生活水平的提高,讓人們擺脫了“饑不擇食”的時代,現(xiàn)在越來越多的人開啟了“飲食2.0”的精致飲食時代,即根據(jù)自身需求選擇更加健康的膳食搭配,其中“低脂飲食”非常受人追捧。但低脂飲食者常認為的不吃肉、不喝全脂牛奶其實是一種誤區(qū),我們應該如何正確看待低脂“飲”“食”呢?
廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任夏燕瓊主任醫(yī)師表示,所謂低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食。很多人認為,只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食。這其實是普遍存在的一種誤區(qū),低脂飲食不建議吃的是肥肉、動物內(nèi)臟、禽畜肉皮、魚子、蝦子、蟹黃等。事實上,魚肉、瘦禽畜肉等含的脂肪并不高,尤其是魚肉,不但含的脂肪不多,而且魚肉所含的脂肪是有利于保護心腦血管和維護視網(wǎng)膜提高視力等的不飽和脂肪酸,因此,建議常吃魚肉,尤其某些深海魚肉,如三文魚、金槍魚、鯖魚、鰻魚、小黃花魚、帶魚等。
除了不吃肉,受低脂飲食風潮的影響,全脂牛奶在一些人眼中似乎也成了高脂肪食物的代表。事實真的是這樣嗎?一般來說,脂肪含量超過20%的食物才被認為是高脂肪食物,而全脂牛奶中的脂肪含量通常為3.0-3.5克/100克,并非是高脂肪食物。對大多數(shù)體重正常且血脂正常的成年人來說,每天喝半斤到一斤全脂牛奶是有益的;對存在超重、肥胖,但尚未患動脈粥樣硬化的人,只要血脂達標,便可放心地每天喝半斤全脂牛奶;對超重、肥胖或明顯血脂紊亂者,特別是已患動脈粥樣硬化的心腦血管患者,則以喝脫脂牛奶為宜;對需要控制熱量以預防肥胖或血脂異常,或消化能力較弱的高齡人群,可以適量選擇低脂牛奶。
由此可見,全脂牛奶不應被低脂追捧者“妖魔化”,其實它的脂肪含量沒我們想象的那么高。我們應根據(jù)自身體質(zhì)和疾病情況選擇適合自己的牛奶。
最后,避免了這些誤區(qū),我們也不能單從食物的來源上考慮,食物的烹飪環(huán)節(jié)同樣重要。從營養(yǎng)學角度講,低脂實質(zhì)包括兩層含義:一是限制脂肪的數(shù)量,二是考慮脂肪的質(zhì)量,即保證飽和脂肪酸在合理范圍、反式脂肪酸不超標。怎樣才能做到呢?烹調(diào)油是提供脂肪的一個“大戶”,首先要合理選擇有利于健康的烹調(diào)方式,如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等;用煎的方法代替炸也可減少烹調(diào)油的攝入。這是減少烹調(diào)油的首選方法。其次要堅持家庭定量用油,控制總量??蓪⑷颐刻鞈秤玫呐胝{(diào)油盛入一量具內(nèi),炒菜用油均從該量具內(nèi)取用,逐步養(yǎng)成控制用油量的習慣。(朱雅文)
轉(zhuǎn)自:人民網(wǎng)
【版權及免責聲明】凡本網(wǎng)所屬版權作品,轉(zhuǎn)載時須獲得授權并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”,違者本網(wǎng)將保留追究其相關法律責任的權力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊,僅代表作者個人觀點,不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權事宜請聯(lián)系:010-65367254。
延伸閱讀
版權所有:中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)京ICP備11041399號-2京公網(wǎng)安備11010502035964