道，生產(chǎn)制造體系產(chǎn)生本質(zhì)變化，我們不斷拓展科技前沿，夯實(shí)釀造技藝科學(xué)理論基礎(chǔ)，大力推進(jìn)創(chuàng)新和創(chuàng)造，推動(dòng)調(diào)結(jié)構(gòu)、增品種、提品質(zhì)，以更好、更優(yōu)、更健康的品質(zhì)與風(fēng)格贏得市場(chǎng)青睞。

　　產(chǎn)品結(jié)構(gòu)從單純追求色、香、味的角度，徹底轉(zhuǎn)向以消費(fèi)者為核心設(shè)計(jì)產(chǎn)品，積極適應(yīng)市場(chǎng)需求變化擁抱消費(fèi)者，同時(shí)還轉(zhuǎn)向以風(fēng)味和健康為導(dǎo)向進(jìn)行美酒釀造，這是近年來(lái)在大量科學(xué)研究實(shí)踐基礎(chǔ)上得出的結(jié)論，多風(fēng)味物質(zhì)與產(chǎn)品風(fēng)味個(gè)性的探索決定消費(fèi)需求，科學(xué)探索健康飲酒行為決定了可持續(xù)發(fā)展。

　　同時(shí)，在機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化、智能化方面，在技術(shù)裝備創(chuàng)新、質(zhì)量安全保障方面大大提升了水平，以技術(shù)創(chuàng)新支撐裝備升級(jí)，加強(qiáng)科技研發(fā)，改善制造工藝，推廣現(xiàn)代機(jī)械化釀造，提升整體生產(chǎn)水平，進(jìn)一步加強(qiáng)了生產(chǎn)全程管控，有效保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

　　好酒之本一定是在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，科技創(chuàng)新始終是推動(dòng)中國(guó)釀酒技術(shù)進(jìn)步的強(qiáng)大動(dòng)力，這也是一直以來(lái)協(xié)會(huì)的核心工作，我們高度重視產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新工作，一方面各酒種均設(shè)置有技術(shù)委員會(huì)，堅(jiān)持開(kāi)展科技創(chuàng)新工作，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步，另一方面協(xié)會(huì)堅(jiān)持開(kāi)展科技獎(jiǎng)評(píng)審工作，有效促進(jìn)了我國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)科學(xué)研究、技術(shù)開(kāi)發(fā)、科技成果產(chǎn)業(yè)化。我們也針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的技術(shù)共性問(wèn)題，采取協(xié)會(huì)、院校與企業(yè)的更廣范圍合作研究模式，加強(qiáng)科技創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)釀酒技術(shù)創(chuàng)新，技術(shù)進(jìn)步，科研成果最繁榮的時(shí)代。

　　管理體系更加全面

　　五年來(lái)，產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)管理也達(dá)到新的高度，管理理念已經(jīng)從過(guò)往單一的生產(chǎn)管理模式轉(zhuǎn)向管理的全面提升，徹底終結(jié)了廠(chǎng)家生產(chǎn)什么酒、商家賣(mài)什么酒，消費(fèi)者就得喝什么酒的時(shí)代，由賣(mài)方市場(chǎng)徹底轉(zhuǎn)向買(mǎi)方市場(chǎng)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)高度重視研究市場(chǎng)，重視營(yíng)銷(xiāo)，更加注重自身管理，以提升服務(wù)質(zhì)量和多措并舉的管理體系推動(dòng)著產(chǎn)業(yè)企業(yè)跨越式發(fā)展。

　　管理機(jī)制、組織體系上，產(chǎn)業(yè)通過(guò)內(nèi)部變革，激發(fā)活力，優(yōu)化管理，打造了高效的經(jīng)營(yíng)管理體系，確保工作內(nèi)化于心，外化于行，有效提升了市場(chǎng)應(yīng)變能力和競(jìng)爭(zhēng)能力，注重打造企業(yè)文化體系，通過(guò)確立核心價(jià)值觀，打造從價(jià)值理念到行為層面的管理文化，使產(chǎn)業(yè)企業(yè)上下在思想認(rèn)識(shí)上形成共識(shí)，落實(shí)到工作中，在工作上形成合力。

　　產(chǎn)業(yè)企業(yè)在抓業(yè)務(wù)、求效益、謀發(fā)展上，離不開(kāi)管理機(jī)制的強(qiáng)力支撐，特別是黨建引領(lǐng)發(fā)揮著核心作用，近年來(lái)，協(xié)會(huì)著力把全國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)黨建交流做成常態(tài)化活動(dòng)，倡導(dǎo)產(chǎn)業(yè)以黨建促發(fā)展，使企業(yè)充分體會(huì)到黨建在管理工作中的重要性。

　　沒(méi)有好的管理機(jī)制，產(chǎn)業(yè)難以實(shí)現(xiàn)善治。人才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國(guó)酒業(yè)技能人才培養(yǎng)工作一直都是協(xié)會(huì)核心工作之一，為產(chǎn)業(yè)建立了結(jié)構(gòu)合理、技能精湛的人才隊(duì)伍，通過(guò)提升從業(yè)人員技能水平，為個(gè)人帶來(lái)了榮譽(yù)感和成就感，為企業(yè)建立科學(xué)的薪酬層級(jí)結(jié)構(gòu)提供了管理依據(jù)。

　　協(xié)會(huì)著手打造了國(guó)家職業(yè)鑒定與行業(yè)職業(yè)認(rèn)證的雙線(xiàn)培養(yǎng)體系，一方面依照國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展了品酒師、釀酒師等系列國(guó)家職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定工作，為產(chǎn)業(yè)輸送了共計(jì)約2萬(wàn)余名專(zhuān)業(yè)技能人才；另一方面也在產(chǎn)業(yè)開(kāi)展了以行業(yè)發(fā)展為導(dǎo)向的酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)師、中國(guó)陳年白酒鑒定師、雞尾酒調(diào)酒師等新興職業(yè)的培訓(xùn)和考核工作，也已經(jīng)為產(chǎn)業(yè)輸送了大量的專(zhuān)業(yè)人才。
　　
　　社會(huì)責(zé)任體系更加有力

　　五年來(lái)，產(chǎn)業(yè)效益規(guī)模蒸蒸日上，社會(huì)貢獻(xiàn)與日俱增，產(chǎn)生的社會(huì)存在價(jià)值產(chǎn)生較大變化，有著顯著的生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和社會(huì)協(xié)同發(fā)展效應(yīng)。

　　釀酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從以往單純產(chǎn)銷(xiāo)鏈條發(fā)展為與社會(huì)進(jìn)步、生態(tài)環(huán)境、民生保障緊密相連的產(chǎn)業(yè)，較好地滿(mǎn)足著人們品質(zhì)、健康、綠色、安全的消費(fèi)需求，且呈現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的態(tài)勢(shì)。

　　為了引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)前瞻性和系統(tǒng)化地履行社會(huì)責(zé)任，提高社會(huì)公信力，2015年成立了酒與社會(huì)責(zé)任促進(jìn)工作委員會(huì)，聯(lián)合廣大酒類(lèi)企業(yè)積極踐行社會(huì)責(zé)任，并發(fā)起一年一度的全國(guó)理性飲酒宣傳周活動(dòng)，樹(shù)立了正面的產(chǎn)業(yè)形象，為業(yè)界創(chuàng)造了良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，向社會(huì)積極倡導(dǎo)適量飲酒、快樂(lè)生活消費(fèi)理念，堅(jiān)持不懈探索新的形式和新的方法，把社會(huì)責(zé)任工作開(kāi)展得更加深入人心，使理性飲酒蔚然成風(fēng)，五年間共影響了3.3億人次，為產(chǎn)業(yè)樹(shù)立了良好社會(huì)形象，構(gòu)建了與社會(huì)各界的和諧關(guān)系。

　　產(chǎn)業(yè)最重要的社會(huì)責(zé)任就是為社會(huì)貢獻(xiàn)價(jià)值，產(chǎn)業(yè)的上下游融合發(fā)展以及生態(tài)釀酒理念踐行上，基于和產(chǎn)區(qū)政府、產(chǎn)區(qū)龍頭企業(yè)共建培育的特色產(chǎn)區(qū)建設(shè)體系，倡導(dǎo)從生態(tài)資源、地域特色等多種角度，深入詮釋美酒與健康，主張融合多產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)多重價(jià)值升華。當(dāng)前，產(chǎn)業(yè)特色區(qū)域建設(shè)方興未艾，已發(fā)布了“世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)”、共建培育了14個(gè)美酒特色區(qū)域。

　　產(chǎn)區(qū)的集群集聚效應(yīng)初步顯現(xiàn)，在改善和保護(hù)生態(tài)環(huán)境上發(fā)揮了重要的作用，酒與自然生態(tài)的關(guān)系是和諧共生的關(guān)系，自然生態(tài)環(huán)境關(guān)乎著產(chǎn)品質(zhì)量安全，消費(fèi)者的健康安全，在釀酒微生態(tài)環(huán)境保護(hù)與建設(shè)上，產(chǎn)業(yè)認(rèn)知高度協(xié)同，并有著積極的新探索。
 
　　標(biāo)準(zhǔn)體系更加完善

　　近年來(lái)，釀酒產(chǎn)業(yè)以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線(xiàn)，大力加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)并取得了顯著成效，以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)企業(yè)品質(zhì)升級(jí)。尤其在構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系理念上有著很大的變化，標(biāo)準(zhǔn)修制訂已不完全局限于產(chǎn)品的生產(chǎn)上，而轉(zhuǎn)化為以消費(fèi)者為核心進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，用來(lái)指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)，標(biāo)準(zhǔn)也從產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)技術(shù)領(lǐng)域，逐步向產(chǎn)區(qū)表達(dá)、社會(huì)責(zé)任、公共服務(wù)、可持續(xù)發(fā)展等多領(lǐng)域拓展。

　　標(biāo)準(zhǔn)化工作管理機(jī)制更加完善，機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)更加有效，在立項(xiàng)審批、審定、制定周期、版權(quán)、發(fā)布、實(shí)施等方面不斷加強(qiáng)，特別是產(chǎn)業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審查委員會(huì)的構(gòu)建，協(xié)調(diào)著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)同效應(yīng)。發(fā)布的一系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，補(bǔ)充了產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化領(lǐng)域的空白，站在改革發(fā)展全局和戰(zhàn)略高度，不斷優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)體系，促進(jìn)著標(biāo)準(zhǔn)頂層設(shè)計(jì)更趨科學(xué)合理，同時(shí)，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的內(nèi)在市場(chǎng)規(guī)律，認(rèn)真分析產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和需求，使標(biāo)準(zhǔn)化工作更好的適應(yīng)市場(chǎng)的運(yùn)行規(guī)律。（中國(guó)工業(yè)報(bào)  曹雅麗）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)工業(yè)新聞網(wǎng)

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